cucinare i tortini...

[eldega86]

ultimamente mi capita spesso di cucinare dei tortini soprattutto con le alici ma ho sempre il problema che anche se le asciugo con della carta scottex prima di cucinarle alla fine si forma sempre del liquido sul fondo della teglia che fa in modo che il risultato nn sia bello asciutto e quindi gustoso...risultano come se fossero lesse...di solito inserisco anche delle patate ma nn penso dipenda da quest'ultime perche ho provato sia a metterle crude tagliate sottili sia a sbollentarle fino a metà cottura...
qualcuno può aiutarmi?

[fedia]

I miei tortini di alici hanno sempre una spolverata di pangrattato sopra (variamente aromatizzato a seconda della ricetta usata);). Mi serve appunto ad asciugare il liquido di cottura e a fare una crosticina gratinata molto saporita!:p:

[eldega86]

ho provato anche il pane grattugiato ma nn funziona

[monny61]

:\Non è che tieni il forno troppo basso o li inforni a forno freddo?

[eldega86]

solitamente inforno a forno già caldo sui 180 200 gradi

[monny61]

:)Prova a scaldare il forno al massimo e infornarli così per due o tre minuti in modo che si formi subito una crosticina...poi continui la cottura a temperatura normale...