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Mostra versione intera : Rotolo alla Nutella

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reginette
26/09/05, 22.59
Oggi pomeriggio ho dovuto fare un rotolo alla Nutella, e avendo un po' di tempo, ne ho approffitato per fare le foto: gli ingredienti sono i seguenti:
75 gr di farina Manitoba, o normale
75 gr di zucchero
4 uova e si userano 4 tuorli e 3 albumi
20 gr di burro sciolto
Nutella a volontà!
Non essendo bravissima sul P.C, metto tutte le foto di seguito e poi darò le spiegazioni!!!Lo vedrete piu grande delle dosi date, essendo tanti i ragazzi, ho raddoppiato le dosi sopra descrite!!!

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Foto degli ingredienti.

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Ho montato i tuorli con lo zucchero, finchè non si sentano piu i granelli di zucchero, almeno 5 minuti e ho aggiunto la farina setacciata.

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La farina va mescolata con spatula o cucchiao di legno, niente fruste, ecco la consistenza ottenuta.

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Monto le chiare con 2 cucchiaini di zucchero per sostenerle. in tanto ho già sciolto il burro al microonde per 20 secondi e acceso il forno a 225 ° gradi.

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Aggiungo il burro sciolto e la meta della neve, mescolando dall'alto in basso per non far scendere le chiare, e aggiungero il resto della neve, tenendone da parte un piccolo cucchiao.

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L'impasto è pronto per essere messo sulla teglia del forno.

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Ed ecco a che serve il cucchiaino di neve che vi avevo detto di tenere da parte, ne mettete un po' negli 4 angoli della teglia e la carta da forno non si muovera durante l'operazione sucessiva.

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Ecco la carta da forno ben incollata a la teglia.Adesso si puo mettere l'impasto.Ho steso l'impasto facendo poco uso della spatola per non smontare la neve, e avendo cura di farlo in modo uniforme per non avere parti tropo basse , quindi secche dopo la cottura.

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Metto la teglia in forno molto caldo a 225°, per 7 minuti.

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Ecco il rotolo ancora in forno, manca 1 o 2 minuti.

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Ho tolto la teglia dal forno, ho messo il rotolo su un canavaccio pulito e tolgo la carta delicatamente. Si tiene la carta per dopo, sara utile per stendere la nutella e non sporcare niente.

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Ecco il rotolo sul canavaccio, la carta è sopra e si toglie. subito dopo, si arrotola il canavaccio insiema al rotolo.

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Metto il rotolo a raffredare bene.

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Non so perchè questa foto è grande!Ho srotolato il rotolo,che ho messo dulla carta di cottura e abbondo con la nutella!

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Ho steso bene la Nutella e arrotolo il tutto.Vado in giardino a vedere che fiori ci sono!!

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Ecco ,il rotolopronto, basta spolverarlo di zucchero a velo, e qualsiasi dolce anche il piu semplice è decorato con un fiore!!

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Si dovrebbe tagliare le 2 parti finali , ma non si butta nulla!!Divertitevi!!
marble
26/09/05, 23.07
BRAVISSIMA!!!! finalmente abbiamo visto come si deve fare per arrotolare bene un rotolo dolce!!! da rifare prestissimo!!!! :p:
saras84
26/09/05, 23.55
Ciao, io sono nuova, ma è da tanto che sono ispirata dai vostri favolosissimi dolci..volevo farti i complimenti.. se passo il prossimo esame all'università mi farò questo dolce x festeggiare!! Ciao! Sara
reginette
27/09/05, 00.08
Ciao, io sono nuova, ma è da tanto che sono ispirata dai vostri favolosissimi dolci..volevo farti i complimenti.. se passo il prossimo esame all'università mi farò questo dolce x festeggiare!! Ciao! Sara
Cara Saras, credo che l'università sia piu importante di un dolce...Certo che il risultato del prossimo esame sarà positivo, e solo dopo via con i festeggiamenti, pero brevi!!!Nel fratempo sii la benvenuta, e quando sei stravolta un giretto qui ...e passa tutto ! A presto!!!:) :) :)
bobino
27/09/05, 08.47
Ottima l'idea delle foto step by step, bravissima Régine!!
Qualcuno tempo fa si chiedeva a che serviva la leccarda.....ecco qua ;)
é utilissima nel caso si debba fare un dolce grande, o per cuocere i biscotti.
Régine ho notato che possiedi una bastardella....io ci faccio la corte da quando mi son sposata...prima o poi me la prendo!
:p: :p: :p: :p:
Splendidi i fiori!....bravissima... (:-*
britneyoops
27/09/05, 09.48
questo dolce è buonissimo e ti è venuto davvero bene, complimenti!

una domanda, forse un pò stupida, ma nel passaggio dell'arrotolamento col canovaccio, non ho capito se si deve arrotolare con tutto il canovaccio (cioè dentro, come se fosse uno strato di crema) oppure arrotoli la pasta su se stessa e poi avvolgi il rotolo nel canovaccio.....



spero di essermi spiegata, non vorrei che il canovaccio si attaccasse alle pareti del dolce e nel momento in cui si srotola x spalmare la nutella, resta attaccata la pasta......
aleinad57
27/09/05, 10.10
ma perchè usi la farina manitoba ?

non va usata solo per i dolci a lunga lievitazione ?

