Pasta sfogliata

[Martolina]

Questa ricettuzza mi è venuta proprio bene...ci vuole un po' di tempo ma il risultato sarà ottimo..l'ho presa dal libro intitolato Cucina dalla A alla Z che ha 35 anni :cool::cool:

Ingredienti
500 gr di farina (io ho usato la 0)
500 gr di burro
un pizzico di sale
acqua quanto basta (il libro diceva 1/4..io ne ho usata 125 gr)

Prima di tutto impastate 325 gr di farina e il sale con l'acqua finchè non otterrete una massa omogenea nè molle nè dura..La avvolgete e mettete in frigo (nella parte meno fredda) per 30 minuti:
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Nel frattempo preparate il burro maneggiato ossia mischiate il burro con i rimanenti 175 gr di farina e ne fate una sorta di panetto (non lavoratelo troppo se no siete costretti a mettere altra farina):
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Prendete (dopo i 30 minuti) la pasta..la stendete a forma di quadrato e al centro mettete il panetto di burro maneggiato..dovete far si che i quattro lati o estremi (se vi esce un ovale) si tocchino a centro del panetto ma allo stesso tempo tutto il panetto deve essere coperto dalla pasta:
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Mettetelo a riposare nella parte meno fredda del frigo per 30 minuti.
Dopo ciò riprendete la pasta e fate un rettangolo lungo 40 cm e altro 1/2 cm:
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Dovete piegarlo come per la pasta dei croissants ossia in 3 parti:
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Adesso avrete una sorta di libro..dovete schiacciarlo un po' con il mattarello..lo mettete in frigo per 30 minuti..dovete ripetere questa operazione per altre 7 volte e tra un "giro" e l'altro dovete stendere la pasta nel senso opposto alla stesura precedente e inoltre dovete SEMPRE aspettare 30 minuti tra un giro e l'altro,facendo riposare la pasta nella zona meno fredda del frigo :rolleyes:.
Alla fine degli 8 giri io ho tagliato la pasta in 4 parti,le ho stese con il mattarello,avvolte nella carta forno e messe in freezer così (come quella che vendono:D):
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Un pezzetto l'ho cucinato nel forno a 185 gradi e questo è ciò che è venuto fuori:
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Se volete fare una bella sfoglia io ve la consiglio..esce molto vaporosa,sfogliatissima e saporita!Provare per credere :rolleyes:

[ladycrazy]

Brava, complimenti

[Marta 22]

grazie x la ricetta, con la sfoglia si fanno cose buonissime!:)

[Martolina]

Brava, complimenti
Grazie :D


grazie x la ricetta, con la sfoglia si fanno cose buonissime!:)
Di nulla..si è vero..si possono fare tante cose :cool:

[ღBlackButterflyღ]

Bravissima! Grazie per la ricetta...prima o poi mi cimenterò anch'io nella pasta sfoglia! :cool::D:D:D

[bibi74]

Bella ricetta anche se un po' lungo il procedimento

[Martolina]

Bravissima! Grazie per la ricetta...prima o poi mi cimenterò anch'io nella pasta sfoglia! :cool::D:D:D
:D:D:Dmi fa piacere che vi sia piaciuta..poi fammi sapere come ti è venuta:rolleyes:


Bella ricetta anche se un po' lungo il procedimento
Siii..è un po' lunghetta :p:

[ღBlackButterflyღ]

:D:D:Dmi fa piacere che vi sia piaciuta..poi fammi sapere come ti è venuta:rolleyes:

Sì, certo! :):):);)

[la spaghettata]

davvero interessante io ci provo poi ti faro´sapere la sett prox un baciotto(:-*

[la spaghettata]

solo che questo nn lo tanto capito :\
e l'altro dovete stendere la pasta nel senso opposto alla stesura precedente
me lo puoi spiegare meglio scusami :o(:-*

[Martolina]

solo che questo nn lo tanto capito :\
e l'altro dovete stendere la pasta nel senso opposto alla stesura precedente
me lo puoi spiegare meglio scusami :o(:-*
Una volta ke togli la pasta dal frigo,questa assomiglia ad un rettangolo...devi stendere nel verso delle basi minori :cool:

[la spaghettata]

Una volta ke togli la pasta dal frigo,questa assomiglia ad un rettangolo...devi stendere nel verso delle basi minori :cool:
quindi allungando le basi minori fino a far diventare tutto come un quadrato? perche´se allungo quelle suppongo che alla fine quello arrivero´a creacre.... scusami se nn riesco a capire :o

[Martolina]

Il quadrato???Lo fai per metterci il burro maneggiato...dopo otterrai dei rettangoli...