La spigolette con vino bianco e olive sono un piatto di pesce delicato e profumato che ben si adatta a una cena di classe ma senza artifici. Perfette quando si vuole presentare un piatto molto gustoso che ritrova la sua perfezione nella semplicità e qualità degli ingredienti protagonisti.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 5 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Spigola piccole da 200 g - 4
- Olive verdi 20
- Vino bianco 300 ml
- Alloro 1 foglia
- Spicchio di aglio in camicia - 2
- Brodo di pesce 2 mestoli
- Pomodori ciliegini 3
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete una padella nella quale farete scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva insieme ad una foglia d'alloro ed agli spicchi d'aglio in camicia.
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2
Aggiungete un mestolo di brodo di pesce e le spigolette (già eviscerate e squamate).
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3
Quando la parte del pesce a contatto con la padella sarà cotta, girate il pesce e bagnatelo con il vino bianco.
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4
Unite alla preparazione i pomodorini lavati e tagliati in quarti ed il sale; coprite la padella e lasciate insaporire per un paio di minuti.
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5
Girate nuovamente le spigole ed aggiungete le olive verdi; lasciate cuocere per qualche altro minuto.
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6
Assaggiate il sughetto e se necessario regolate di sale.
Prima di servire le spigolette togliete l'aglio lasciato in camicia e la foglia di alloro.
Servite le spigolette ben calde bagnandole con il sugo di cottura.