Visualizza Versione Completa : danubio
Anniesap
09-01-2006, 13:11
Anche a me è successo una volta di aver lasciato il burro troppo a lungo sul calorifero (l'avevo messo lì per farlo ammorbidire più velocemente e l'ho dimenticato =_=) e si era proprio sciolto, e quella volta il danubio mi è venuto ammassato (già nel formare le palline risultavano molto più unte del solito), decisamente poco lievitato (per non dire nulla) e anche cotto non era per nulla soffice.
Credo che il tuo problema sia quello...per il colore rossastro, credo anch'io che, come dice marble, sia dovuto ai tuorli molto rossi, probabilmente.
79sara79
09-01-2006, 14:54
capirai.,...io l'ho fatto proprio sciogliere...anzi...ha anche un po bollito poi l'ho spento subito e l'ho lascaito raffreddare un po.la prox volta burro duroooooooooooooooooooo
grazie mille delle risposte gentilissime!
smakkete
Entrambe le volte che l'ho realizzata ho utilizzato il burro fuso (senza farlo bollire) con le dosi indicate e mi è venuta perfettamente.
Per impastare uso la macchina del pane con il programma impasto/lievitazione (1 ora e 1/2).
Il lievito non lo stempero nel latte, penso che possa essere solo un problema di dosi ed eventualmente di umidità, per la lievitazione occorre calore.
Bye
Anniesap
09-01-2006, 16:05
Non saprei che dirti...ognuno lo fa un po' a suo modo, ehehe ;)
Comunque io l'ho fatto parecchie volte, in vari modi e ho notato che il modo in cui mi riesce meglio è: sciogliere il lievito in un pochino di latte tiepido (ma non tutto quello che dice la ricetta, perchè non vorrei che poi diventasse troppo appiccicoso l'impasto), ammorbidire il burro tagliato a pezzettini (non sciolto) e lasciare lievitare in forno appena appena scaldato (e poi spento) con lampadina accesa. In questo modo diventa anche il triplo del volume iniziale!! (e morbidissimo dopo cotto)
Non avendo la macchina per il pane non so come "funzionino" gli impasti con quella...
perlina1
09-01-2006, 16:09
Ragazze, ho fatto il danubio qualche giorno fa ed è venuto buonissimo! Ho dimezzato la dose e ho usato 1 uovo e 1 tuorlo solatanto. E' venuto sofficissimo e le palline hanno lievitato davvero bene. L'ho farcito con salame e stracchino, la prossima volta proverò con della provola appassita perchè lo stracchino è fuoriuscito, ma comunque è stato un successone!
GRAZIE A TUTTE!!!!(:-*
Certo Anniesap... hai detto bene... ognuno lo fà a modo suo...
Molto dipende dagli attrezzi e ingredienti usati e anche dal forno.
Io sono convinto che la ricetta perfetta non esiste a priori.
E' perfetta nel momento in cui a noi (e per chi mangia!!!) riesce meglio del solito, c'è sempre da migliorare.
fabio127
15-01-2006, 20:38
Complimenti x la ricetta!!!!!
L'ho provata questa sera ed è venuto veramente buonissimo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10318/normal_ok.jpg
è già finita... :mad:
Complimenti ancora.
Bianchina
complimenti a te, è venuto molto bene!
fabrizia
22-01-2006, 09:00
complimenti a te, è venuto molto bene!
a me alcune palline si sono aperte tipo coperchio sai dirmi cosa ho sbagliato?sono rimaste come un panino tagliato a meta':o Forse troppo ripieno?
si, probabilmente erano troppo piene!
fabrizia
22-01-2006, 12:09
comunque era buono lo stesso,(Forse troppo bagnato )Lo rifaccio e ti dico.
Ultimamente cucino solo ricette tue ;) mi fai fare figuroni:D
Oggi torta angelica, ieri fudge:p:
ma con cosa l'avevi riempito?
grazie per i complimenti, sono contenta che ti trovi bene con le mie ricette!
fabrizia
22-01-2006, 17:08
Salsiccia e stracchino:confused:
forse sarà stato troppo liquido lo stracchino e troppo pieni, il che non è un male! ;)
Ciao Anche Io Mi Sono Cimentata Nel Mitico Danubio!
Non Sono Ancora Pratica Con Le Foto La Prox Volta Prometto Che Le Inserisco :)
L'ho Farcito Sia Con Il Classico Stracchino E Salsiccia (slurp!) Con Spinaci E Ricotta, Con Speck E Scamorza E Naturalmente Con Nutella!
L'ho Preparato La Prima Volta Come Antipasto Per L'ultimo Dell' Anno.... Un Successone!
:D :D
L'ha Scoperto Anche Mia Mamma... Il Mio Braccio Destro In Cucina
.... Il Sinistro E' Cookaround (:-*
Non C'e' Che Dire Sono In Una Botte Di Ferro !!!!
Ciao Tutti
:D
[/QUOTE]
Finalmente riesco a risponderti,
L'ho fatto sai, sotto consiglio di Cinzia.
Ottimo!!!!!! Poi si presenta proprio in modo simpatico.
Non sono stata brava a quantificare le dosi per il ripieno, mi sono avanzate 4 palline. Ho sbucciato una mela e l'ho fatta a spicchi, li ho spennellati con limone e li ho chiusi nelle palline ognuna dentro uno stampino. al termine della cottura una spolveratina di zucchero a velo.
