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Visualizza Versione Completa : danubio


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marble
25-09-2005, 21:03
ingredienti:
500 gr di farina tipo manitoba
1 uovo e 4 tuorli per l'impasto
1 uovo per la lucidatura finale
1 cubetto di lievito
25 gr zucchero
150 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
100 gr circa di latte

per il riempimento io ho usato salsiccia e stracchino, ma a piacere si possono usare formaggi, salumi, quello che si preferisce! ;)

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fare un impasto con tutti gli ingredienti che andrà lavorato a lungo, il latte deve essere a temperatura ambiente, è meglio non aggiungerlo tutto insieme per non rischiare di avere un impasto troppo morbido e dover poi aggiungere farina

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una volta ottenuto l'impasto farlo lievitare fino a che non raddoppia di volume (un'ora circa)

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intanto mi sono preparata il riempimento amalgamando lo stracchino e la salsiccia

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appena la pasta è lievitata rilavolrarla un pò e dividerla in pezzetti tutti dello stesso peso (con 16 pezzi il risultato finale è perfetto!!!! ;) )

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stendere ogni pezzetto in una sfoglia di 13-15 cm di diametro

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mettere all'interno un pò del riempimento scelto

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e richiudere bene su quello che sarà il fondo cercando di sigillare bene

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disporre le palline ottenute in una teglia e far lievitare ancora fino a che non si uniscono (dopo circa un'ora)

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spennellare con il rimanente uovo sbattuto

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infornare a 180° per 20'-25'

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si serve "a palline"

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il solito impasto di base si può usare per il danubio dolce, magari aggiungendo un pò più di zucchero nell'impasto e del latte.
il riempimento in quel caso può essere fatto con ricotta e nutella, ricotta e gocce di cioccolata, ecc...
bobino
25-09-2005, 21:08
Che buonoooooooooooooo quando avrò tempo lo faccio di sicuro.....
Bravissima anche per l'aspetto invitante e simpaticissimo.
Un bacio
frangipane
26-09-2005, 10:36
Meraviglioso!!!! :p: :p:
marble
26-09-2005, 11:16
Grazie! lo faccio spesso anche per aperitivo, uno stacca la pallina e via!
per il riempimento poi ci si può sbizzarire!
Haruka84
26-09-2005, 11:29
Scusa la salsiccia l'hai fatta a pezzettini con il coltello o l'hai triturata? Avevo una ricetta che diceva di passarla nel tritatutto, per cui mi viene il dubbio!!! ^_^

Puoi darmi altri consigli sul ripieno??? Io non sono molto fantasiosa sul salato!!!
marble
26-09-2005, 11:35
io l'ho trovata "in busta"! trovo delle confezioni solo con l'interno, senza la buccia.
comunque in generale se faccio ad esempio i crostoni sempre salsiccia e stracchino le spello e le unisco alla salsiccia semplicemente amalgamandole con una forchetta, non dovresti avere problemi.

per altri riempimenti diversi tipi di formaggio: provolone, parmigiano, scamorza, ricotta, ecc.
per i salumi mortadella, speck, prosciutto cotto, salame...
poi ci puoi unire anche verdure: spinaci, miste, un pò a quello che ti ispira al momento
vapjazz
26-09-2005, 13:15
Bellissima, brava AnnaRita, una grande ricetta!!!!(:-* (:-* (:-*
bobino
26-09-2005, 14:19
Vapj, quale vino?
Marble, mio marito me lo ha chiesto per domenica questo antipasto. Una cosa...se si raddoppiano gli ingredienti riesce benissimo lo stesso?
Sabato ho 8 persone a cena che valgono per 16...
vapjazz
26-09-2005, 14:54
Ciao!

Associerei, data la presenza della salsiccia, un buon Chianti non troppo invecchiato ... però dipende ... se tu lo servi come apri pasto non puoi certo cominciare con un vino da elevata gradazione alcoolica .... allora puoi abbinare un rosso secco giovane, leggermente acidulo, che non superi i 12 punti percentili ... un veneto, ad esempio :)
marble
26-09-2005, 15:11
Marble, mio marito me lo ha chiesto per domenica questo antipasto. Una cosa...se si raddoppiano gli ingredienti riesce benissimo lo stesso?
Sabato ho 8 persone a cena che valgono per 16...

