Il risotto con salsiccia e stracchino: super semplice, cremoso e caldo è un vero confort food, rassicurante e avvolgente. Non c'è altro modo per descriverlo, il risotto con salsiccia e stracchino diventerà un must delle vostre cene invernali.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Carnaroli 380 gr
- Salsiccia di maiale 250 gr
- Stracchino 200 gr
- Parmigiano Reggiano 40 gr
- Scalogno 1
- Burro 20 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
- Brodo di carne 1,5 l
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per preparare il risotto con salsiccia e stracchino, comincia tagliando a julienne uno scalogno.
In un tegame scalda un filo d’olio con una noce di burro. E metti poi a rosolare lo scalogno a fuoco basso.
Intanto rimuovi il budello dalla salsiccia e con un coltello taglia i pezzi più grandi.
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2
Metti a rosolare la salsiccia con lo scalogna alzando leggermente il fuoco e mescolando. Lascia rosolare finché non sarà ben rosolata. Con una schiumaiola rimuovi la salsiccia e tienila da parte senza eliminare il grasso dal tegame.
Versa il riso nel tegame e fallo tostare mescolando a fuoco vivo per un minuto. Sfuma subito con un mestolo di brodo caldo.
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3
Poi aggiungi tanto brodo quanto ne serve per coprire completamente il riso.
Lascia cuocere a fuoco medio basso mantenenendo un’ebollizione troppo aggressiva e senza mescolarlo troppo per non rompere i chicchi.
Ogni volta che il brodo si asciuga aggiungine ancora abbastanza da comprire il riso.
Ogni tanto assaggia per capire il grado di cottura e quando il riso sarà ancora molto al dente, spegni il fuoco, aggiungi lo stracchino e mescola.
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4
Poi aggiungi la salsiccia rosolata, e mescola ancora.
Cospargi di formaggio grattugiato e copri con un coperchio e sempre a fuoco spento, lascia riposare 2/3 minuti, per permettere ai chicchi di gonfiare finire la cottura. Mescola, aggiungi poco brodo se serve per riprendere la giusta cremosità.
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5
Impiatta, aggiungendo una macinata di pepe.