- Valigia di vitellone
- Arrosto arrotolato di vitello al latte e nocciole
- Arrotolato di vitello con crema d'asparagi.
- Trippa al parmigiano
- Piccoli tournedos di filetto con ricotta al forno su crema d'asparagi
- Filetto di manzo all'aceto balsamico tradizionale,e scaglie di parmigiano.
- Spiedini di girello
- Filetto su crema di yogurth al naturale e peperoni dolci.
- Bocconcini di manzo aromatici.
- Filetto di manzo al limone
- Polpettine di simmenthal
- Brasato al rosso di Montalcino
- Fettine al cartoccio
- Bocconcini Succulenti
- carne pizzaiola
- Arrosto in crosta
- Filetto in crosta
- Filetto di vitello alla liquirizia
- Lacerto di vitellina al forno ripieno alla crema di tartufi neri e funghi.
- manzo in dolce e forte
- Spezzatino Contadino
- Coda alla Vaccinara
- Arrotolato di vitello al forno con patate.
- Trippa alla reggiana ..... o quasi
- Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa