Mostra versione intera : Spezzatino con patate
Ricetta da trattoria,anzi :rolleyes: casalinga,ma mi piace :p: ,ho mica si campa di panna e tortini :D :D :D :D :D :D :D :D
Dunque per 2 persone,ci vogliono 5-6 pezzi di punta di petto,,taglio grasso e magro che si adatta benissimo a questo piatto,1\2 bichiere di vino bianco,1\2 cipolla,4 patate di pasta gialla e belle farinose,che in parte si dovranno disfare in cottura,olio4 cucchiai,una noce di burro,sale e pepe nero.
Escecuzione ultra semplice,soffritto di cipolla,olio e burro,poi si rosola la carne ,si sfuma il vino e si aggiusta di sale.
Poi si aggiungono le patate a pezzetti, si copre tutto con un buon brodo di carne e si lascia cuocere a fiamma bassissima ...................................per due ore e più,aggiungendo man mano altro brodo.
Quando la carne è tenerissima si riassaggia di sale,e si fa stringere il sugo :p: :p: :p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Spezzatino%20con%20patate%20002.jpg
Si serve bello caldo con una robusta grattata di pepe nero.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Spezzatino%20con%20patate%20003.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Spezzatino%20con%20patate%20005.jpg
Oh a me piace :D :D :D :D :D :D :D :D :D,ci vuole solo il tempo per seguir la cottura ;)
Buon appetito.
ropa55
Con tutte le pentole che c'hai proprio in padella devi fare lo spezzatino? >:-> >:->
Luca apri le finestre che i vetri son malandati :D :D :D :D :D :D :D :D
di loro :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Ma poi dove cacchio vedi la padella è una casseruola a due manici :D :D :D
:D :D :D :D :D :D :D :D
E siccome sei un malfidato.....................tiè che si vedono i manici
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Spezzatino%20con%20patate%20001.jpg
Ehm, se posso osare :D
io faccio codesto stufatino nella pentola di coccio ;) ma prima di calar le patate, quando la carne si è rosolata, ci metto un mezzo bicchiere di pomodori pelati o salsa....e dopo calo le patate ;) porto ca cottura...riposino di tre minuti.
Il tutto ben innaffiato da un chianti in fiasco ;) e tra un mesetto, per finire in bellezza, una bella padellata di bruciate (caldarroste) :p: :p:
Bono pure in rosso :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
La pentola di coccio è la migliore ma oggi era impegnata in altra cottura
:D :D :D :D :D
Buono! :p: :p: :p: mi hai fatto tornar la voglia di farlo, lo faccio sia in bianco che in rosso, ma solo con le patate lo preferisco in bianco, se aggiungo altre verdure in rosso
Variante a me molto gradita: in bianco coi fagioli bianchi di spagna al posto delle patate ... :p: :p: :p: :p:
Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaa coi fagioli quanto tempo che non la faccio,grazie Vapj questa ne la segno per i prossimi giorni :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Azz... avevo intenzione di farlo in bianco con le patate per domani sera ma... due ore di cottura ?!?
A me serviva qualcosa di sbrigativo... :'-(
He se alla fine vuoi la carne bella tenera il tempo ci vuole ;)
mordicchio
07/06/06, 17.21
Caro Ropa, ieri sera per cena ho preparato lo spezzatino di vitello come lo prepari tu.....davvero ottimo!!! E' stato apprezzato da tutti! Dopo aver fatto soffriggere la carne nell'olio, burro e cipolla e bagnato con il vino ho aggiunto le patate ed anche i piselli (che io adoro), poi ho ricoperto con il brodo tutta la carne ed ho lasciato cuocere per più di 2 ore....risultato:la carne era tenerissima ed il sapore perfetto!!! Forse è un piatto casalingo, ma è buonissimo!!! Grazie!
Questo è il piatto....forse potevo renderlo un pò più presentabile....ma la fame.....è fame!:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Foto0045%7E2.jpg:p:
Manuela è un piatto d'uso giornaliero ma alla fine son quelli che poi servono di più.
Poi ci sbizzarisce come si vuole ma questi son quelli che realmente si cucinano
e si mettono a tavola con una certa frequenza.
Vedi non esistono tagli di carne realmente duri il muscolo di quarto anteriore quello che di solito uso in questa preparazione viene coonsiderato per questo motivo di seconda scelta,non è così è molto più saporito d'altri ma ci vuol la giusta cottura ;).
Per quello dico che il bimby per certi piatti non si presta,basta guardar i tempi di preparazione a meno di non far gli spezzatini col filetto......................... ;) :D
mordicchio
07/06/06, 20.46
Manuela è un piatto d'uso giornaliero ma alla fine son quelli che poi servono di più.
Poi ci sbizzarisce come si vuole ma questi son quelli che realmente si cucinano
e si mettono a tavola con una certa frequenza.
Vedi non esistono tagli di carne realmente duri il muscolo di quarto anteriore quello che di solito uso in questa preparazione viene coonsiderato per questo motivo di seconda scelta,non è così è molto più saporito d'altri ma ci vuol la giusta cottura ;).
