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Valle d'Aosta

Polenta

Polenta

Ecco la ricetta base per una polenta perfetta, pronta da servire calda appena uscita dal tegame o da far raffreddare per poi servirla a fette.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 80 min
Zuppa alla valpellinzese

Zuppa alla valpellinzese

La zuppa alla valpellinzese è una ricetta tradizionale valdostana molto semplice e saporita che di certo è perfetta nei giorni di freddo. Provatela!

  • Difficoltà bassa
Dolce di ricotta di Aosta

Dolce di ricotta di Aosta

Mettere 8 gocce di caglio in 2 litri di latte appena munto oppure latte intiepidito. Quando si è coagulato, metterlo in un canovaccio e lasciar…

  • Difficoltà bassa
Fonduta alla valdostana

Fonduta alla valdostana

Tagliate a dadini la fontina (che dev'essere a temperatura ambiente) e mettetela in una ciotola, ricopritela con il latte e lasciatela riposare per…

  • Difficoltà molto bassa
Gnocchi e fonduta

Gnocchi e fonduta

Fare bollire le patate in acqua salata (consigliate le patate dalla buccia rossa perchè più asciutte). Scolarle e lasciarle raffreddare un…

  • Difficoltà media
La favò

La favò

La favò piatto tipico della cucina Valdostana, a base di pane integrale (preferibilmente pane di Ozein), fave e formaggio aromatizzato con erbe fresche.

  • Difficoltà bassa
La fonduta

La fonduta

In una casseruola mettete i dadini di fontina, versate il latte e lasciate riposare almeno un'ora. Ora, sul fuoco basso ponete un tegame più…

  • Difficoltà bassa
Lou mécoulin

Lou mécoulin

Mettere a macerare l'uvetta nel rhum per 2 o 3 ore. In un recipiente che abbia la capacità di almeno 10 litri, sbriciolare il lievito con un po'…

  • Difficoltà media
Minestra di castagne

Minestra di castagne

Prendere 250 g di castagne secche. Farle bollire per 10 minuti, poi buttare l'acqua. Rimettere a bollire con altra acqua e 1/4 di latte e due foglie di…

  • Difficoltà molto bassa
Polenta al forno

Polenta al forno

Un comfort food prezioso per l'inverno è sicuramente la polenta al forno. Buona, anzi buonissima, seguite la nostra ricetta e verrà squisita!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 95 min
Polenta di montagna

Polenta di montagna

Portate a bollore due litri d'acqua e versate a pioggia la farina taragna, mescolando con energia, affinchè non si formino grumi. Man mano che si…

  • Difficoltà bassa
Polenta grassa

Polenta grassa

Un secondo prima che l'acqua bolla, aggiungere la farina e mescolare energicamente, con bastone di legno, al fine di eliminare i grumi, poi lasciar…

  • Difficoltà bassa
Risotto alla Valdostana

Risotto alla Valdostana

Si tratta di una ricetta che ha alla base l'uso della fonduta. In questo caso però la preparazione è più rapida. Infatti la fontina…

  • Difficoltà molto bassa
Seupetta de Cogne

Seupetta de Cogne

Tagliare a fette il pane e friggere nel burro. Soffriggere in una casseruola del burro fuso e, quando è rosolato, aggiungere il riso; a cottura…

  • Difficoltà bassa
Uova e fontina

Uova e fontina

Imburrate una teglia, tappezzatene il fondo di pan carré già ammorbidito nel latte e copritelo con fettine di Fontina. Spargeteci sopra…

  • Difficoltà bassa

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