anatra ripiena

[Marzia]

Per Natale mio marito vorrebbe l'anatra, pensavo di disossarla (come ho disossato il pollo seguendo le spiegazioni qui sul forum) e farla ripiena ma ho visto che praticamente non ci sono ricette di questo tipo e allora mi domandavo: sarà un caso o l'anatra si presta poco ad essere cucinata in questo modo?

mi togliete questo dubbio prima di fare un lavoraccio immane per nulla :D

[Sara88]

su cook ho trovato queste



Anatra (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49367)
Anatra Agrodolce ai Lychees (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29389)
Anatra al sangue “Tour d’Argent” (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17100)
anatra all'arancia.... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=30038)

ma non sono ripiene


Nel web questa (da buonissimo.org)



ANATRA RIPIENA

Ingredienti

1.Anatra grosso con il suo fegato1
2.Lardo50 g
3.Fegato di maiale50 g
4.funhi secchi30 g
5.Strutto20 g
6.Fegatini di pollo1
7.Uova1 turlo
8.Salsa di pomodoro2 cucchiai
9.Aglio, spicchio1/2
10.Prezzemolo tritato1 cucchiaio
11.Carota1/2
12.Vino bianco secco1 bicchiere
13.Peperoncino in polvere1 cucchiaino
14.Saleq.b.





Preparazione


Spennate l'anatra, pulitela, fiammeggiatela sulla fiamma del fornello e svuotatela delle interiora tenendo da parte il fegato; lavatela e asciugatela.Fate ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per 10 minuti, lavateli e asciugateli con delicatezza. Pulite i fegatini di pollo e di anatra ed eliminate la sacca del fiele.
Lassate il lardo, il fegato di maiale, i fegatini e i funghi al tritatutto e raccoglieteli in una terrina. Condite con un pizzico di sale e di peperoncino piccante in polvere, unitevi metà cipolla, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati finemente; incorporatevi il tuorlo d'uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Con questo composto riempite l'anatra, cucitela e legatela con uno spago da cucina. In una casseruola fate soffriggere con lo strutto l'altra metà della cipolla, la carota e il gambo di sedano tritati e, appena diventerà bionda, ponetevi l'anatra.

Salatela, spolverizzatela con un pizzico di peperoncino e fatela ben rosolare a fuoco moderato. Bagnatela con il vino bianco e lasciate evaporare. Unitevi poi la salsa di pomodoro diluita con 3 cucchiai di acqua tiepida e continuate la cottura per circa 45 minuti, irrorando di tanto in tanto l'anatra con il fondo di cottura.

A cottura ultimata, slegatela, dividetela in quattro parti e affettate il ripieno. Servite ben caldo.

[Marzia]

Mille grazie è un tipo di ripieno che mi ispira bene :D

[Sara88]

Prego Marzia!