Cannoli cotti al forno con radicchio stufato, noci e caprino - Sfida Con-dita

[Kya]

ciaoo!
questi cannoli li ho preparati per la sfida appena conclusa, e sono proprio sfiziosi. o almeno a casa mia sono piaciuti molto

iniziamo dai cannoli.
per farli ho usato un tipo di pasta che fa sempre mia mamma. lei la chiama "pasta morta" e si prepara in 2 minuti. è molto meno grassa di una normale sfoglia e viene anche croccante. è abbastanza neutra e noi la usiamo sia per torte rustiche che per cose dolci come ad esempio lo strudel. si conserva tranquillamente in freezer se avanza e si scongela quando serve.

ingredienti:
500 gr. farina
1/2 bicchiere d'olio evo
1/4 bicchiere di latte
1 bicchiere d'acqua
1 pizzico di sale

mettere la farina con il sale in una ciotola, aggiungere i liquidi e impastare. non ci mette molto ad impastare. poi se la volete più croccante aggiungete più olio e meno acqua. comunque l'importante è che si stacchi dai bordi, non sia appiccicosa sulle mani e sia elastica e liscia. io uso l'impastatrice e ci metto 2 minuti.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC05188.JPG
con queste dosi ho fatto tutto quello che trovate nella sfida (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=103904&page=3) e in più una parte l'ho surgelata.
mi sa che da altre parti la chiamano la pasta matta, comunque morta non lo è di sicuro, vedrete che quando la stendete tende a tornare indietro. quando la tagliate infatti non la fate al millimetro perchè appena tagliate la forma si ritira un pochino. una volta preparata la torta è meglio spennelarla di latte o un uovo sbattuto altrimenti risulta un po' pallida.
per la cottura: una torta rustica o uno strudel si cuociono in circa 30/35 minuti. quando sopra è dorata è pronta.
comunque è troppo facile e versatile.



una volta stesa la pasta tagliare dei cerchi
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC051991.JPG
poi arrotolate i cerchi nei rotoli da cannoli ben imburrati e infarinati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC052001.JPG
poi si mettono in una teglia foderata di carta forno e si spennellano con un goccino di latte
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC052021.JPG
e si cuociono in forno (io ho usato il ventilato) per una decina di minuti, fino a che non sono belli dorati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC052051.JPG


per la farcia:
una confezione di caprino
1 scalogno
2 cespi di radicchio trevigiano
qualche gheriglio di noce
sale
pepe
vino bianco

tagliare lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo d'olio, sfumare con il vino bianco poi lavare il radicchio e tagliarlo a pezzi. aggiungerlo allo scalogno e farlo stufare per circa 15 minuti. se serve aggiungere un po' di vino bianco, aggiustare di sale e pepe verso la fine così il radicchio non tira fuori troppo liquido
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7813/medium/00334.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7813/medium/00429.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7813/medium/00522.JPG
mettere in caprino in una ciotola con un goccino di latte, aggiungere le noci e poi il radicchio freddo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC05246.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC05247.JPG
farcire i cannoli con l'impasto di caprino con un cucchiaio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/medium/DSC05248.JPG
e buona appetito!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8456/cannoli7.jpg

ciauuu

[pappona gaudente]

kia,stupefacenti,bravissima!!!!!!!!!

[Kya]

kia,stupefacenti,bravissima!!!!!!!!!


wooooww :eek::eek::eek: grazie!

[giady]

kia,stupefacenti,bravissima!!!!!!!!!
quoto!!
li faccio a natale

[ladycrazy]

Anch'io te li copio per le feste, grazie
PS ti posso chiedere se sposti qualche foto che fa allargare il post e non si legge tutta la ricette? grazie :)

[Kya]

Anch'io te li copio per le feste, grazie
PS ti posso chiedere se sposti qualche foto che fa allargare il post e non si legge tutta la ricette? grazie :)



ottimo! non ho capito cosa devo fare ma provo a copiarti il testo
cosi puoi leggerlo per intero

ingredienti:
500 gr. farina
1/2 bicchiere d'olio evo
1/4 bicchiere di latte
1 bicchiere d'acqua
1 pizzico di sale

mettere la farina con il sale in una ciotola, aggiungere i liquidi
e impastare. non ci mette molto ad impastare. poi se la volete
più croccante aggiungete più olio e meno acqua. comunque
l'importante è che si stacchi dai bordi, non sia appiccicosa
sulle mani e sia elastica e liscia. io uso l'impastatrice e ci metto
2 minuti.

con queste dosi ho fatto tutto quello che trovate nella sfida (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=103904&page=3) e in
più una parte l'ho surgelata.
mi sa che da altre parti la chiamano la pasta matta, comunque
morta non lo è di sicuro, vedrete che quando la stendete tende
a tornare indietro. quando la tagliate infatti non la fate al
millimetro perchè appena tagliate la forma si ritira un pochino.
una volta preparata la torta è meglio spennelarla di latte o un uovo
sbattuto altrimenti risulta un po' pallida.
per la cottura: una torta rustica o uno strudel si cuociono in
circa 30/35 minuti. quando sopra è dorata è pronta.
comunque è troppo facile e versatile.



una volta stesa la pasta tagliare dei cerchi
poi arrotolate i cerchi nei rotoli da cannoli ben imburrati e infarinati
poi si mettono in una teglia foderata di carta forno e si spennellano con un goccino di latte
e si cuociono in forno (io ho usato il ventilato) per una decina di
minuti, fino a che non sono belli dorati



per la farcia:
una confezione di caprino
1 scalogno
2 cespi di radicchio trevigiano
qualche gheriglio di noce
sale
pepe
vino bianco

tagliare lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo d'olio,
sfumare con il vino bianco poi lavare il radicchio e tagliarlo a pezzi.
aggiungerlo allo scalogno e farlo stufare per circa 15 minuti. se
serve aggiungere un po' di vino bianco, aggiustare di sale e pepe
verso la fine così il radicchio non tira fuori troppo liquido
mettere in caprino in una ciotola con un goccino di latte, aggiungere
le noci e poi il radicchio freddo
farcire i cannoli con l'impasto di caprino con un cucchiaio


va bene cosi?

[_*Paola*_]

Idea da copiare

[Tezlila]

Ideona fantastica, messa tra i preferiti :D

[michymuz]

:p::p::p:

[zeatles]

Complimenti per la ricetta. Volevo sapere se la farcia può essere preparata anche la sera prima e tenuta in frigo o no.
Grazie