Il Pane della Mezz'ora... Impastato nella mdp!!!

[Minnie67]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/579/medium/Minnie3.JPG


Il mese di Ottobre, ho avuto la grande opportunità di partecipare ad un corso di Panificazione tenuto dalle favolose Sorelle Simili..:D:D:D
Dire che è stata un'esperienza stupenda è poco, sono rimasta affascinata da queste due vecchine (più energiche di me a dire il vero) che maneggiavano impasti fino a tarda ora senza fermarsi mai..:eek::eek::eek:
Ho imparato moltissimo e devo dire che grazie ai loro insegnamenti i miei impasti lievitati sono migliorati moltissimo..;)


Questo pane che vi propongo ha la caratteristica di essere veloce e di facile preparazione, uno di quelli che in un'ora e mezza impasti, lieviti e cucini..;)
ma non si ottiene un pane così così senza sapore senza personalità, è un pane favoloso, soffice e profumato...:p::p:


Mi sarebbe piaciuto impastarlo a mano, come ho imparato al Corso ma purtroppo è difficile spiegare senza vedere e visto che ho solo 2 mani me ne mancava almeno un'altra per fare le foto..:D:D


Quindi ho parzialmente impastato nella macchina del Pane che trovo praticissima..:rolleyes::rolleyes:
Ma bando alle chiacchiere ed andiamo alla preparazione del Pane della Mezz'ora....



************************



INGREDIENTI per 2 pagnotte:




225 gr di acqua tiepida
200 gr di latte tiepido
2 cucchiai di zucchero
36 gr di lievito di birra
30 gr di burro
(io ho messo strutto avevo finito il burro!!:-|:rolleyes:)
800 gr di farina di forza
16 gr di sale (3 cucchiaini)




Mettere gli ingredienti nella MdP nell'ordine in cui sono scritti, avviare il programma impasto....
Si otterrà una Massa liscia e vellutata..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/579/thumbs/CIMG5459.JPG


Lavorare leggermente per qualche minuto a mano giusto per renderla ancora più liscia..
Dividere in 2 pezzi..



http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iYa_u5nI/AAAAAAAAA7k/Rv7otyfFn2M/s200/CIMG5462.JPG (http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iYa_u5nI/AAAAAAAAA7k/Rv7otyfFn2M/s1600-h/CIMG5462.JPG)



Ora lavorane uno alla volta, arrotolare dall'alto verso il basso per formare una specie di filone..



http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iYKe766I/AAAAAAAAA7c/3l7Kc-qgnKw/s200/CIMG5463.JPG (http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iYKe766I/AAAAAAAAA7c/3l7Kc-qgnKw/s1600-h/CIMG5463.JPG) http://2.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iXlMcZ_I/AAAAAAAAA7U/mL_CXU6S8DU/s200/CIMG5464.JPG (http://2.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iXlMcZ_I/AAAAAAAAA7U/mL_CXU6S8DU/s1600-h/CIMG5464.JPG)




Girare di 90° e arrotolare ancora una parte poi con il pollice nella posizione come in foto entrare leggermente nell'impasto, spingendo leggermente in avanti, arrotolare ancora un pò e ripetere il movimento fino alla fine della pagnottina.;)



http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iXfsW9TI/AAAAAAAAA7M/vQc3I26y5dg/s200/CIMG5465.JPG (http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iXfsW9TI/AAAAAAAAA7M/vQc3I26y5dg/s1600-h/CIMG5465.JPG) http://4.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iGi2WYLI/AAAAAAAAA7E/7_aYFKJZS8g/s200/CIMG5466.JPG (http://4.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iGi2WYLI/AAAAAAAAA7E/7_aYFKJZS8g/s1600-h/CIMG5466.JPG)http://2.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iGuj0dWI/AAAAAAAAA68/B0rlpCFslQU/s200/CIMG5467.JPG (http://2.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iGuj0dWI/AAAAAAAAA68/B0rlpCFslQU/s1600-h/CIMG5467.JPG)




Si ottiene un rotolino, ripiegare i due lati per ottenere delle pagnotte rotonde, adagiarle nella placca infarinata con semola rimacinata...




http://2.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iGHDWwVI/AAAAAAAAA60/qE83s0RpoJ0/s200/CIMG5473.JPG (http://2.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iGHDWwVI/AAAAAAAAA60/qE83s0RpoJ0/s1600-h/CIMG5473.JPG)



Ora viene il bello, e la spiegazione del nome il Pane della Mezz'ora..
Accendere il forno per un 60-90 secondi, non importa a che temperatura, tanto non arriverà lontano..Spegnere ed infornare la placca..
dopo MEZZ'ORA accendere il forno a 200° e cuocere per 35-40 minuti..



http://1.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iF28m0qI/AAAAAAAAA6s/nv2vXaF8Lpo/s200/CIMG5474.JPG (http://1.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iF28m0qI/AAAAAAAAA6s/nv2vXaF8Lpo/s1600-h/CIMG5474.JPG) http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iFsK9fTI/AAAAAAAAA6k/VqyKfSAOx1g/s200/CIMG5475.JPG (http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SS2iFsK9fTI/AAAAAAAAA6k/VqyKfSAOx1g/s1600-h/CIMG5475.JPG)



Qui sopra dopo la lievitazione..e dopo la cottura...:eek::eek::eek:



Il pane è incredibilmente pronto, farlo raffreddare sopra ad una griglia...







