Kya
27-11-2008, 13:26
questo è il mio antipasto per la sfida autunnale "CADONO LE SFOGLIE"
Ingredienti per il flan di porri profumato all'arancia:
4 porri
4 uova
2 tuorli
1,5 dl di panna fresca
1,5 dl di latte
2 cucchiai di farina
40 gr. di parmigiano grattugiato
la scorza grattugiata di un'arancia
qualche foglia di salvia (diciamo 4)
30 gr di burro
sale
pepe
per l'insalata di spinaci freschi:
spinacini freschi, quelli con le foglie piccole
1 arancia
filetti di acciuga
allora prima cosa è pulire i porri privandoli delle radici, delle parti verdi e delle guaine esterne. tagliarli in 4 nel senso della lunghezza e cuocerli a vapore per 10 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/medium/DSCN7562.JPG
Poi metterli nel mixer insieme a 2 o 3 cucchiai del latte e frullare a lungo. poi setacciarli, se necessario, per eliminare eventuali fili rimasti.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/medium/DSCN75711.JPG
mettere il passato di porri in una terrina e aggiungere la scorza d'arancia, la farina, il latte rimasto e la salvia. battere bene e poi aggiungere le uova, i tuorli, il formaggio, la panna e aggiustare di sale e pepe.
(scusate le poche foto ma il mio menu l'ho fatto tutto insieme per cena per 6 persone ed ero sola quindi non avevo molto tempo e poi comunque il flan è abbastanza semplice:D)
foderare di carta forno uno stampo da plum cake e versare il composto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/medium/DSCN7573.JPG
il flan cuoce per 40 minuti a 180°, potrebbe richiedere più tempo, comunque è pronto quano i bordi cominciano a colorare.
per l'insalata: lavare le foglie di spinaci, scolarle. condirle con olio, sale e alcuni spicchi di arancia tagliata sottile. metterla nel piatto e guarnirla con alcuni rotolini di acciughe.
volendo si può aggiungere anche la cipolla di tropea cruda, anche questa tagliata sottile, io non l'ho messa perchè non siamo fan della cipolla cruda. volendo usare questa insalata per altri piatti si accompagna benissimo anche con cubetti di ricotta semi stagionata.
ecco qui
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/flan1.jpg
:D:D
Ingredienti per il flan di porri profumato all'arancia:
4 porri
4 uova
2 tuorli
1,5 dl di panna fresca
1,5 dl di latte
2 cucchiai di farina
40 gr. di parmigiano grattugiato
la scorza grattugiata di un'arancia
qualche foglia di salvia (diciamo 4)
30 gr di burro
sale
pepe
per l'insalata di spinaci freschi:
spinacini freschi, quelli con le foglie piccole
1 arancia
filetti di acciuga
allora prima cosa è pulire i porri privandoli delle radici, delle parti verdi e delle guaine esterne. tagliarli in 4 nel senso della lunghezza e cuocerli a vapore per 10 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/medium/DSCN7562.JPG
Poi metterli nel mixer insieme a 2 o 3 cucchiai del latte e frullare a lungo. poi setacciarli, se necessario, per eliminare eventuali fili rimasti.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/medium/DSCN75711.JPG
mettere il passato di porri in una terrina e aggiungere la scorza d'arancia, la farina, il latte rimasto e la salvia. battere bene e poi aggiungere le uova, i tuorli, il formaggio, la panna e aggiustare di sale e pepe.
(scusate le poche foto ma il mio menu l'ho fatto tutto insieme per cena per 6 persone ed ero sola quindi non avevo molto tempo e poi comunque il flan è abbastanza semplice:D)
foderare di carta forno uno stampo da plum cake e versare il composto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/medium/DSCN7573.JPG
il flan cuoce per 40 minuti a 180°, potrebbe richiedere più tempo, comunque è pronto quano i bordi cominciano a colorare.
per l'insalata: lavare le foglie di spinaci, scolarle. condirle con olio, sale e alcuni spicchi di arancia tagliata sottile. metterla nel piatto e guarnirla con alcuni rotolini di acciughe.
volendo si può aggiungere anche la cipolla di tropea cruda, anche questa tagliata sottile, io non l'ho messa perchè non siamo fan della cipolla cruda. volendo usare questa insalata per altri piatti si accompagna benissimo anche con cubetti di ricotta semi stagionata.
ecco qui
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7812/flan1.jpg
:D:D