reginette
24/09/05, 23.47
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9271%7E0.JPG
Per prima cosa si montano bene i tuorli e lo zucchero, è pronto quando non si sentono più i granellini di zucherro quando si assaggia.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9272%7E0.JPG
Qui,chi ha grossi problemi in cucina ed ha paura di sbagliare questa salsa, puo aggiungere a questo punto un cucchiaini,ino di maizena e girare pochissimo. Pero ogni volta che farà la salsa alla vaniglia dovrà diminuire la quantità di maizena per infine, non aggiungerla piu!!!E diventare bravissima!!!
Sul composto uovo /zucchero,si versa il latte (profumato alla vaniglia,se la bavarese è alla vaniglia) poco alla volta all'inizio per permettere alle uova di abituarsi a questa temperatura. Per quanto riguarda la vaniglia, preferisco non usarla , se non ho quella in bacello che apro nel senso della lunghezza e metto nel latte, La vaniglia sintetica, vaniglina etc,non sono molto valide, secondo il mio parere. Essendo i bacelli un po' costosi, capisco benisimo chi usera un'essenza, pero liquida. Sul piattino , i 5 fogli di colla di pesce,che mettero nell'acqua fredda , mentre si mette la salsa sul fuoco.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9273%7E0.JPG
Ho messo la salsa sul fuoco basso perche, NON deve bollire, quindi si gira sempre!!!Se bolle impazzisce, e l'unico modo per recuperarla è di versare il tutto in una bottiglia di vetro, chiudere e agitare con la massima forza! Sul piattino accanto, ho messo la spiegazione,per saperese la salsa è abbastanza densa, sia per essere servita come salsa alla vaniglia per un dolce, per continuare a preparare la nostra bavarese ed è favile. Si prende un cucchiao di legno, si gira nella salsa e , sul dorso del cucchiao, si traccia una riga con un dito, se la riga rimane marcata, allora è pronta.Nel fratempo, la nostra colla di pesce si è ammorbitdita e la mettiamo nella salsa calda e si sciogliera. Ed è anche questo il momento in cui si aggiunge il gusto che si desidera per la bavarese. Questa è al limone e ho aggiunto succo e buccia grattugiata del limone. Alla vaniglia abbiamo messo il bacello di vaniglia nel latte.Si puo mettere delle fragole, caffe, cioccolata, personalmente, piu semplice è ,meglio è.Si fa raffredare questa crema.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9274%7E0.JPG
Si monta la panna senza zucchero e si aggiunge la panna in 2 volte alla salsa liquida, non preoccuparsi sarà un po' liquida,ma dopo in frigo la colla di pesce farà riprendere tutto.
Si mette questa crema ottenuta in uno stampo, dove si è messo un velo di olio di oliva con uno scottex casa, e poi passato sotto l'acqua del rubinetto fresca e velocemente.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9275%7E0.JPG
Si mette la crema nello stampo e se, è per il giorno dopo, in frigo basta...se invece,qualcuno ha preferito avantaggiarsi per una cena, si mette in freezer, e si tirera fuori,20 minuti rima di servire.
Ingredienti: 6 tuorli, 150 gr di zucchero, 500 ml di latte intero.
A scelta: 1 bacello di vaniglia, /2 limoni,/ cafe forte/ 150 gr di cioccolata fondente sciolta a bagno maria, ( Pero alla cioccolata è abbastanza pesantina) meglio alla vaniglia con una salsa di ciocolata fondente.
P.S. Mi dispiace , mi sono totalmente scordata di fare le photo prima di servire,avevo meso dei lamponi freschi nel buco dello stampo, un coulis de framboises, cioe una salsa di lamponi,basta frullarle con dello zucchero a velo, e delle pesche gratinate che sono piacciute più di tutte.Pulire e sbucciare delle pesche ( ne ho contate una per 4 persone) e le ho tagliate a spichi. Ho meso i spichi su una teglia che va in forno la parte tonda sotto, e le ho spolverate di zucchero a velo e sotto al grill per 5 minuti finchè lo zucchero si era un po' colorato. Le ho messo con cura sul piatto, mai tutto intorno, pero a forma di fiori su un lato, e il risultato mi è ed è piacciuto molto!!la prossima volta, spero di non:) :) :) :) :) dimenticare la foto!!
