elena:D
03-12-2008, 18:24
per questa ricetta uso il "fiocco",un pezzo magro di vitello che si presta bene per lunghe cotture,il pezzo intero pesa all'incirca kg 1600,se volete ve ne danno anche solo metà,io comunque vi dò la ricetta per il pezzo intero
un fiocco legato
200gr nocciole tritate
100gr burro
1 litro di latte
1 cipolla
5 cucchiai marsala
sale pepe qb
in una pentola capiente far rosolare la cipolla tritata grossolanamente nel burro,aggiungere il pezzo di carne e far rosolare bene da tutte le parti.bagnare con il marsala e lasciar evaporare.solo allora salare e pepare,dopo qualche minuto aggiungere tutto il latte e quando questo avrà preso bollore aggiungere le nocciole tritate.lasciar cuocere a fuoco basso per circa un'ora,adagiare la carne sul tagliere e lasciar raffreddare,intanto frullare la crema.quando la carne sarà fredda la potrete tagliare facilmente a fette sottili,rimettetele nella crema di nocciole e proseguite con la cottura per una mezzora fin quando la crema si sarà addensata.
è veramente buono e tenero ed il giorno dopo sarà ancora più buono ;)
un fiocco legato
200gr nocciole tritate
100gr burro
1 litro di latte
1 cipolla
5 cucchiai marsala
sale pepe qb
in una pentola capiente far rosolare la cipolla tritata grossolanamente nel burro,aggiungere il pezzo di carne e far rosolare bene da tutte le parti.bagnare con il marsala e lasciar evaporare.solo allora salare e pepare,dopo qualche minuto aggiungere tutto il latte e quando questo avrà preso bollore aggiungere le nocciole tritate.lasciar cuocere a fuoco basso per circa un'ora,adagiare la carne sul tagliere e lasciar raffreddare,intanto frullare la crema.quando la carne sarà fredda la potrete tagliare facilmente a fette sottili,rimettetele nella crema di nocciole e proseguite con la cottura per una mezzora fin quando la crema si sarà addensata.
è veramente buono e tenero ed il giorno dopo sarà ancora più buono ;)