Problema con la pizza

[Rosemonde]

Salve!
Sono nuova del forum anche se vi leggo da parecchi mesi e siete veramente tutti bravissimi.
Ultimamente ho un problema con la pizza e spero possiate aiutarmi. Da parecchi anni impasto la pizza in maniera classica: farina,00, acqua, lievito, sale e un goccio d'olio. Da un anno però la mia pizza risulta avere un sapore dolciastro. Qualcuno ha avuto il mio stesso problema? Non riesco proprio a capire da cosa dipenda, anche se sono quasi convinta che sia la farina...
Grazie in anticipo a chi vorrà aiutarmi.

[barbaramr]

Salve!
Sono nuova del forum anche se vi leggo da parecchi mesi e siete veramente tutti bravissimi.
Ultimamente ho un problema con la pizza e spero possiate aiutarmi. Da parecchi anni impasto la pizza in maniera classica: farina,00, acqua, lievito, sale e un goccio d'olio. Da un anno però la mia pizza risulta avere un sapore dolciastro. Qualcuno ha avuto il mio stesso problema? Non riesco proprio a capire da cosa dipenda, anche se sono quasi convinta che sia la farina...
Grazie in anticipo a chi vorrà aiutarmi.


Prova a cambiare la farina... oppure non è che hai cambiato tipo di olio? Io personalmente non metto olio e metto un cucchiaino (da caffè) di sale per ogni 200 gr. di farina, 100 di acqua se la farina è 00 un pochino di più se manitoba. Ma di sapore dolciastro nn ne ho mai sentito...nemmeno quando uso il lievito di birra secco che per riattivarlo ha bisogno di un po' di zucchero...

[Crissyb72]

Prova a cambiare la farina... oppure non è che hai cambiato tipo di olio? Io personalmente non metto olio e metto un cucchiaino (da caffè) di sale per ogni 200 gr. di farina, 100 di acqua se la farina è 00 un pochino di più se manitoba. Ma di sapore dolciastro nn ne ho mai sentito...nemmeno quando uso il lievito di birra secco che per riattivarlo ha bisogno di un po' di zucchero...


Ciao visto che parlate di pizza....vorrei un piccolo consiglio.
Domenica ho impastato la pizza per cena con la mdp in questo modo: 500 gr di manitoba, un panetto di lievito di birra fresco, 250 di acqua , 4 cucchiai olio, mezzo cucchiaino zucchero, un cucchiaino colmo di sale (ricetta trovata sulla busta della farina).
Impasto e lievitazione perfetti ma quando sono andata a tirare la pasta ho dovuto faticare parecchio perchè tiravo da una parte e la pasta si ritirava dall'altra!!!
Ho dovuto aiutarmi molto con le mani per riuscire a stenderla mella teglia e sinceramente è stata una grande fatica!!

Cosa ho sbagliato????
Grazie mille e ciao

[barbaramr]

Ciao visto che parlate di pizza....vorrei un piccolo consiglio.
Domenica ho impastato la pizza per cena con la mdp in questo modo: 500 gr di manitoba, un panetto di lievito di birra fresco, 250 di acqua , 4 cucchiai olio, mezzo cucchiaino zucchero, un cucchiaino colmo di sale (ricetta trovata sulla busta della farina).
Impasto e lievitazione perfetti ma quando sono andata a tirare la pasta ho dovuto faticare parecchio perchè tiravo da una parte e la pasta si ritirava dall'altra!!!
Ho dovuto aiutarmi molto con le mani per riuscire a stenderla mella teglia e sinceramente è stata una grande fatica!!

Cosa ho sbagliato????
Grazie mille e ciao


Prova ad aggiungere un po' più di acqua....diciamo un 30/40 gr. in più.... e poi una volta ben lavorato prendi l'impasto e lo sbatti ripetutamente per qualche minuto sulla spianatoia.... La pasta si "snerva" e tu nel frattempo ti sfoghi un po' se ne hai bisogno... :D Così non dovresti avere problemi a stenderla dopo la lievitazione.

[Sara88]

Anche secondo me è la farina..prova ad usarne una diversa

BENVENUTA!!

[Crissyb72]

Prova ad aggiungere un po' più di acqua....diciamo un 30/40 gr. in più.... e poi una volta ben lavorato prendi l'impasto e lo sbatti ripetutamente per qualche minuto sulla spianatoia.... La pasta si "snerva" e tu nel frattempo ti sfoghi un po' se ne hai bisogno... :D Così non dovresti avere problemi a stenderla dopo la lievitazione.

Uhau!!!!!!!!!! Troppo avrei da sfogarmi in questo periodo!!!!!!!!!!>:->
Grazie del consiglio, alla prossima occasione metterò in pratica il tuo consiglio!

Ciao Ciao Cris:D