Eccolo qui, io l'ho fatto nel pomeriggio, e per riuscire a fare delle foto dove si vedesse bene l'interno l'ho tagliato ancora caldo....E' una cosa che non si deve MAI fare..!!!!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/579/medium/CIMG5479.JPG


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/579/medium/CIMG5482.JPG



Questa è la mia Merendina dopo la grande fatica che ho fatto per prepararlo!!!hihihihi!!!!SLURP!!!:D:D:D:D


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/579/medium/CIMG5487.JPG





Qui sopra si vede l'interno dalla Pagnotta tagliata ancora calda, invece sotto in quella tagliata fredda, la differenza è enorme..




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/579/medium/CIMG5495.JPG



Confermo che è un pane Buonissimo, morbido, soffice e profumato, nonostante la quantità di Lievito non si sente affatto...
Io una Pagnotta l'ho congelata già tagliata a fette, bastano giusto3-4 minuti in forno ed è perfetto..:p::p:


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Impasto fatto a Mano:



sciogliere il lievito in una tazza con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua (presi dal totale)
Intiepidire il latte con il burro ed il sale e versare in una ciotola capiente..
unire quasi tutta l'acqua ed un terzo di farina, lavorare con la mano come se si dovesse scavare (tipo cagnolino), unire il lievito sciolto ed il resto della farina, continuare a scavare eventualmente aggiungere l'acqua rimanente, si deve ottenere un'impasto morbido..
Ora versare nel Piano e continuare a lavorare e battere ancora per 5-6 minuti, poi dividere l'impasto e continuare come sopra..


Ovviamente si può fare anche con l'impastatore;)


appena possibile lo faccio e metto le foto:D
Intanto vedete il procedimento (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40441&highlight=pane+della+Mezz%27ora) di Cindystar con il Ken;)

e qui il procedimento (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1787253&postcount=106) con il bimby di dolcecandy73

[Sara88]

bellissssimo!! con la Nutella poi................:p::p::p::p::p::p::p::p:

[Minnie67]

bellissssimo!! con la Nutella poi................:p::p::p::p::p::p::p::p:

:D:DLibiiidineee!!!:p::p::p::p:

[Dolce D.]

complimenti questo pane è bellissimo

[veronica79]

quindi solo con mezzora di lievitazione e il tempo della cottura e'pronto:p:
ma tu dici che se metto meno lievito viene bene lo stesso?io ho i pezzetti congelati in frigo quindi non e' facile avere il peso preciso:\


pero' pure con il salato deve essere buono tipo un bel salameeee:p::p::p:

[Minnie67]

complimenti questo pane è bellissimo

e Buono..:p: Grazie!!:D:D


quindi solo con mezzora di lievitazione e il tempo della cottura e'pronto:p:
ma tu dici che se metto meno lievito viene bene lo stesso?io ho i pezzetti congelati in frigo quindi non e' facile avere il peso preciso:\


pero' pure con il salato deve essere buono tipo un bel salameeee:p::p::p:

Veramente la quantità di lievito ti permette la lievitazione e cottura in questo modo..
mettendo meno lievito lo dovresti tenere sott'occhio...:rolleyes:

comunque calcola 1 cubetto e mezzo grammo+ grammo-!!;)

Gnam..ottimo anche con una bella fettazza di salame!!!:p::p::p:

[Romina]

:p::p::p:anche io voglio pane e nutella............la nutella ce lo già...adesso mi tocca fare il pane!!!

[Picchiapò]

Ecco il mio.....
l'ho fatto ieri sera come sono rientrata a casa.....
E' M - I -T - I - C - O....

Possibile? e' finito.... mi tocca rifarlo.... :D:D

Comunque eccolo qua.....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4387/pane_m67.JPG

[Minnie67]

:p::p::p:anche io voglio pane e nutella............la nutella ce lo già...adesso mi tocca fare il pane!!!

Yes!!!!ti tocca!!!:D:D


Ecco il mio.....
l'ho fatto ieri sera come sono rientrata a casa.....
E' M - I -T - I - C - O....

