Piccoli soufflè di carfiofi in crosta

[Danita]

Anche questi li ho preparati per la sfida finger food (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=103904);) e devo dire che sono stati una rivelazione :eek: buonissimi e poi era la prima volta che mi cimentavo in questo famoso ma pauroso mondo che è il soufflè :rolleyes::D

INGREDIENTI
panino rotondo
4 carciofi
2 uovo
cipolla scalogna
primo sale
parmigiano
salame a fette
limone

Per la besciamella
1/2 litro di latte intero
50 gr di burro
50 gr di farina
parmigiano
noce moscata


Pulire i carciofi, levare le foglie dure e tagliare la parte esterna.
Tagliare i carciofi a spicchi sottili e metterli con acqua acidulata. Nel frattempo pulire la cipolla scalogna, tagliarla finemente e soffriggerla

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1246_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7250_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110806&size=big&cat=)[/URL]

Scolare i carciofi e aggiungerli alla cipolla e far cucinare. A cottura quasi ultimata, sciogliere qualche filetto di acciuga, far cucinare altri 5 minuti, mettere in un contenitore e frullarli grossolanamente

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7248_Small_.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7258_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110812&size=big&cat=)

Preparare la besciamella. Far riscaldare il latte. Far sciogliere il burro in una casseruola, setacciare la farina e aggiungere il latte poco alla vota, mescolando sempre. Grattugiare un pò di noce moscata, il parmigiano e una bella manciata di pepe.
Unire la besciamella alla crema di carciofi

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7257_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110811&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7260_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110813&size=big&cat=)

Sbattere i tuorli e unirli. Aggiungere il formaggio tagliato a dadini piccoli. Montare a neve gli albumi e aggiungerlo delicatamente.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7262_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110815&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7273_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110821&size=big&cat=)

Tagliare la parte superiore dei panini, levare a mollica interna e tostarli un pò. Mettere una fetta di salame tagliata a misura e il composto

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7274_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110822&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/medium/IMG_7276_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110827&size=big&cat=)

Infornarli a 200° per circa mezz'ora. Ed ecco pronti i vostri soufflè, belli gonfi :p::p::p: Molto buoni e delicati ;) Li ho mangiati fino al 4° giorno riscaldati al micro :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8364/Mini_suffl_in_crosta.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=110258&ppuser=16308)

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[morf3o]

Brava Danita! :D Veramente una bella idea, ma il salame ci sta bene?
Quanti panini ti sono venuti con queste dosi?

Ciao...... morf3o.

[Danita]

Brava Danita! :D Veramente una bella idea, ma il salame ci sta bene?
Quanti panini ti sono venuti con queste dosi?

Ciao...... morf3o.
Grazie ;) Il salame si sta benissimo perchè serve a dare un pò più sapore ma non prevarica, infatti si deve mettere sottile ;) Mi son venuti 8 panini ;) ma sono panini da 50 gr :)

[marabella]

da copiare, ma qui mancano i nostri favolosi carciofi

[Kya]

ma che buoniiiii, questi mi avevano atirato parecchio e sinceramente non avevo capito che fossero panini quelli sotto. brava

[1Ottobre]

:p: ma scusami, quali panini sono?
quelli per le feste al latte????? e cotti al forno, non vengono duri????? ottima idea:rolleyes::rolleyes:

[giady]

buoniiiiiiiiiiiiiiiissiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!

[Danita]

da copiare, ma qui mancano i nostri favolosi carciofi
Come mancano, non li trovi quelli nostri, avete quelli senza spine?? :\


ma che buoniiiii, questi mi avevano atirato parecchio e sinceramente non avevo capito che fossero panini quelli sotto. brava
Grazie ;)


:p: ma scusami, quali panini sono?
quelli per le feste al latte????? e cotti al forno, non vengono duri????? ottima idea:rolleyes::rolleyes:
No, non sono panini al latte, sono panini normali da forno ;) e ti assicuro che l'umidita del condimento li mantiene morbidi ma corposi e croccanti ;)


buoniiiiiiiiiiiiiiiissiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!
Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :D

[donyedomy]

sono davvero carini!! e sicuramente anche buoni :p:

[marabella]

Dani per questa ricetta usi i panini di semola ho quelli tipo rosticceria, li faccio domani se mi riesce

[NoixDeCoco]

ma sono da urlo!!!!!:p::p::p::p::p:

[Danita]

Dani per questa ricetta usi i panini di semola ho quelli tipo rosticceria, li faccio domani se mi riesce
Ho usati quelli normale di grano duro non tipo brioche perchè a me piace il pane corposo ;) Fammi sapere ;)

ma sono da urlo!!!!!:p::p::p::p::p:
:D moooolto buoni veramente ;):D

[_*Paola*_]

che carini................bravissima