Per quello dico che il bimby per certi piatti non si presta,basta guardar i tempi di preparazione a meno di non far gli spezzatini col filetto......................... ;) :D
Concordo con te! Ogni alimento ha bisogno del suo tempo (quello giusto!) per cuocere e per dare "il meglio di sè"! Per quanto riguarda il Bimby, usato per le cose giuste sarà sicuramente utilissimo, ma la pentola...il fuoco lento lento...il brodo che bolle lentamente....ore e ore......è un'altra cosa!!! Ti da soddisfazione!!!:D
;)
bettywicca
26/01/07, 19.10
Ricetta da trattoria,anzi :rolleyes: casalinga,ma mi piace :p: ,ho mica si campa di panna e tortini :D :D :D :D :D :D :D :D
Dunque per 2 persone,ci vogliono 5-6 pezzi di punta di petto,,taglio grasso e magro che si adatta benissimo a questo piatto,1\2 bichiere di vino bianco,1\2 cipolla,4 patate di pasta gialla e belle farinose,che in parte si dovranno disfare in cottura,olio4 cucchiai,una noce di burro,sale e pepe nero.
Escecuzione ultra semplice,soffritto di cipolla,olio e burro,poi si rosola la carne ,si sfuma il vino e si aggiusta di sale.
Poi si aggiungono le patate a pezzetti, si copre tutto con un buon brodo di carne e si lascia cuocere a fiamma bassissima ...................................per due ore e più,aggiungendo man mano altro brodo.
Quando la carne è tenerissima si riassaggia di sale,e si fa stringere il sugo :p: :p: :p: :p: :p:
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Si serve bello caldo con una robusta grattata di pepe nero.
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Oh a me piace :D :D :D :D :D :D :D :D :D,ci vuole solo il tempo per seguir la cottura ;)
Buon appetito.
ropa55
:rolleyes: veramente una buona idea!!!ho fatto però due piccole aggiunte..piselli e funghi...very good!!:D
Se è buono, quant'è bello....
Stasera lo faccio e poi ti faccio sapere!!!
loredana77
31/07/07, 13.06
Scusate io voelvo farlo stasera ho giusto lo spezzatino da scongelare ma se faccio un brodo col dado va bene lo stesso???? non ho il brodo di carne::o....grazie
loredana77
31/07/07, 13.22
chi mi aiuta??'
Puoi usare i brodo di ddo ma devi star attenta al sale oppure fai un brodo vegetale con carota sedano cipolla;)
Ciao, per ovviare alle 2 ore di cottura io uso la pentola a pressione pechè non rientro a casa prima delle 20 e ti assicuro è molto utile. Il risultato è lo stesso ma la cottura si riduce a 15 min.
scusate l'ignoranza... ma se cuocio troppo una bistecca, poi diventa dura come una suola di scarpa. quindi perchè se si cuoce tanto lo spezzatino, allora diventa tenero tenero? :confused:
Perchè son cotture totalmente diverse la bistecca è un arrosto e i liquidi evaporano lo spezzatino è una cottura umida e la carne si mantiene morbida.:)
mummm che buono, adesso che comincia a fare fresco è un piatto ottimo, io ne vado matta sia in bianco che in rosso e se il sughetto lo permette, faccio pure la scarpetta.
Chuly
Ricetta da trattoria,anzi :rolleyes: casalinga,ma mi piace :p: ,ho mica si campa di panna e tortini :D :D :D :D :D :D :D :D
Dunque per 2 persone,ci vogliono 5-6 pezzi di punta di petto,,taglio grasso e magro che si adatta benissimo a questo piatto,1\2 bichiere di vino bianco,1\2 cipolla,4 patate di pasta gialla e belle farinose,che in parte si dovranno disfare in cottura,olio4 cucchiai,una noce di burro,sale e pepe nero.
Escecuzione ultra semplice,soffritto di cipolla,olio e burro,poi si rosola la carne ,si sfuma il vino e si aggiusta di sale.
Poi si aggiungono le patate a pezzetti, si copre tutto con un buon brodo di carne e si lascia cuocere a fiamma bassissima ...................................per due ore e più,aggiungendo man mano altro brodo.
Quando la carne è tenerissima si riassaggia di sale,e si fa stringere il sugo :p: :p: :p: :p: :p:
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Si serve bello caldo con una robusta grattata di pepe nero.
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Oh a me piace :D :D :D :D :D :D :D :D :D,ci vuole solo il tempo per seguir la cottura ;)
Buon appetito.
ropa55
si potrebbe cortesemente avere la ricetta identica da fare al BIMBY???? scusate forse nn dovevo richiedere qui :o vi prego risp presto la conversione al bimby, domani lo faccio >:->
>:->hihihihi allora la cancello>:->>:->>:->>:->>:->>:->>:->>:->
scherzo ;) ;):D(:-*ma di spezzatini bimby ce ne son già pubblicati presti provare sulla falsariga di quelli;)
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