raddoppiare ne viene tantissimo!!! forse troppo....
perchè invece non usi queste dosi e fai palline più piccole, magari dividendole in due teglie e differenziando il riempimento?
così vengono dello palline molto grandi, io le ho usate come secondo accompagnandole a delle bietole cotte.
prova a farle più piccole, per un antipasto sono più adatte a meno che non facciate tipo happy hour, in quel caso vanno bene anche così grandi
trilli
26-09-2005, 15:56
Buooooooooono!!!!
pagnottina82
26-09-2005, 16:30
Ciao Marble cara (:-* complimenti per il capolavoro!
Volevo chiederti, ma la teglia che hai usato che diametro ha?
alpina
26-09-2005, 16:45
siete tutti poprio fantastici, queste foto invogliano ancora di piu' a cucinare ..complimenti a tutti baci
marble
26-09-2005, 17:00
Ciao Marble cara (:-* complimenti per il capolavoro!
Volevo chiederti, ma la teglia che hai usato che diametro ha?

ho usato una teglia da crostate con diametro di 28 cm. puoi tranquillamente usare una teglia bassa perchè il tutto resta abbastanza compatto senza bisogno di grossi sostegni laterali
Cinzia
26-09-2005, 18:27
ho trovato davvero deliziosa questa ricetta del Danubio, il ripieno di salsiccia è buono e fa un buon effetto di contrasto ocn l'impasto leggermente dolce
seocndo me è ottimo anche con ripieni di funghi o di formaggi o di mousse di mortadella

:p:
volpi
26-09-2005, 18:31
ho trovato davvero deliziosa questa ricetta del Danubio, il ripieno di salsiccia è buono e fa un buon effetto di contrasto ocn l'impasto leggermente dolce
seocndo me è ottimo anche con ripieni di funghi o di formaggi o di mousse di mortadella

:p:


Ho giusto il freezer pieno di funghi...appena ho mezza giornata libera lo preparo...:p:
Cinzia ma dici funghi e basta o con un pò di panna...o non so che altro..cosa dici????(mannaggia a me e alla mia fantasia praticamente pari a zero:confused: )
Cinzia
26-09-2005, 18:38
Secodno me ci sta bene un umido leggero di funghi oppure funghi e salsiccia, ecc.
Volpi non è vero che non hai fantasia!!!!! Apri il frigo e prova a farti ispirare da quello che trovi ;)
e se ti manca qualche ideuzza qua ce ne sono a volontà, basta chiedere :D
la piccola flo
26-09-2005, 22:41
veramente ottima l'idea di mettere il ripieno in questo modo, quasi quasi lo provo però con la pasta tipo da pizza\pane "allungata" con burro, che a me piace tanto. l'idea del ripieno di funghi è veramente buona!
pagnottina82
27-09-2005, 16:33
ho usato una teglia da crostate con diametro di 28 cm. puoi tranquillamente usare una teglia bassa perchè il tutto resta abbastanza compatto senza bisogno di grossi sostegni laterali

Grazie! :D
Io pensavo che fosse una teglia di 20 cm... :o me ignuranta
brownie
29-09-2005, 11:10
Sono rimasta così :eek:!
E' bellissima, complimenti!
barbarella
29-09-2005, 12:11
io l'ho trovata "in busta"! trovo delle confezioni solo con l'interno, senza la buccia.
comunque in generale se faccio ad esempio i crostoni sempre salsiccia e stracchino le spello e le unisco alla salsiccia semplicemente amalgamandole con una forchetta, non dovresti avere problemi.


BRAVISSIMA come sempre!!!!!! Un chiarimento: quando parli di salsiccia, ti riferisci ad un impasto tipo pasta di salame? Io chiamo salsiccia (forse erroneamente) quelle che poi vanno cotte, in padella o lessate e non si possono consumare crude!
marble
29-09-2005, 12:53
parlo proprio di salsiccia! la trovo senza pelle, solo il macinato e imbustata sottovuoto. è comodissima quando la devi usare per impasti, pizze, pasta e andrebbe spellata. così apri la busta soltanto! ;)
panna
29-09-2005, 15:37
Grazie di cuore, per la ricetta.
Ciao PANNA(:-*
reginette
29-09-2005, 16:24
:) Per Barbarella: Se si hanno delle salcice in frigo, basta togliere la pelle ( la tolgo anche per cuocerle,) sminuzzarle con una forchetta, e il gioco è fatto!!!
sirioblu
29-09-2005, 17:55
parlo proprio di salsiccia! la trovo senza pelle, solo il macinato e imbustata sottovuoto. è comodissima quando la devi usare per impasti, pizze, pasta e andrebbe spellata. così apri la busta soltanto! ;)

la uso anche io!!! spellarla è poca cosa, ma trovarla già così è un piccolo lavoro in meno! è comodissima!