vapjazz
19-09-2005, 18:32
Un altro piatto che ho servito come entrèe era un misto di scampi e cicale.
Ho trovato dal mio pescivendolo questi preziosissimi scampetti ... non ho resistito :rolleyes: ad assaggiarne un paio vivi ... SOAVI :p: :p: ... poi ho pensato ai miei amici e ... vabbè, :o lasciamone anche a loro ma ... per nulla togliere o aggiungere allo straordinario gusto, ho pensato di cucinarli "nature", ossia appena appena scottati al vapore nel wok. Ebbene il risultato è stato decisamente gradevole!
Ho abbinato anche delle cicale di mare freschissime, anche loro cotte semplicemente alla piastra con spruzzata di brandy...
Mi scuso se mancano dei passaggi fotografici ... boh, mi è rimasto qualche scatto nella macchina ...:confused:
Le cicale vanno pulite bene, lavate più volte e lasciate "riposare" prima della piastra rovente
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_cicale0.JPG
Per aiutare i commensali nella difficile arte di estrarre la coda dal carapace con le posate, ho praticato un taglio laterale con le forbici
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_cicale4.JPG
Ecco gli scampi ... piccolini, ma da noi ci sono questi ...
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_scampi9.JPG
ed ecco come li ho "svaporati" poco nel wok
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_scampi8.JPG
ho impiattato insieme, ma non credo sia stata una mossa azzeccata in quanto lo scampo ha risentito della vicinanza del "flambè" (peccato la foto scomparsa ... era scenografica!!!!)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_scampi-cicale1.JPG
Con questo piatto vi consiglio una bottiglia di Cartizze, mantenuta fredda nell'apposito secchiello del ghiaccio (frappeuse).
Ho trovato dal mio pescivendolo questi preziosissimi scampetti ... non ho resistito :rolleyes: ad assaggiarne un paio vivi ... SOAVI :p: :p: ... poi ho pensato ai miei amici e ... vabbè, :o lasciamone anche a loro ma ... per nulla togliere o aggiungere allo straordinario gusto, ho pensato di cucinarli "nature", ossia appena appena scottati al vapore nel wok. Ebbene il risultato è stato decisamente gradevole!
Ho abbinato anche delle cicale di mare freschissime, anche loro cotte semplicemente alla piastra con spruzzata di brandy...
Mi scuso se mancano dei passaggi fotografici ... boh, mi è rimasto qualche scatto nella macchina ...:confused:
Le cicale vanno pulite bene, lavate più volte e lasciate "riposare" prima della piastra rovente
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_cicale0.JPG
Per aiutare i commensali nella difficile arte di estrarre la coda dal carapace con le posate, ho praticato un taglio laterale con le forbici
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_cicale4.JPG
Ecco gli scampi ... piccolini, ma da noi ci sono questi ...
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_scampi9.JPG
ed ecco come li ho "svaporati" poco nel wok
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_scampi8.JPG
ho impiattato insieme, ma non credo sia stata una mossa azzeccata in quanto lo scampo ha risentito della vicinanza del "flambè" (peccato la foto scomparsa ... era scenografica!!!!)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_scampi-cicale1.JPG
Con questo piatto vi consiglio una bottiglia di Cartizze, mantenuta fredda nell'apposito secchiello del ghiaccio (frappeuse).