marble
07/10/05, 17.41
320 g di bavette
un limone non trattato
150 ml di panna fresca
30 g di burro
un cucchiaio di cognac
50 g di grana in un solo pezzo
erba cipollina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Lavate bene il limone e grattugiate la scorza, evitando di intaccare la parte bianca, amara. Lessate le bavette.
Scaldate il burro e l'olio a fiamma bassissima in una larga padella, aggiungete la scorza di limone, il cognac e, dopo un minuto, la panna, facendo attenzione a non far bollire la salsa. Regolate di sale e pepe.
Scolate le bavette al dente e conditele subito con la crema, unendo eventualmente poca acqua di cottura della pasta.
Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e con il grana a scagliette e servite.
un limone non trattato
150 ml di panna fresca
30 g di burro
un cucchiaio di cognac
50 g di grana in un solo pezzo
erba cipollina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Lavate bene il limone e grattugiate la scorza, evitando di intaccare la parte bianca, amara. Lessate le bavette.
Scaldate il burro e l'olio a fiamma bassissima in una larga padella, aggiungete la scorza di limone, il cognac e, dopo un minuto, la panna, facendo attenzione a non far bollire la salsa. Regolate di sale e pepe.
Scolate le bavette al dente e conditele subito con la crema, unendo eventualmente poca acqua di cottura della pasta.
Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e con il grana a scagliette e servite.