Fusilli al ferretto con mele e pesto di nocciole e ricotta

[Cipolla77]

Primo piatto preparato per la sfida menù: Autunno... cadono le sfoglie!!

Un condimento per pasta facile e veloce, senza cottura, ma dal sapore sorprendente.
Questo piatto è nato per caso... amo giocare con ingredienti che casulamente mi ritrovo fra le mani e combinarli per vedere cosa ne uscirà.
Devo dire che il risultato è stato al di sopra delle mie aspettative: la morbidezza e dolcezza della ricotta, il croccante delle nocciole, la nota asprina delle mele, e il tocco leggermente piccante del pepe nero.


INGREDIENTI: per 2
160 gr. di fusilli al ferretto
60 gr. di ricotta vaccina (compatta tipo ricotta romana)
una dozzina di nocciole tonde
1 mela Red Delicious
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
pepe nero
sale

PREPARAZIONE:
I fusilli li ho preparati seguendo questo metodo di Manu63 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=83447).
Ho però fatto l'impasto solo con farina di semola di grano duro e acqua e li ho fatti più corti (circa 5 cm l'uno).
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata (circa 10 minuti) preparate il pesto di nocciole.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7383/1961.jpg

Sgusciate le nocciole e tritatele grossolanamente.
Fatele tostare mettetendole sul fuoco qualche minuto in una padella antiaderente, senza alcun condimento.

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Toglietele dal fuoco e pestatele in un mortaio insieme alla ricotta, al cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Dovrete ottenere una crema abbastanza omogenea, ma non dovrete ridurre completamente in poltiglia le nocciole, anzi si dovranno sentire ancora i pezzetti sotto i denti.

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Lavate bene la mela, asciugatela e tagliatela a fette rotonde spesse circa 5 mm.
Tagliate a questo punto le fette a cubettini regolari.

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Scolate la pasta tenendo un cucchiaio di acqua di cottura.
Rimettetela nella pentola e aggiungete il pesto di nocciole, i cubetti di mela e il cucchiaio di acqua di cottura.
Mescolate bene, impiattate e servite macinando al momento del pepe nero e altre nocciole spezzettate.

Ecco il piatto finito!

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[Muffy]

:p::p:Che specialità bravissima!!;)

[Sara88]

:p::p: Buoni!!

[alisia...]

buonii :p::p::p:

[Ernie]

belle foto anche!;)

[Cipolla77]

grazie a tutti!!! (:-*(:-*(:-*

[pinkdaisy]

devono essere davvero divini!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Cipolla77]

eh sì pink... prova e sentirai gli angeli che cantano :p::p::p: .... sono esagerata??!!:rolleyes::rolleyes:

[sognomio]

che bell'accostamento di sapori!!!!!!!:)

[ablasor]

mamma che buonaaaaa:p::p::p:
quindi la ricotta di pecora non va bene?:\

[Kya]

grazieee...non hai idea quanta gola mi fanno questi fusilli!!! e poi mi ricorda quando ero piccola e al paese di mia nonna facevamo quella pasta...che bello!:o

[Cipolla77]

che bell'accostamento di sapori!!!!!!!:)

grazie ... smack(:-*


mamma che buonaaaaa:p::p::p:
quindi la ricotta di pecora non va bene?:\

ma certo che va bene.... unica accortezza, se la ricotta ha molto siero, lasciala scolare un po' prima di usarla, altrimenti il pesto di nocciole non ti viene bello cremoso!;)


grazieee...non hai idea quanta gola mi fanno questi fusilli!!! e poi mi ricorda quando ero piccola e al paese di mia nonna facevamo quella pasta...che bello!:o

che bel ricordo d'infanzia!:)
invece io ha fatto questo tipo di pasta x la prima volta in vita mia ... questo formato è formidabile... raccoglie il sugo meravigliosamente bene!!! slurp:p::p:

[Bestia]

OTTIMA!!!

Ho giusto delle nocciole raccolte a inizio autunno che non sapevo come utilizzare!!! :D

[giady]

super!!!!

[Zia Cocca]

Mi associo in tutto, veramente una bella ricetta:p::p::p:

[Cipolla77]

grazie ;)