laura66
07/10/05, 01.28
· 480 gr. di pennette
· 80 gr. di speck affettato
· 100 gr di pistacchi (possibilmente siciliani)
· pinoli
· 20 gr di grana padana
· un pizzico di noce moscata
· 1 spicchio d'aglio
· 1 cipolla piccola
· sale
· olio extravergine d'oliva
Preparazione
Preparazione del Pesto Di Pistacchio:
Sminuzzare il più possibile i pistacchi, passarli al setaccio per eliminare eventuali residui di guscio.
Mettere l'olio di oliva in un mixer e aggiungere a poco a poco il pistacchio polverizzato ( lasciare quello più grossolano, non passato al setaccio, per la decorazione del piatto), aggiungere lo spicchio d' aglio, i pinoli, e la noce moscata. Frullarlo fino ad ottenere una salsa densa, aggiungere il grana e frullare per amalgamare bene il tutto. Preparare la pasta.
Nel frattempo mettere sul fuoco una padella, rosolare la cipolla in poco olio, quando la cipolla e appassita aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente, avendo cura di lasciare un po di acqua di cottura,saltarla in padella a bassa fiamma. Aggiungere il pesto di pistacchio e lo speck tagliato a cubetti, aggiungere l'acqua di cottura se la pasta e asciutta.
Mettere la pasta nel piatto e decorare col pistacchio rimasto. Buon Appetito
· 80 gr. di speck affettato
· 100 gr di pistacchi (possibilmente siciliani)
· pinoli
· 20 gr di grana padana
· un pizzico di noce moscata
· 1 spicchio d'aglio
· 1 cipolla piccola
· sale
· olio extravergine d'oliva
Preparazione
Preparazione del Pesto Di Pistacchio:
Sminuzzare il più possibile i pistacchi, passarli al setaccio per eliminare eventuali residui di guscio.
Mettere l'olio di oliva in un mixer e aggiungere a poco a poco il pistacchio polverizzato ( lasciare quello più grossolano, non passato al setaccio, per la decorazione del piatto), aggiungere lo spicchio d' aglio, i pinoli, e la noce moscata. Frullarlo fino ad ottenere una salsa densa, aggiungere il grana e frullare per amalgamare bene il tutto. Preparare la pasta.
Nel frattempo mettere sul fuoco una padella, rosolare la cipolla in poco olio, quando la cipolla e appassita aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente, avendo cura di lasciare un po di acqua di cottura,saltarla in padella a bassa fiamma. Aggiungere il pesto di pistacchio e lo speck tagliato a cubetti, aggiungere l'acqua di cottura se la pasta e asciutta.
Mettere la pasta nel piatto e decorare col pistacchio rimasto. Buon Appetito