Si, si, è vero, impasto ottimo anche in versione dolce ;)
Volevo sapere se era possibile preparare il danubio e congelarlo (crudo)
grazie
Ho preparato il danubio, anzi due, e li ho farciti con radicchio di Treviso e gorgonzola, salsiccia e gorgonzola, gorgonzola e noci, (si capisce che avevo parecchio gorgonzola da smaltire?), carciofi e stracchino, salsiccia e funghi trifolati e scamorza affumicata e noci a pezzetti.
Il sapore è ottimo anche se qualcuno mi ha detto che era un po' sciapo (o "sciocco" o "desavio") ma a me che sono sempre scarsina di sale andava bene. L'unica cosa che non mi ha convinto del tutto è stata la consistenza della pasta probabilmente l'avevo tenuta un po' duretta ma la prossima volta verrà meglio.
Ricetta fantastica!!
Lo proverò anche in versione dolce.
fedia
Marble ieri avevo ospiti e zacchete anche se di fretta e furia l'ho provato,meno male che c'è il Kenwood ;)
Ha riscosso un ottimo successo................ ;) :p:
Ripieno classico stracchino e salsiccia ;) :p: :p: :p: :p:
Ho fatto metà dose,ma per prossime occasioni devo riuscir a procurarmi la teglia un pò più grandicella che se lo so magnato tutto :D :D :D :D :D :D
:D :D :D :D :D :D :D :D :D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_200-0022_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_200-0024_IMG.JPG
Un antipasto da servir tiepido veramente interessante :D
ropa55
vero, MOLTO interessante!!!!! ;)
Anche troppo speravo m'avanzasse un panineto per lo spuntino delle 11 invece................................ :mad: :D :D :D :D :D :D :D
... lo spuntino delle 11 ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D ... che s'ha da fa' per combattere la calata degli zuccheri ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D ...... poverino .... :D :D :D :D :D :D :D :D
Pattypan
17-02-2006, 11:35
ingredienti:
500 gr di farina tipo manitoba
1 uovo e 4 tuorli per l'impasto
1 uovo per la lucidatura finale
1 cubetto di lievito
25 gr zucchero
150 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
100 gr circa di latte
per il riempimento io ho usato salsiccia e stracchino, ma a piacere si possono usare formaggi, salumi, quello che si preferisce! ;)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0024_IMG%7E4.JPG
fare un impasto con tutti gli ingredienti che andrà lavorato a lungo, il latte deve essere a temperatura ambiente, è meglio non aggiungerlo tutto insieme per non rischiare di avere un impasto troppo morbido e dover poi aggiungere farina
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una volta ottenuto l'impasto farlo lievitare fino a che non raddoppia di volume (un'ora circa)
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intanto mi sono preparata il riempimento amalgamando lo stracchino e la salsiccia
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appena la pasta è lievitata rilavolrarla un pò e dividerla in pezzetti tutti dello stesso peso (con 16 pezzi il risultato finale è perfetto!!!! ;) )
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0034_IMG%7E4.JPG
stendere ogni pezzetto in una sfoglia di 13-15 cm di diametro
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mettere all'interno un pò del riempimento scelto
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e richiudere bene su quello che sarà il fondo cercando di sigillare bene
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disporre le palline ottenute in una teglia e far lievitare ancora fino a che non si uniscono (dopo circa un'ora)
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spennellare con il rimanente uovo sbattuto
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infornare a 180° per 20'-25'
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si serve "a palline"
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/100-0059_IMG%7E7.JPG
il solito impasto di base si può usare per il danubio dolce, magari aggiungendo un pò più di zucchero nell'impasto e del latte.
il riempimento in quel caso può essere fatto con ricotta e nutella, ricotta e gocce di cioccolata, ecc...
MAMMA MIA che squisitezza delle squisitezze che hai fatto, marble! Questa sì che è una bella ricetta!
Me ne sono accorta solo ora! Devo spulciare il forum un pò più spesso:D
Questa è una bella ricetta da fare a Pasqua o pasquetta invece della classica Pasqualina!
BRAVISSIMA!
A proposito di pasqualina. Un giorno ho provato a fare questa torta mettendo sopra tante sfoglie di pasta, circa 6-7. Però non mi si è cotta per niente, cioè le foglie erano rimaste crude. penso che la ricetta fosse sbagliata.
Tu l'hai mai fatta? Hai una ricetta valida?
... lo spuntino delle 11 ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D ... che s'ha da fa' per combattere la calata degli zuccheri ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D ...... poverino .... :D :D :D :D :D :D :D :D
Ho degli scampi vivi ne ho abbrancato uno ma come fai a mangiarli crudi non ci riesco proprio.................
Va be mi faro le linguine :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Pattypan
17-02-2006, 12:08
Ho degli scampi vivi ne ho abbrancato uno ma come fai a mangiarli crudi non ci riesco proprio.................
Va be mi faro le linguine :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Calata degli zuccheri? Beato te che ti puoi permettere pure gli spuntini.
Io che sto a dieta strettissima (povera di grassi e povera di carboidrati), calo un etto, massimo due etti al giorno :( :( :(
Non posso permettermi niente e chissà per quanto tempo!
Potessi avere il metabolismo dei ventenni :)
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