Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Carrè di maiale cinta - 1 kg
- Pane mollica - 100 gr
- Pepe nero 2 cucchiai da tavola
- Mostarda cremonese 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Peperoni misti - 2
- Zucchero 2 cucchiai da tavola
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
- Forno / Padella / Teglia / Vaporiera
Per accompagnare
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete il carrè di maiale, trasferitelo in una padella ben calda e lasciatelo rosolare da entrambi i lati per circa 5 minuti, senza aggiungere nessun tipo di grasso.
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2
Prelevate il carrè dalla padella e, a fuoco spento, aggiungeteci la mollica di pane sbriciolata che servirà a raccogliere i residui di grasso del carrè.
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3
Spennellate la carne con la mostarda cremonese.
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4
In una ciotola riunite la mollica di pane, un po' di mostarda, sale e il pepe nero e mescolate.
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5
Distribuite la panatura su tutto il carré cercando di farlo aderire alla carne schiacciando con le mani.
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6
Disponete la carne su una teglia unta di olio extravergine d'oliva, coprite gli ossicini con della carta argentata così da non bruciarli e infornate a 180-200 °C per circa 35 minuti.
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7
Nel frattempo preparate il contorno: pulite i peperoni dai semi e dai filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle.
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8
Disponete i peperoni nel cestello della vaporiera e lasciateli cuocere per 5 minuti.
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9
Ora, trasferite i peperoni in una padella unta di olio e proseguitene la cottura.
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10
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e l'aceto di vino bianco e mescolate. Proseguite la cottura a padella scoperta.
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11
Servite le costolette di maiale accompagnandole con i peperoni in agrodolce.