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Visualizza Versione Completa : salti in bocca!?!


incarom
05-10-2005, 12:52
Ciao, li fate in qualche maniera particolare?
MUS@
05-10-2005, 13:14
Dosi per 4 persone:
500g di polpa di vitello in 8 fettine
80 g di prosciutto crudo
40 g di burro
8 foglie di salvia
sale pepe


Si battono leggermente le fettine di vitello con il batticarne.Si dispone su ognuna 1 foglia di salvia e si ricopre con mezza fetta di prosciutto,e si mette lo stuzzicadente per fissarli senza arrotolare.
Si scalda il burro in un tegame molto largo in modo che le fettine si possano disporre in un unico strato, quando sarà caldo il burro porre le fettine una accanto all'altra. Pepate e fate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti per parte voltandole con cura in modo da non staccare il prosciutto.
Metterle su un piatto di portata caldo e aggiungere al fondo di cottura nel tegame un cucchiaio di acqua calda ed un pizzico di sale.
Con un cucchiaio va staccato il fondo di cottura e scaldato a fuoco moderato e versato sulla carne ,servite subito in tavola.Baci MUS@
rosagialla
05-10-2005, 13:41
Io li faccio con il cotto, e li arrotolo tipo involtino, ma non so se sono i veri saltimbocca.

Comunque sono molto buoni!
incarom
05-10-2005, 14:29
grazie mille!!
Baci Incarom
MUS@
05-10-2005, 17:35
E' un piacere scambiarsi le ricette. Baci
Cristina69
05-10-2005, 17:37
Anch'io li faccio con prosciutto e salvia come mus@, ma metto la salvia sopra al prosciutto!! Li trovo così anche in confezione pronta qui a Roma..:) mai il contrario :D!!

Ma tanto sono buoni lo stesso!!!
ropa55
06-10-2005, 07:00
Io faccio uguale ma il fondo di cottura lo tratto con un pò di vino bianco ;)
Cinzia
06-10-2005, 11:54
Ciao, li fate in qualche maniera particolare?


qua
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/lazio/confro-1.php?id_ric=108
trovi la ricetta di Cookaround

:)
marble
06-10-2005, 14:12
anche io li faccio come Ropa, e in genere aggiungo anche della salvia non nei saltimbocca, perchè mi piace mangiarla da sola... :D
prosdocimo
13-10-2005, 22:12
le ricette sono tutte da acqualina in bocca.
ma cosa ne dite della salvia fritta con la pastella!!!
Da provare.
marble
13-10-2005, 22:14
le ricette sono tutte da acqualina in bocca.
ma cosa ne dite della salvia fritta con la pastella!!!
Da provare.

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