Le caserecce con melanzane, pecorino e cozze sono un piatto da re, che non fa mancare niente alle aspettative del palato! Ogni singolo ingrediente si prepara con facilità e si equilibra alla perfezione nel piatto, facendolo diventare un primo eccezionale! Scopri le nostre migliori ricette con le melanzane.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Caserecce 400 gr
- Cozze 1 kg
- Melanzane 2
- Spicchio di aglio 2
- Pecorino grattugiato - 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Peperoncino rosso piccante facoltativi - 2
- Olio di arachidi 1 l
- Sale q.b.
- Padella / Pentola / Scolapasta
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete una padella versatevi un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete lo spicchio di aglio, i gambi del prezzemolo, il peperoncino e le cozze; lasciate cuocere a pentola coperta finché le cozze non si aprono.
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2
Nel frattempo tagliate le melanzane a metà e fate delle fettine che ridurrete in bastoncini di mezzo centimetro di spessore.
Raccogliete i bastoncini di melanzana in una ciotola. Tagliate finemente la buccia che servirà come decoro.
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3
Scaldate un pentolino colmo d'olio di semi d'arachidi.
Togliete le cozze dal fuoco, prelevatele dalla casseruola, sgusciatene la maggior parte e filtrate il fondo di cottura.
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4
Friggete le melanzane e le striscioline di buccia nell'olio bollente, prelevatele e mettetele ad asciugare sulla carta assorbente; salate adeguatamente.
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5
Portate ad ebollizione una pentola colma di acqua salata e fate cuocere le caserecce per 10 minuti.
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6
Accendete il fuoco sotto una padella con un giro d'olio ed uno spicchio d'aglio, aggiungete le cozze con un po' del fondo di cottura filtrato e poca acqua di cottura della pasta ricca di amido.
Unite alla padella le melanzane fritte, il prezzemolo, il peperoncino se piace e lasciate insaporire.
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7
Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con le cozze, togliendo l'aglio e mantecate il tutto con altro pecorino aggiungendo anche dell'altro prezzemolo a piacere.
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8
Servite le caserecce con melanzane, pecorino e cozze decorando il piatto con le cozze ancora nel guscio lasciate da parte e i filini di buccia di melanzana fritti.