surgelare impasti lievitati

[Cutty]

Se ad esempio oggi che è martedì volessi preparare un impasto per fare la pizza venerdì, a che punto della preparazione lo surgelo?
prima impasto poi surgelo subito senza fare neppure la prima lievitazione; oppure impasto, faccio fare la prima lievitazione quindi surgelo e dopo lo scongeamento faccio la seconda lievitazione???

[veronica79]

puoi fare in tutti e due i modi:)

[Sara88]

Quoto vero :D;)

[Cutty]

Quoto vero :D;)
ma posso fare in entrambi i modi anche se utilizzo lievito di birra che era già a sua volta stato surgelato? e se non faccio almeno la prima lievitazione non rischio che non si sviluppi poi la forza nel ldb quando scongelerò l'impasto?