grazie
bobino
27/09/05, 10.25
Io ho capito così, che poi è come faccio io....tolgo la teglia dal forno, metto il canovaccio sulla torta, capovolgo la teglia in modo che il canovaccio resti sotto la torta, e sopra ci sia la carta, tolgo velocemente la carta da forno e avvolgo.
Il canovaccio non si attacca alla torta. La pasta biscotto è bassa, quindi si raffredda velocemente, per questo il passaggio canovaggio va fatto rapidamente. Il canovaccio finisce solo per assorbire l'umidità restante.
Haruka84
27/09/05, 12.05
Ciao reginette, innanzi tutto complimenti per la ricetta e per gli utili consigli (la storia del cucciaio di neve per tener ferma la carta da forno è davvero un'idea ingegnosa e utile!). Poi vorrei togliermi una curiosità: anch'io faccio il rotolo alla nutella e nella mia ricetta il pan di spagna (chiamiamolo così) rimane soffice anche dopo avvolto e raffreddato, però una volta ricordo di averne mangiato uno che era tipo biscotto ed era davvero buono! Il tuo che consistenza ha? Una volta freddo si indurisce o rimane soffice???
reginette
27/09/05, 15.39
Risposte varie per la ricetta del rotolo:
Per Haruka 84,Rimane morbido e sofice; forse il tipo biscotto che dici tu, potrebbe essere il fatto che la mia riceta che è francese, si chiama Biscuit Roulé: Biscuit= biscoto, Roulé = rotolo e non ha nulla a vedere con il pan di Spana, e se per caso, lo hai steso molto sottile in un angolo della reglia, quando è cota, questa parte sottile é friabile e del gusto Biscotto.
Per aleinad 57; La farina manitoba non credo sia come la lunga conservazione e quindi lunga lievitazione, è una farina che ha subito un rocesso diverso e che fa lievitare piu facilmente in cottura; ed è per questo che i petits choux, ossia i bignès, e il totolo gionfiano un po di piu in cottura e dano un risultato migliore.
Per Bobino e Britneyoops; Quando tolgo la teglia dal forno, ho: teglia sotto ,carta da forno e rotolo attaccato alla carta.Metto il canavaccio sul rotolo e prendo assieme carta e rotolo e giro il tutto. Mi ritrovo con: canavaccio, rotolo cotto e carta da forno. Tolgo la carta che è sopra e arrotolo asieme: il canavaccio e il totolo. Quando è freddo, srotolo tutto, mi ritrovo con il rotolo cotto in mano e lo stendo sulla carta di cottura che ho salcvata. Metto la nutella e arrotolo il tutto.
Speciale per bobino: Cosa è la bastardella? Grazie!!!
bobino
27/09/05, 15.46
R Cosa è la bastardella? Grazie!!!

La bastardella è una pentola semisferica in acciaio inossidabile. E' ottima in pasticceria, serve pèer montare a bagnomaria salse, creme zabaioni, meringhe e a freddo per montare albumi, panna. Può avere formasemisferica o troncoconica, con senza manici, in rame, alluminio, acciaio.
Costa un occhio...altrimenti sarebbe già mia :D
reginette
27/09/05, 16.02
La bastardella è una pentola semisferica in acciaio inossidabile. E' ottima in pasticceria, serve pèer montare a bagnomaria salse, creme zabaioni, meringhe e a freddo per montare albumi, panna. Può avere formasemisferica o troncoconica, con senza manici, in rame, alluminio, acciaio.
Costa un occhio...altrimenti sarebbe già mia :D
Non puoi fare la lista a Babbo Natale in anticipo, per felicitarti della consegna della Tesi???;) ;)
bobino
27/09/05, 16.31
:D vedremo....
intanto mi son deliziata il pranzo con i tuoi canapé :D :D :D :D
:p: :p: :p:
(:-* (:-* (:-* (:-*
Yume
02/10/05, 19.40
l'ho fatto stamattina anche se con una variazione(ho fatto uno strato di nutella e uno di crema al pistacchio :D )..un successone!!!!!!!!!!:rolleyes:

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10168/2-10-2005%20021.jpg
saras84
02/10/05, 20.32
Uffi, io l'esame l'ho passato con dei buoni risultati ma ancora non ho trovato il tempo di fare questa meravigliosa leccornia..giuro che appena posso lo faccio e vi mando una foto..o meglio, ve la mando solo se viene presentabile..io non sono per niente brava a cucinare, ma voglio imparare, e guarda un pò, siccome sono poco poco golosa, comincio dai dolci :-)..Ah, complimenti Myojo..è a dir poco slurposo!! CIAO CIAO!
marble
02/10/05, 20.36
bravissima Myojo!!! è venuto benissimo!!!! ottima idea di abbinare la crema di pistacchi! :p: :p: :p:
reginette
02/10/05, 23.12
Belissimi i colori autunnali!!! Brava e grazie della foto!!!:) :) :)
Yume
03/10/05, 11.01
Grazie a voi (:-* !sono felice che vi sia piaciuto!:D
silvanausa
03/10/05, 15.21
brava complimenti e fantastico:)
Pulini
03/10/05, 17.04
Bravissime a entrambe!!!!!(:-*
Yume
04/10/05, 10.34
grazie ancora http://www.vocinelweb.it/faccine/love/pag2/01.gif
volpi
04/10/05, 19.34
Domani lo preparo per il compleanno del mio papi.:) visto che è l'unico dolce che mi riesce (ultimamente):D :D :o ..il piatto su cui l'hai posato per servirlo reginette è splendido...lo vogliooooo :D

Domani recupero anche due bei fiorellini per fare una bella presentazione regi..(:-*
ayssa
13/10/05, 19.46
in effetti non riuscivo mai ad arrotolare il pan di spagna...
grazie
Pulini
18/10/05, 22.31
la foto del mio rotolo alla nutella:D

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10140/normal_nutella%2022222.jpg
Yume
19/10/05, 09.27
brava!!!!!!!:D