Tortino d'alici,con agretto di pomodoro e peperone rosso.

[ropa55]

Ho cominciato a sperimentare qualche ricetta pescata nel libro di Sadler che vi consigliavo di acquistare.
Questa ricetta in particolare,dimostra come si possa fare e gustare un ottimo secondo di pesce,senza spendere necessariamente cifre da capogiro.
Con le quantita che ho usato si ricava un tortino per 3 persone.

Ve la scrivo per passaggi successivi,in effetti par complicata ma non è assolutamente vero.

Ho comprato 600 gr di alici, me le son fatte aprire a libro eliminando la spina centrale,e le ho sciacquate per bene.

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Poi ho preso una tortiera da 12,e l'ho spolverata con un trito di pan grattato e prezzemolo.
Per ungere ci vorrebbe dell'olio aromatizzato all'aglio,in mancanza,aromatizzate il pan grattato,basta metterlo un mezz'ora in una tazza con uno spicchio d'aglio tagliato in due.


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Poi rivestite la tortiera con le alici,partendo dalla circonferenza e poi completando il fondo.
Qua ho fatto,l'errore di lasciar le codine.........................eliminatele.

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Intanto che fate tutte ste cosette,avrete messo a bollire una patata media e 1\2 peperone giallo.
Il peperone và sbianchito per una decina di minuti,deve restar sodo.

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Poi ci vogliono 3-4 zucchine,e uno scalogno.
Lo scalogno si affetta sottile,delle zucchine si prende solo la parte verde e si fanno dei cubettini.
Si salta tutto in olio extra,aggiustando di sale,

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Mezza melanzana e uno spicchio d'aglio,vanno trattati allo stesso modo.

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Il peperone sbianchito si fà anche lui a cubetti,e alla fine si hanno le verdure per il ripieno.

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In una casseruola si salta un cipollotto e uno scalogno si mettono le verdure,e si aggiunge la patata lessa,ben schiacciata.
Fatti legare questi ingredienti,si sfuma un pò d'aceto.

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Si complta fuori dal fuoco con basilico tritato,prezzemolo e una manciata di pecorino.

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Quando il ripieno è intiepidito e aggiustato di sale,si farcisce il tortino e si chiude con le restanti alici.

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Non resta che preparare l'agretto di pomodoro e peperone rosso.

Ptreparate un fondo di olio,aglio e scalogno,mettetci 3 bei pomodori e 1\2 peperone rosso a cubettoni,fate cuocere,aggiustate di sale e pepe,sfumate con un pò d'aceto.

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Stringete bene la preparazione quando tutta l'acqua di vegetazione si sarà asciugata,frullate al pimer e passate al colino,per avere alla fine l'agretto.

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Non resta che infornare il tortino a 180° per una quindicina di minuti,farlo intiepidire e assestare,e servirlo con la salsa e olive nere di guarnizione.

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Buon appetito.
ropa55







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[Minossina]

Che bella preparazione, da provare assolutamente :p:

[marble]

Paolo al solito di fronte alle tue realizzazioni resto sempre incredula!!!
sei troppo bravo!!!! (:-*

[ropa55]

SEhhhhhhhhhhhhhh ma questa mica è mia l'ho solo riprodotta ;)
Però l'agretto vien proprio buono è una salsetta da adattare anche in altre occasioni ;)

[Pulini]

bella ricetta ,

ideale in questo periodo ricco di pesci!!! la provero' di sicuro!!:)

[la piccola flo]

splendido, ma se invece di passare il peperone in acqua, lo friggessi :D .. oppure se mettessi tute le verdure ad appassire in forno? che dici? comunque ropa.. sei imbattibile..

[ropa55]

Flo perchè? sbianchire è necessario deve rimane consistente poi come vedi nella ricetta si salta con cipolla a scalogno. Dunque perchè friggere?,le verdure vengono comunque soffritte.
Al forno si ammollerebbero tutte e invece devono restar croccanti. ;) :D

[panna]

Ropa, con queste delizie, mi metti di buon umore.
Grazie. PANNA:p: