Visualizza Versione Completa : marmellata di pere con scorzette di limone
brigidaa
01-10-2005, 21:38
questa è una delle mie marmellate preferite...ma ho visto che piace anche a tanti altri:D
trinity ha postato la ricetta qui:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=42031&postcount=57
Ingredienti:
800 g di pere, 1 mela, 450 g di zucchero, il succo di 2 limoni, la buccia di un limone non trattato.
Sbucciare e fare a pezzi le pere e la mela. Tagliare a listarelle la buccia di un limone (solo la parte gialla) e farla bollire in acqua per 10 minuti. Mettere nel boccale la frutta a pezzi, unire lo zucchero e il succo dei limoni, cuocere 40 min 100° vel 2.Unire le scorrette scolate e continuare la cottura 10 min temp varoma vel 1. Togliere il boccale, lasciare riposare 5 minuti, poi invasare, chiudere bene e capovolgere.
perdete un pò di tempo tagliare la buccia del limone a listarelle, sottili...per poi non trovare dei pezzettoni nella marmellata. lasciate cuocere le scorzette tutto il tempo che la marmellata cuoce(40Min)...diventano ancora più morbide ed ancor meno amare.
usate delle pere belle mature, si sbucciano anche più facilmente.
io ho messo 350gr di zucchero, e viene molto dolce lo stesso, secondo me.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/pere%20cn%20scorzette%20limone1.JPG
il tempo varoma dipende, quanto è liquida la marmellata. potete tranquillamente aumentare di 5min in 5min e poi verificare con prova piattino.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/pere%20cn%20scrozette%20di%20limone.JPG
mette il cestello capovolto sopra il coperchio, così non schizza.
http://www.cookaround.com/cop/albums/edit/chutney%20peschprugne4.JPG?155795658 se aumentate la velocità a 4, non schizza più, e non ci sono più pezzi di frutta. dipende come vi piace la marmellata a voi.
buona marmellata a tutti:D
Carissima,devo dire che la fusione tra pere e scorzette di limone deve per forza essere superlativa..
ora per pura ignoranza delle conserve varie,puoi darmi qualche dritta????
anche perchè con il bimby forrei facilitarmi anche con queste delizie...
tu per tenere a lungo tempo le conserve sotto vetro le fai bollire? e per quanto tempo?
Come mai hai capovolto i barattoli?Per lo stesso procedimento?e sempre per quanto tempo???
scusa le domande ma sono curiosissima di farle anche io soprattutto vorrei provare quelle di arance che adoro,tu l'hai mai fatte?
grazie
arianna
brigidaa
06-10-2005, 17:16
:D le conserve, che passione! il bimby si presta moltissimo per fare le marmellate, confetture e chutneys.
puoi guardare qua, per avere qualche suggerimento:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=42072&postcount=1
oppure qua:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=41967&postcount=1
in teoria basta capovolgere il vasetto, è ti va in sottovuoto. se vuoi essere ancora più sicura, metti i vassetti in forno , 1oo° il tempo che cuoci la marmellata. poi li prendi(attenta che scottano da morire) invasi e capovolgi.http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/conserv.o.JPG
se vuoi essere ancora più sicura, prendi i vasetti li capovolgi, li metti in una pirofila dai bordi alti. versi dell'acqua fino ad coprire i coperchi. metti tutto in forno, 130° per 1ora...e li lasci raffreddare dentro.
per la marmellata di arance...fai quella del libro base, con le carote, strepitosa:p: oppure orange marmelade di règine
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=45550&postcount=1
wow...deve essere buonissima!! Stavo proprio cercando una marmellata di pere!!! Non vedo l'ora di farla domani!!!!! Grazie(:-*
che bella idea pere e scorzette:p:
Ciao Brigida,
bellissima ricetta! Una domanda: il peso delle pere si intende al netto (sbucciate e prive di torsolo)?
Grazie!
MagicaDea
19-07-2006, 09:28
bri.. me la sono persa questa... prossima amrmellata da fare.,... adoro le pere!
ARCODAMORE
19-07-2006, 15:02
grande Brii!te L'ho Detto, Anche Io Sono Presa Con Le Marmellate...ma Non Riesco Mai A Conservare Niente..una La Regalo...l'altra La Mangio A Colazione...l'altra La Metto Nella Crostata E Cosi....resto Senza Scorta!!!!
Ho Appena Finito Di Fare La Marmellata!!! E' Squisita...perfino Mio Padre, Scetticissimo Sul Bimby Si E' Leccato I Baffi!!!
Grazie Brigida!!!
(:-*
brigidaa
22-07-2006, 22:00
Ciao Brigida,
bellissima ricetta! Una domanda: il peso delle pere si intende al netto (sbucciate e prive di torsolo)?
Grazie!
sì 800gr di pere sbucciate e senza torsolo. provala, è favolosa:p:
brigidaa
22-07-2006, 22:01
Ho Appena Finito Di Fare La Marmellata!!! E' Squisita...perfino Mio Padre, Scetticissimo Sul Bimby Si E' Leccato I Baffi!!!
Grazie Brigida!!!
(:-*
evviva...un'altro convinto dal bimby-potere:D :D
grandioso...sono felice!!(:-*
brigidaa
22-07-2006, 22:03
grande Brii!te L'ho Detto, Anche Io Sono Presa Con Le Marmellate...ma Non Riesco Mai A Conservare Niente..una La Regalo...l'altra La Mangio A Colazione...l'altra La Metto Nella Crostata E Cosi....resto Senza Scorta!!!!
beh, è un buon segno cara...vuol dire che sono buonissime:D :D :D
brava lau, ma se trovi delle pere, prova questa:p:
mi dai la ricetta della marmellata di susine, per favore(:-*
sì 800gr di pere sbucciate e senza torsolo. provala, è favolosa:p:
Grazie 1000!!
Ciao
Non amo le pere ma l'ho fatta lo stesso:D ed è deliziosa:p:
Grasssssiieeeee!!(:-*
brigidaa
21-08-2006, 18:55
hihihihi...sono contenta....(:-*
MagicaDea
22-08-2006, 17:59
ottima veramente.. qui in alta valle mi sto dando a tutte le marmellata.. oggi mi hanno fatto i complimenti per quella di cipolle.. grazie a cook.. e grazie a cindy :D (:-*
Qualcuno ha mai fatto la marmellata di more??? com'è?
e come debbo prcedere...? 400 gr di more sono sufficienti o non vale la pena???:confused: :confused:
Grasssiie
certo katy falla!!!!!
usa meno zucchero perchè sono dolcissime già loro
:)
cindystar
22-08-2006, 19:19
Qualcuno ha mai fatto la marmellata di more??? com'è?
e come debbo prcedere...? 400 gr di more sono sufficienti o non vale la pena???:confused: :confused:
Grasssiie
:) Katy prova a guardare questa;)
Marmellata di more (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23027)
....e fai le proporzioni tra frutta e zucchero...secondo me 200gr dovrebbero bastare!:)
bene bene la farò è solo che ogni tanto mi accorgo che mi manca ancora qualche attrezzo da cucina.... tipo passaverdure....:o :o provvederò!!
Grazieeee
cindystar
22-08-2006, 19:35
bene bene la farò è solo che ogni tanto mi accorgo che mi manca ancora qualche attrezzo da cucina.... tipo passaverdure....:o :o provvederò!!
Grazieeee
:) Puoi anche lasciarle intere, o schiacciarle con la forchetta un pò....certo che senti i semini....ma porebbero anche non darti fastidio!:D :D :D ...urge però dopo doppio filo interdentale!:D :D :D :D ......
Fatta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10134/normal_pere.JPG
:p: :p: :p: :p:
cioè, fammi capire Volpi... Ma quanta marmellata hai fatto?
Complimenti, sei instancabile.
Ho visto anche i tuoi occhi di bue... :p:
Eccezionale, davvero complimenti!
cioè, fammi capire Volpi... Ma quanta marmellata hai fatto?
Complimenti, sei instancabile.
Ho visto anche i tuoi occhi di bue... :p:
Eccezionale, davvero complimenti!
La maggior parte la regalerò a amici e parenti a Natale..;)
MagicaDea
29-08-2006, 09:31
questa di pere è veramente ottima!!! :D
Powered by vBulletin® Version 4.1.9 Copyright © 2012 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.