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Visualizza Versione Completa : Peperoni ripieni alla “LUCANA”.


racc
06-10-2005, 14:35
Ingredienti.

Peperoni cornetti sufficientemente grandi
Mollica di pane raffermo, del tipo casalingo, sbriciolata
Pomodori abbastanza maturi
Olive nere snocciolate
Acciughe salate (nella foto mancano)
Parmigiano grattato
Origano
Aglio
Olio
Sale

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10170/normal_DSC00063.JPG

Per prima cosa lavare ed asciugare i peperoni, estrarre il peduncolo aiutandosi col coltello per evitare di rompere il peperone.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10170/normal_DSC00069.JPG


In una terrina unire la mollica, i pomodori tagliati a dadini abbastanza piccoli, le olive e le acciughe sminuzzate, abbondante parmigiano grattato, origano a piacere, sale, un po’ d’aglio schiacciato ed una quantità di olio tale da riuscire a condire il tutto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10170/normal_DSC00070.JPG

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Riempire i peperoni.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10170/normal_DSC00072.JPG

Chiudere i peperoni ripieni con il peduncolo e disporre in una teglia. Aggiungere aglio, sale e olio a piacimento ed infornare a 180°-200° per 45 minuti ca, è bene coprirli con la stagnola per i primi 20 minuti.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10170/normal_DSC00075.JPG


Questo è il risultato: i peperoni più grandi si servono a fette abb, spesse, quelli più piccoli interi.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10170/normal_DSC00082.JPG

Dai commensali sono stati ben graditi!
trilli
06-10-2005, 14:46
Ciao Racc,

complimenti x questa ricettina sfiziosissima
e...
BENVENUTA TRA NOI!!!
marble
06-10-2005, 15:14
:p: :p: :p: buoni!!!! questi non me li hai mai fatti!!!!!
bravissima al solito, qui sul forum lo stanno scoprendo tutti, io lo sapevo già... :D ;) (:-*
rosagialla
06-10-2005, 15:20
Davvero molto interessanti questi peperoni.
Una domanda: rimangono piuttosto pesanti da digerire?
Perchè io adoro i peperoni, ma se li mangio la notte vedo i draghi! :D
waitec100
06-10-2005, 15:21
belli e buoni, mamma potentina li prepara spesso però solitamente usa quelli a "papacelle"
brava
silvanausa
06-10-2005, 15:35
buoni questi cornetti io spremo un po di limone di sopra cosi si digeriscono bene il sapore non cambia;)
racc
06-10-2005, 16:37
Grazie Trilli! Ti avevo detto che produco...(:-*

Grazie A.R. (:-* ...E: Quando verrai..... :-|

In realtà, i peperoni sono un pò pesanti e non tutti li digeriscono facilmente...personalmente non ho problemi... Si dice che a renderli pesanti sia la loro buccia, perciò, per chi ha pb. ma ne adora il sapore, basta utilizzarli spellati...per questa ricetta penso sia difficile! :) :) :)
rosagialla
06-10-2005, 17:09
Vorrà dire che sognerò un po' di draghi :D , ma questa ricetta è proprio sfiziosa e la voglio provare.
calimero
06-10-2005, 17:33
anche mia mamma li fa così e aggiunge anche dei capperi (quando li ha),sono buonissimi.
ropa55
06-10-2005, 21:49
Grazie Trilli! Ti avevo detto che produco...(:-*

Grazie A.R. (:-* ...E: Quando verrai..... :-|

In realtà, i peperoni sono un pò pesanti e non tutti li digeriscono facilmente...personalmente non ho problemi... Si dice che a renderli pesanti sia la loro buccia, perciò, per chi ha pb. ma ne adora il sapore, basta utilizzarli spellati...per questa ricetta penso sia difficile! :) :) :)

Intanto complimenti per la preparazione ;) coloratisima e sicuramente saporita.
Per la pelle basta ungere con un pennello i peperoni b'olio basta velarli,metterli in una placchetta da forno e lasciarli a 180° per 15-20 minuti a forno caldo si pelano bene e restano consistenti e si possono farcire lo stesso. ;) :D
laura66
06-10-2005, 21:58
Da noi a Messina si usano molto quelli piccoli tipo pallina. I peperoni ripieni sono una meraviglia, ma a volte anche senza la famigerata buccia sono lo stesso pesantini, almeno per me..... complimenti e benvenuta.:D
chocolatine
12-10-2005, 13:13
Ma di chi è quella bellissima cucina che vedo nello sfondo??? ;)
Complimentoni!!! Bella ricetta e bellissimi colori!
(:-* (:-* (:-*
lumide
13-10-2005, 16:08
questi li fa mia nonna che vive in basilicata e cucina delle cose assolutamente deliziose! anche il semplice pane e pomodoro fatto da lei è una bontà!:rolleyes:
la piccola flo
22-10-2005, 12:22
che belli!! io ho scoperto i cornetti da mia zia che è di potenza e sono adorabili, buonissimo, ottimi anche poco conditi e soprattutto sono splendidi perchè non è necessario eliminare la buccia! io li faccio, come li fa mia zia, ovvero tagliati a listarelle,un fil di olio e sale, una spolverata di pan grattato e via nel forno caldo ventilato, con un coperchio per non farli seccare troppo! così il succo che cacciano li ammorbidisce e viene assrorbito dal pan grattao!

ottimo saporitissmo e leggerissimo