_BlAsTeD_
08-10-2005, 13:54
Questa e' una spettacolare torta che prepara la mamma della mia ragazza (e' americana e ne sa veramente tanto di cucina, visto che sua mamma era di Napoli!)
Questa pie si prepara a fine novembre, per il Thanksgiving day.
La preparazione e' piu semplice di quello che sembra ;)
Ho "tradotto" le cups in grammi, ma con i teaspoons ed i tablespoons non son riuscito... se non li avete potete usare un normale cucchiaino da te' per i teaspoons e dun grosso cucchiaio da zuppa per i tablespoons.
Ingredienti:
Per la pasta:
-250 gr di farina 00
-2 teaspoons di zucchero
-1/2 teaspoon di sale
-185 gr di strutto
-1 uovo, appena sbattuto
-1+ 1/2 teaspoons di aceto di vino rosso
-2 tablespoons di acqua fredda
Per il ripieno:
-375 gr di pure' di zucca (vedi sotto)
-50 gr di burro fuso
-125 gr di zucchero
-60 ml di sciroppo d'acero
-1 teaspoon di cannella macinata
-1/2 teaspoon di noce moscata appena grattuggiata
-3 uova (separare i tuorli dagli albumi)
-125 ml di latte
-60 ml di panna
-panna montata per la guarnizione finale
Pure' di zucca:
Per questa preparazione consiglio vivamente la Zucca Marina!!! Pena un risultato non soddisfacente. Ad ogni modo la zucca non deve essere acquosa!
Tagliare la zucca a pezzi e metterla in forno a 160 gradi finche' non risulta cotta (controllate dopo 25 minuti).
E' meglio coprirla con della carta stagnola, in modo da non farla seccare troppo.
Una volta cotta passarla in un passaverdure o nel frullatore ed il gioco e' fatto.
Ed ora al lavoro!
Per la pasta: mescolare la farina con lo zucchero ed il sale in una ciotola.
Aggiungere lo strutto e mescolare finche' non si combina con gli altri ingredienti.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, l'aceto e l'acqua poco alla volta, mescolare delicatamente con una forchetta fino all'ottenimento di un composto soffice, che va messo in freezer per un'ora.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Stendere la pasta raffreddata con un mattarello e metterla in una teglia rotonda da 25cm. Con l'eccesso di pasta formare le decorazioni. Meglio mettere dellca carta da forno sul fondo della teglia.
Per il riempimento, mescolare molto bene tutti gli ingredienti ad eccezione degli albumi, che devono essere montati a neve ferma ed aggiunti alla fine, mescolando con delicatezza.
Mettere il composto nella teglia da 25 contenente la pasta, aggiungere le decorazioni (se volete).
Infornare per 50 minuti circa. Controllare con uno stecchino lo stato di cottura; lo stecchino non va inserito proprio al centro, ma a meta strada tra il centro ed il bordo.
Far raffreddare su una griglia, servire con panna montata! (molto american-style :D ).
E' una torta che "scalda il cuore", il momento migliore per gustarla e' in famiglia, la sera, magari davanti al camino acceso :)
Questa pie si prepara a fine novembre, per il Thanksgiving day.
La preparazione e' piu semplice di quello che sembra ;)
Ho "tradotto" le cups in grammi, ma con i teaspoons ed i tablespoons non son riuscito... se non li avete potete usare un normale cucchiaino da te' per i teaspoons e dun grosso cucchiaio da zuppa per i tablespoons.
Ingredienti:
Per la pasta:
-250 gr di farina 00
-2 teaspoons di zucchero
-1/2 teaspoon di sale
-185 gr di strutto
-1 uovo, appena sbattuto
-1+ 1/2 teaspoons di aceto di vino rosso
-2 tablespoons di acqua fredda
Per il ripieno:
-375 gr di pure' di zucca (vedi sotto)
-50 gr di burro fuso
-125 gr di zucchero
-60 ml di sciroppo d'acero
-1 teaspoon di cannella macinata
-1/2 teaspoon di noce moscata appena grattuggiata
-3 uova (separare i tuorli dagli albumi)
-125 ml di latte
-60 ml di panna
-panna montata per la guarnizione finale
Pure' di zucca:
Per questa preparazione consiglio vivamente la Zucca Marina!!! Pena un risultato non soddisfacente. Ad ogni modo la zucca non deve essere acquosa!
Tagliare la zucca a pezzi e metterla in forno a 160 gradi finche' non risulta cotta (controllate dopo 25 minuti).
E' meglio coprirla con della carta stagnola, in modo da non farla seccare troppo.
Una volta cotta passarla in un passaverdure o nel frullatore ed il gioco e' fatto.
Ed ora al lavoro!
Per la pasta: mescolare la farina con lo zucchero ed il sale in una ciotola.
Aggiungere lo strutto e mescolare finche' non si combina con gli altri ingredienti.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, l'aceto e l'acqua poco alla volta, mescolare delicatamente con una forchetta fino all'ottenimento di un composto soffice, che va messo in freezer per un'ora.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Stendere la pasta raffreddata con un mattarello e metterla in una teglia rotonda da 25cm. Con l'eccesso di pasta formare le decorazioni. Meglio mettere dellca carta da forno sul fondo della teglia.
Per il riempimento, mescolare molto bene tutti gli ingredienti ad eccezione degli albumi, che devono essere montati a neve ferma ed aggiunti alla fine, mescolando con delicatezza.
Mettere il composto nella teglia da 25 contenente la pasta, aggiungere le decorazioni (se volete).
Infornare per 50 minuti circa. Controllare con uno stecchino lo stato di cottura; lo stecchino non va inserito proprio al centro, ma a meta strada tra il centro ed il bordo.
Far raffreddare su una griglia, servire con panna montata! (molto american-style :D ).
E' una torta che "scalda il cuore", il momento migliore per gustarla e' in famiglia, la sera, magari davanti al camino acceso :)