Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Pane rustico - 8 fette
- Maiale sfilacciato 400 gr
- Pancetta (tesa) 100 gr
- Emmentaler 100 gr
- Aceto balsamico 1 bicchiere
- Zucchero 2 cucchiai da tavola
- Salsa barbecue 3 cucchiai da tavola
- Senape q.b.
- Pomodori verdi 2
- Uova 1
- Sale q.b.
- Prosciutto fresco 4 kg
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Coperchio / Padella / Tegame
Per il panino
Per il maiale sfilacciato
Attrezzature
Preparazione
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1
Per prima cosa mettete l'aceto balsamico in un tegame dai bordi alti, unite lo zucchero ed il maiale sfilacciato.
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2
Lasciate scaldare, quindi unite la salsa bbq, mescolate e coprite con un coperchio; lasciate sul fuoco basso per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
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3
Fate rosoalre la pancetta tagliata a fette in una padella senza aggiungere alcun condimento.
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4
Nel frattempo affettate l'emmental molto molto finemente.
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5
A questo punto trasferite la pancetta croccante in un piatto e buttate il grasso in eccesso presente nella padella, non buttatelo tutto perché nella stessa padella cuocerete successivamente l'uovo.
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6
Ora prendete il pane e apritelo a panino, rimuovete la mollica per far spazio alla farcia.
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7
Spalmate uno strato leggero di senape su una metà del panino.
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8
Mettete, quindi, una padella sul fuoco, trasferitevi una buona parte di maiale sfilacciato (la quantità che ritenete necessaria per farcire il panino) e fatelo scaldare.
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9
Disponete le fette di emmental sul maiale sfilacciato in padella e fate scaldare affinché possa fondersi uniformemente.
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10
Nel frattempo affettate il pomodoro.
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11
Mettete il fondo del panino sul vassoio da portata, adagiatevi sopra il maiale sfilacciato con sopra il formaggio, quindi disponete le fette di pomodoro e mettete da parte.
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12
A questo punto cuocete l'uovo a occhio di bue, salatelo leggermente e trasferitelo sullo strato di pomodori nel panino.
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13
Ultimate la farcitura con la pancetta croccante, quindi chiudete con la seconda parte di pane.
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14
Servite il panino con il maiale sfilacciato immediatamente con ancora il tuorlo d'uovo colante.