marble
07-10-2005, 16:31
500 gr di ricotta romana
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo + 1 albume
noce moscata
1 cucchiaino di pepe verde in grani
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
400 gr di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
5-6 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di origano sale
Amalgama il composto. Metti la ricotta nella ciotola con il parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale, 1 grattugiata di noce moscata, l'uovo sbattuto e l'albume (a piacere, puoi montarlo a neve: otterrai un risultato finale più aereo). Mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare gli ingredienti. Ungi lo stampo , con 1 cucchiaio d'olio. Versa il composto di ricotta nello stampo, scuotendolo leggermente, per eliminare gli eventuali spazi vuoti; poi livella la superficie dell'anello con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci in forno. Cuoci l'anello di ricotta in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti. Sforna lo stampo e lascialo riposare per 5 minuti.
Prepara il sugo e servi. Sgocciola i pomodori pelati dal liquido di conservazione e spezzettali con una forchetta. Scalda 4 cucchiai di olio nella padella e rosola lo spicchio d'aglio spellato e diviso a metà. Unisci i pomodori e un pizzico di sale. Cuoci il sugo per circa 10 minuti a fuoco vivo, spegni ed elimina l'aglio. Unisci il basilico lavato, asciugato e spezzettato e spegni. Pesta grossolanamente il pepe rosa e quello verde con un batticarne. Sforma la ciambella in un piatto da portata, spolverizzala con i 2 tipi di pepe , l'origano e versa la salsa di pomodoro al centro dell'anello. Servi, decorando a piacere, con spicchi di pomodoro.
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo + 1 albume
noce moscata
1 cucchiaino di pepe verde in grani
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
400 gr di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
5-6 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di origano sale
Amalgama il composto. Metti la ricotta nella ciotola con il parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale, 1 grattugiata di noce moscata, l'uovo sbattuto e l'albume (a piacere, puoi montarlo a neve: otterrai un risultato finale più aereo). Mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare gli ingredienti. Ungi lo stampo , con 1 cucchiaio d'olio. Versa il composto di ricotta nello stampo, scuotendolo leggermente, per eliminare gli eventuali spazi vuoti; poi livella la superficie dell'anello con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci in forno. Cuoci l'anello di ricotta in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti. Sforna lo stampo e lascialo riposare per 5 minuti.
Prepara il sugo e servi. Sgocciola i pomodori pelati dal liquido di conservazione e spezzettali con una forchetta. Scalda 4 cucchiai di olio nella padella e rosola lo spicchio d'aglio spellato e diviso a metà. Unisci i pomodori e un pizzico di sale. Cuoci il sugo per circa 10 minuti a fuoco vivo, spegni ed elimina l'aglio. Unisci il basilico lavato, asciugato e spezzettato e spegni. Pesta grossolanamente il pepe rosa e quello verde con un batticarne. Sforma la ciambella in un piatto da portata, spolverizzala con i 2 tipi di pepe , l'origano e versa la salsa di pomodoro al centro dell'anello. Servi, decorando a piacere, con spicchi di pomodoro.