Moscardini in guazzetto

[vapjazz]

Questo gustosissimo piatto può anche essere passato come entrée per una cena a base di pesce, oppure come primo piatto "tipo zuppa di pesce" accompagnato con dei crostini di pane.

Se lo servite come antipasto vi serviranno circa tre moscardini a commensale, mentre se optate per il primo piatto, dovrete almeno raddoppiarne la quantità

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_moscardini08.JPG

Fate andare in olio extra vergine d'oliva aglio, peperoncino fresco e gambette di prezzemolo sminuzzate

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_moscardini6.JPG

fate saltare proprio pochi secondi i moscardini e fate sfumare un bicchiere di vino bianco secco

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_moscardini7.JPG

A questo punto io preferisco travasarli in una pentola a bordi alti, preferibilmente di terracotta ... dov'era la mia ??? :o

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_moscardini2.JPG

A parte avrete preparato una salsa di pomodori freschi, spellati, privati dei semi e ridotti a minuzzoli, e fatta a lungo cuocere a fiamma bassissima fino a diventare una crema

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_moscardini5.JPG

Aggiungete allora un paio di cucchiaiate a commensale di questa salsa ai vostri moscardini e fateli andare ancora qualche minuto in modo che "assorbano" bene la crema di pomodoro

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_moscardini3.JPG

Impiattate caldissimo spolverando con prezzemolo tritato

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_moscardini4.JPG


Con un piatto così dovrete abbinare un bianco secco, generoso ed alcolico, se andate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=67274&postcount=1)potrete trovare qualche idea ... :rolleyes: :rolleyes: