Agnello al limone, rosmarino e ginepro con polenta di castagne

[Cipolla77]

Secondo piatto preparato per la sfida menù: Autunno... cadono le sfoglie!!

Il sapore agro del limone rende la carne di agnello più gustosa.
L'aromatico rosmarino insieme alle bacche di ginepro la profumano.
La dolcezza e morbidezza della polenta di castagne rende il piatto davvero orginale.

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Ingredienti: per 5-6 persone

Per la polenta di castagne
1 litro d'acqua
50 gr. farina di castagne
80 gr. farina di mais bramata
sale grosso
pepe nero

Per l'agnello
800 gr. di spalla d'agnello tagliata a tranci
scorza e succo di 1/2 imone non trattato
10 bacche di ginepro
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso corposo
1 cucchiaio di miele di castagno
farina bianca q.b.
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
sale
pepe nero

Preparazione della polenta:
In acqua tiepida salata fate scendere a pioggia la farina di castagne e mescolate con una frusta per togliere eventuali grumi.
Fate lo stesso con la farina di mais.

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Lasciate cuocere, mescolando spesso, per almeno 30-40 minuti.
A fine cottura macinate abbondante pepe nero.

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Preparazione dell'agnello:
Mettete in un recipiente le fette di spalla d'agnello e cospargetelo con la scorza grattugiata e il succo del limone.

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Pepate generosamente e unite anche le bacche di ginepro leggermente schiacciate in modo che sprigionino il loro aroma.

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Lavate il rosmarino e tritate finemente le foglioline.
Cospargete il trito sulla carne, copritela con pellicola e lasciatela marinare per circa 30 minuti in frigorifero.

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Quando la carne si è ben insaporita, tagliate un grosso spicchio d'aglio a fettine e mettetelo in padella con qualche cuchciaio di olio extravergine.
Scolate le fette di carne dalla marinata e infarinatele bene sui due lati.

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Scrollatele per far scendere la farina in eccesso e fatele sigillare in padella insieme all'aglio per qualche minuto su entrambe i lati.

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Toglietele dalla pentola e mettetele in una pirofila da forno.
Infornate la carne a 180 ° per circa 20 minuti.
Nel frattempo versate la marinata nella pentola dove avete sigillato l'agnello, versate il vino rosso e unite il cucchiaio di miele.

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Fate ridurre, togliete la carne dal forno e versateci sopra il sughino ottenuto.
Rimettete in forno per altri 15-20 minuti.

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Servite una fetta di agnello a persona, con qualche cucchiaio di polenta di castagne e nappando il piatto con il sugo di cottura della carne.

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[gold syrup]

:p: che acquolina mi è venuta gurdando le foto!!proverò assolutamente il tuo modo per cucinare l'agnello..la mia carne preferita!grazie mille!!

[Cipolla77]

grazie gold (:-*... provala ha un sapore davvero particolare!:p:;)

[gillyna]

:p: buon l'agnello così :p:

[Cipolla77]

gillyna grazie (:-*(:-*

[mey74]

Ha un aspetto gustosissimo :p: bella ricettina;)

[Cipolla77]

maria... ;)(:-*

[serendica]

copiata e incollata :D:D:D una semplice curiosità:si sente molto il sapore di castagna? :rolleyes:

[Cipolla77]

copiata e incollata :D:D:D una semplice curiosità:si sente molto il sapore di castagna? :rolleyes:

A mio parere è un sapore sì tendente al dolce ma molto delicato, anche perché la farina di castagne è mischiata insieme a quella di granturco. Comunque se credi che possa non piacerti fai anche solo l'agnello... vedrai è delizioso! ;)

[serendica]

A mio parere è un sapore sì tendente al dolce ma molto delicato, anche perché la farina di castagne è mischiata insieme a quella di granturco. Comunque se credi che possa non piacerti fai anche solo l'agnello... vedrai è delizioso! ;)

l'agnello al limone qui a casa non è una novità(lo preparano spesso) ma mi intriga molto questa polenta..volevo solo essere preparata al gusto che ha:D è assolutamente da provare;)

[Cipolla77]

l'agnello al limone qui a casa non è una novità(lo preparano spesso) ma mi intriga molto questa polenta..volevo solo essere preparata al gusto che ha:D è assolutamente da provare;)

bene bene... fammi sapere allora... ci conto! ;):D

[lucina]

Ricetta moto delicata, la proverò sicuramente visto che in dispensa ho anche la farina di castagne.

L'agnello con limone e rosmarino l'ho sempre fatto alla brace, quindi non mi è nuova ma con questa polentina:p::p:

Bella anche la presentazione del piatto;)

[serendica]

bene bene... fammi sapere allora... ci conto! ;):D


certo!!devo solo trovare la farina di castagne :rolleyes: ma dalle mie parti non dovrebbe essere un problema:D