vapjazz
19-09-2005, 17:51
Uno dei piatti cucinati ieri per i miei amici consisteva in una spadellata di calamaretti del golfo del tigullio, fatti velocemente saltare in padella.
Innanzi tutto si debbono pulire accuratamente gli animaletti, privarli delle interiora, occhi ecc. e lavarli in più acque.
Preparate un soffritto con uno spicchio d'aglio intero ed un pezzo di peperoncino fresco, unitamente a dei gambetti di prezzemolo tritati grossolanamente (le foglie di prezzemolo tritate vanno aggiunte a fine cottura, mai cuocerle, lascerebbero un amarognolo a molti sgradito. I gambi invece si possono tranquillamente usare nel soffritto) in olio d'oliva extra vergine
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari9.JPG
Appena l'aglio sarà imbiondito gettate in padella i calamari facendoli dondolare per rigirarli completamente
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari0.JPG
Eliminate aglio e peperoncino.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco che farete sfumare velocemente sempre a fiamma alta, facendo attenzione che vanno cotti poco per poter rimanere morbidissimi!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari1.JPG
Impiattate, aromatizzate con un filo d'olio extra vergine crudo e mandate in tavola caldissimi
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari5.JPG
Abbinate un vino bianco secco servito a circa 10 °C.
Buon appetito!
Innanzi tutto si debbono pulire accuratamente gli animaletti, privarli delle interiora, occhi ecc. e lavarli in più acque.
Preparate un soffritto con uno spicchio d'aglio intero ed un pezzo di peperoncino fresco, unitamente a dei gambetti di prezzemolo tritati grossolanamente (le foglie di prezzemolo tritate vanno aggiunte a fine cottura, mai cuocerle, lascerebbero un amarognolo a molti sgradito. I gambi invece si possono tranquillamente usare nel soffritto) in olio d'oliva extra vergine
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari9.JPG
Appena l'aglio sarà imbiondito gettate in padella i calamari facendoli dondolare per rigirarli completamente
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari0.JPG
Eliminate aglio e peperoncino.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco che farete sfumare velocemente sempre a fiamma alta, facendo attenzione che vanno cotti poco per poter rimanere morbidissimi!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari1.JPG
Impiattate, aromatizzate con un filo d'olio extra vergine crudo e mandate in tavola caldissimi
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_calamari5.JPG
Abbinate un vino bianco secco servito a circa 10 °C.
Buon appetito!