Per prima cosa si montano bene i tuorli e lo zucchero, è pronto quando non si sentono più i granellini di zucherro quando si assaggia.
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Qui,chi ha grossi problemi in cucina ed ha paura di sbagliare questa salsa, puo aggiungere a questo punto un cucchiaini,ino di maizena e girare pochissimo. Pero ogni volta che farà la salsa alla vaniglia dovrà diminuire la quantità di maizena per infine, non aggiungerla piu!!!E diventare bravissima!!!
Sul composto uovo /zucchero,si versa il latte (profumato alla vaniglia,se la bavarese è alla vaniglia) poco alla volta all'inizio per permettere alle uova di abituarsi a questa temperatura. Per quanto riguarda la vaniglia, preferisco non usarla , se non ho quella in bacello che apro nel senso della lunghezza e metto nel latte, La vaniglia sintetica, vaniglina etc,non sono molto valide, secondo il mio parere. Essendo i bacelli un po' costosi, capisco benisimo chi usera un'essenza, pero liquida. Sul piattino , i 5 fogli di colla di pesce,che mettero nell'acqua fredda , mentre si mette la salsa sul fuoco.
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Ho messo la salsa sul fuoco basso perche, NON deve bollire, quindi si gira sempre!!!Se bolle impazzisce, e l'unico modo per recuperarla è di versare il tutto in una bottiglia di vetro, chiudere e agitare con la massima forza! Sul piattino accanto, ho messo la spiegazione,per saperese la salsa è abbastanza densa, sia per essere servita come salsa alla vaniglia per un dolce, per continuare a preparare la nostra bavarese ed è favile. Si prende un cucchiao di legno, si gira nella salsa e , sul dorso del cucchiao, si traccia una riga con un dito, se la riga rimane marcata, allora è pronta.Nel fratempo, la nostra colla di pesce si è ammorbitdita e la mettiamo nella salsa calda e si sciogliera. Ed è anche questo il momento in cui si aggiunge il gusto che si desidera per la bavarese. Questa è al limone e ho aggiunto succo e buccia grattugiata del limone. Alla vaniglia abbiamo messo il bacello di vaniglia nel latte.Si puo mettere delle fragole, caffe, cioccolata, personalmente, piu semplice è ,meglio è.Si fa raffredare questa crema.
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Si monta la panna senza zucchero e si aggiunge la panna in 2 volte alla salsa liquida, non preoccuparsi sarà un po' liquida,ma dopo in frigo la colla di pesce farà riprendere tutto.
Si mette questa crema ottenuta in uno stampo, dove si è messo un velo di olio di oliva con uno scottex casa, e poi passato sotto l'acqua del rubinetto fresca e velocemente.
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Si mette la crema nello stampo e se, è per il giorno dopo, in frigo basta...se invece,qualcuno ha preferito avantaggiarsi per una cena, si mette in freezer, e si tirera fuori,20 minuti rima di servire.
Ingredienti: 6 tuorli, 150 gr di zucchero, 500 ml di latte intero.
A scelta: 1 bacello di vaniglia, /2 limoni,/ cafe forte/ 150 gr di cioccolata fondente sciolta a bagno maria, ( Pero alla cioccolata è abbastanza pesantina) meglio alla vaniglia con una salsa di ciocolata fondente.
P.S. Mi dispiace , mi sono totalmente scordata di fare le photo prima di servire,avevo meso dei lamponi freschi nel buco dello stampo, un coulis de framboises, cioe una salsa di lamponi,basta frullarle con dello zucchero a velo, e delle pesche gratinate che sono piacciute più di tutte.Pulire e sbucciare delle pesche ( ne ho contate una per 4 persone) e le ho tagliate a spichi. Ho meso i spichi su una teglia che va in forno la parte tonda sotto, e le ho spolverate di zucchero a velo e sotto al grill per 5 minuti finchè lo zucchero si era un po' colorato. Le ho messo con cura sul piatto, mai tutto intorno, pero a forma di fiori su un lato, e il risultato mi è ed è piacciuto molto!!la prossima volta, spero di non:) :) :) :) :) dimenticare la foto!!