Possibile? e' finito.... mi tocca rifarlo.... :D:D

Comunque eccolo qua.....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4387/pane_m67.JPG

Bravissima, hai visto quanto è facile e buono??:D:D

e se ti tocca rifarlo, ci vuole veramente poco :rolleyes::rolleyes:;)

Grazie a te e Sara88 che mi avete obbligata a postarlo, altrimenti come lo vedevo il tuo!!!:D:D:D

[Picchiapò]

Yes!!!!ti tocca!!!:D:D



Bravissima, hai visto quanto è facile e buono??:D:D

e se ti tocca rifarlo, ci vuole veramente poco :rolleyes::rolleyes:;)

Grazie a te e Sara88 che mi avete obbligata a postarlo, altrimenti come lo vedevo il tuo!!!:D:D:D


Bèh grazie a te per avermi fatto conoscere questa ricettina niente male....:D se non per il fatto che finisce subitoooooo

[Minnie67]

Bèh grazie a te per avermi fatto conoscere questa ricettina niente male....:D se non per il fatto che finisce subitoooooo

Brutto difetto!!!:-|>:->

[annamaria914]

e non c'è un modo per cucerlo anche nella mdp?:D

[Minnie67]

e non c'è un modo per cucerlo anche nella mdp?:D

questo non te lo so dire, è uno degli esperimenti che volevo fare:rolleyes::D

[Marcy72]

bellissimo mory!!!!!
ottimo per quando dimentico di comperare il pane (eh sì mi è capitato anche questo:rolleyes:)....è velocissimo!!!!

lo faccio, lo faccio:D;)

[Minnie67]

bellissimo mory!!!!!
ottimo per quando dimentico di comperare il pane (eh sì mi è capitato anche questo:rolleyes:)....è velocissimo!!!!

lo faccio, lo faccio:D;)

eh sì marcy è un pane favoloso e si prepara in poso tempo..

praticamente un'ora e mezza per impastare lievitare e cuocere...INCREDIBILE!!!!:eek::eek:

[Minnie67]

Grazie Saretta!!!(:-*(:-*(:-*

[Sara88]

Grazie Saretta!!!(:-*(:-*(:-*
(:-*(:-*(:-*

[redigiò]

Ma le pagnotte sono state posizionate nella parte bassa del forno? Sono troppo belle per non provare a farle.......

[Minnie67]

Ma le pagnotte sono state posizionate nella parte bassa del forno? Sono troppo belle per non provare a farle.......

Belle e buonissime Giovanna!!!:p::p:

le ho messe nella parte bassadel forno, ma ho lasciato alla base una placca vuota, il mio forno tende a scaldare troppo da sotto!!;)

[redigiò]

Giusto il tempo di impastare ed infornare: ecco il risultato con qualche modifica degli ingredienti. Avevo un po' di manitoba, circa 380 gr. ed il resto con farina di grano duro. Ho pure fatto il taglio a croce

[minny9976]

bellissimo!!!! E' proprio da provare.

[Minnie67]

Giusto il tempo di impastare ed infornare: ecco il risultato con qualche modifica degli ingredienti. Avevo un po' di manitoba, circa 380 gr. ed il resto con farina di grano duro. Ho pure fatto il taglio a croce

wawww!!!che belle con il taglio!!sei stata velocissima, del resto è veloce pure lui!!!:D:D
l'hai assaggiato?:rolleyes:


bellissimo!!!! E' proprio da provare.

prova prova!!;)

[redigiò]

Sì, ne abbiamo mangiato uno. Il sapore è buono perchè la farina di grano duro è più saporita e la consistenza è molto morbida. Esperimento riuscitissimo. Ora sto cercando un tipo di impasto che mi dia un pane croccante. Ne conosci qualquno da fare veloce come questo o è impossibile? Ciao e grazie della ricetta, comunque è un pane veramente sbrigativo e senza troppi impegni ....

[cristyrunner]

giovanna ma l'hai fatte davvero tu quelle pagnottone con la croce? wow :eek::eek::eek: sembrano quelle che compravo prima di comprare la mdp ,si chiama da noi in toscana tipo , pane di altamura, bellissimo e soprattutto credo strabuono , complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii , bravissimaaaaaaaaaaaaaaaa sicuramente piacerebbe a mio figlio che adora il pane crostoso.
ciao,:D voglio provare anch'io ,ma la tua ricetta precisa com'è? ce la passi?:D:D grazieeeeeeeeee

[Picchiapò]

Belle quelle pagnotte con la "croce" gnamme gnamme.

Scusate io oramai questo pane di minnie lo faccio almento 2 volte a settimana....

Ma si può fare anche con un altro tipo di farina? oltre che la oo?:eek::eek:

Grazie.....