Madeleines salate ai due sapori

[ele75]

Ciao a tutti cookine e cookini!
Oggi voglio postare una ricettina molto sfiziosa, in due varianti alla zucca e alle zucchine: le madeleines salate, che sono ottimi antipastini da servire caldi.
Eventualmente, sono buone anche riscaldate nel micro poco prima di servire, anche se appena sfornate è meglio :p:

Madeleines con zucca e speck
Ingredienti:
2 uova
80 g farina
50 g burro
1 cucchiaino lievito per torte salate
1 cucchiaio abbondante groviera grattugiato
2 cucchiai purea di zucca (ricavati da circa 200-250gr di zucca)
2 cucchiai cubetti speck
Sale, pepe qb


Preparazione:
Preriscaldare il forno a 220°
Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore o nel micro con un filo d'acqua finchè non sarà diventata molto tenera.
Passarla con il passapatate per ottenere una purea.
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Montare a neve ben ferma le chiare e poi metterle in frigo
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Setacciare la farina con il lievito
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Unire mescolando i tuorli
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Il burro ammorbidito,
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gli albumi
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Aggiungere poi la groviera e la polpa della zucca,
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quindi lo speck, sale e pepe.
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Mettere il composto negli stampini da madeleine fino a 3/4 di altezza (meglio conuna sac a poche o similari, ma io avevo fretta e mi sono arrangiata :rolleyes:)
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Informare a 220° per 10 min e poi abbassare a 160° per 10 min.
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Ed infine nel piatto
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Madeleines alle zucchine
Ingredienti:
250 g. zucchine
150 g. farina
1/2 bustina di lievito per torte salate
mezzo scalogno (io ho messo un filo di cipolla perchè a noi non piace molto)
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di senape
100 gr.gruviera
25 g. burro
sale qb

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°.
Cuocere le zucchine e lo scalogno tagliati a dadini nel microonde finchè non iniziano a spapparsi, quindi ridurli in una purea con lo schiacciapatate o il passaverdure
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Montare a neve gli albumi e metterli in frigo
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Aggiungere mescolando alle zucchine il burro ammorbidito, il latte e le uova
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la senape
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il groviera grattugiato
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la farina setacciata con il lievito e il sale
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Gli albumi
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Mettere il composto nello stampino per madeleines fino a circa 3/4 di altezza
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Infornare per circa 20 minuti a 200°.
Ecco il risultato
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Spero che le mie madeleines vi siano piaciute... devo dire che erano davvero buone e in famiglia mi hanno fatto i complimenti :cool:

[silvanausa]

non li avevo mai provati salati belle ricettini grazie

[marabella]

complimenti per la ricetta da provare, ciao

[Ernie]

Grazie delle ricette!:D
Lievito intendi quello istantaneo giusto!?

[ele75]

Grazie delle ricette!:D
Lievito intendi quello istantaneo giusto!?

Sì sì quello istantaneo!




non li avevo mai provati salati belle ricettini grazie

complimenti per la ricetta da provare, ciao

Grazie a voi...
Se le provate poi fatemi sapere
Ciao :)

[gattino2]

Devono essere buonissimi!!!!

[Rainbow]

:p:che belle:p:

[cicook]

che brava e che fantasia!!!! :eek:

[Ernie]

Sì sì quello istantaneo!
Grazie a voi...

Salvate!!(:-*

[ele75]

Devono essere buonissimi!!!!

Effettivamente.... :p::p::p:



:p:che belle:p:

Grazie!


che brava e che fantasia!!!! :eek:

Grazie, anche se per dirla tutta ho scopiazzato un po' in qua e un po' in là... purtroppo per me quando vedo un attrezzino nuovo non resisto e lo compro >:-> (non ti dico quanti stampini ho:o)... e poi devo pur utilizzarlo :D



Salvate!!(:-*

Bene, se le prepari sono curiosa del risultato:)

[linda76]

ciao!vorrei preparare queste madeleines per domenica sera, se le faccio oggi (giovedì) e le metto in una scatola di latta, si manterranno morbide per domenica??
grazie!
Linda

[pacrica]

che buone...:p:

e che bello lo stampino-teglia!

[ele75]

ciao!vorrei preparare queste madeleines per domenica sera, se le faccio oggi (giovedì) e le metto in una scatola di latta, si manterranno morbide per domenica??
grazie!
Linda
Ciao Linda, io le ho sempre fatte per il giorno dopo ed erano ancora morbide morbide... non sono mai arrivate a tre giorni dopo :rolleyes: ma credo che tu non abbia problemi



che buone...:p:

e che bello lo stampino-teglia!
grazie :)
hehehehehehe io sono maniaca di silconi, specialmente quelli Tupperware :cool:

[_*Paola*_]

che bella ricetta!

[linda76]

grazie Elena per la risposta! domani provo a farli!
ciao!
Linda

[ele75]

che bella ricetta!
Grazie Paola!!!!!! (:-*



grazie Elena per la risposta! domani provo a farli!
ciao!
Linda
Grazie a te per la fiducia!;)
Poi fammi sapere, curiosa io:rolleyes: