marble
07/10/05, 17.21
200 gr castagne secche (se è stagione fresche)
200 gr fagioli cannellini secchi
2 scalogni
150 gr di maltagliati o fettuccine all’uovo
olio
sale
pepe
timo
1.2 lt di brodo vegetale
Mettete a bagno castagne e fagioli per una notte separatamente.
Lessateli divisi in acqua non salata portandoli quasi a cottura (50’ circa per le castagne, anche 90’ per i cannellini).
A parte sbucciate 2 scalogni e fate imbiondire in 4 cucchiai di olio in un capace tegame a fondo spesso.
Quando castagne e fagioli saranno quasi cotti, unite castagne, fagioli, brodo e scalogni. Portate a bollore, contate altri 15’ e salate.
Aggiungete la pasta e portate velocemente a cottura.
Profumate con timo e pepe: servite subito.
200 gr fagioli cannellini secchi
2 scalogni
150 gr di maltagliati o fettuccine all’uovo
olio
sale
pepe
timo
1.2 lt di brodo vegetale
Mettete a bagno castagne e fagioli per una notte separatamente.
Lessateli divisi in acqua non salata portandoli quasi a cottura (50’ circa per le castagne, anche 90’ per i cannellini).
A parte sbucciate 2 scalogni e fate imbiondire in 4 cucchiai di olio in un capace tegame a fondo spesso.
Quando castagne e fagioli saranno quasi cotti, unite castagne, fagioli, brodo e scalogni. Portate a bollore, contate altri 15’ e salate.
Aggiungete la pasta e portate velocemente a cottura.
Profumate con timo e pepe: servite subito.