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Visualizza Versione Completa : chocolate decadence


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marble
09-10-2005, 20:23
questo non è un dolce, è il paradiso....

ingredienti:
370 gr cioccolato fondente al 70%
6 uova
250 gr burro
255 gr zucchero
155 ml acqua naturale

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in un pentolino far sciogliere nell'acqua 170 gr di zucchero a fiamma bassissima

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appena è sciolto ed ha preso il bollore

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aggiungere allo sciroppo ottenuto il cioccolato e il burro (la ricetta originale prevede di aggiungere il burro dopo che si è sciolto il cioccolato fuori dal fuoco, ma a me è stato consigliato di far sciogliere tutto insieme)

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e sempre a fiamma bassa far sciogliere il tutto mescolando delicatamente fino ad avere una crema omogenea

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far intiepidire leggermente

intanto a parte avremo riunito le uova con gli 85 gr di zucchero rimanente

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e iniziamo a montare

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fino ad ottenere un composto montatissimo e spumoso

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al quale aggiungeremo lentamente, praticamente a filo e un pò per volta il composto di cioccolato continuando a montare

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versare composto finale in una tortiera rivestita di carta da forno

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e infornare a 180° per circa 45'

ecco il dolce sfornato

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ho messo diverse foto perchè mi piacevano tutte!
il dolce si abbassa dopo la cottura
buonissimo sia appena sfornato,anche se risulta difficile tagliare una fetta tanto è morbido e cremoso, che tiepido che fresco di frigo.

inutile ribadire quanto mi è piaciuto... come dicevo non è un dolce, è il paradiso.... ;)
Cinzia
09-10-2005, 21:49
preparati che una di queste sere arrivo a gustare :p: :p: :p: :p: :p:
Kyacchan
09-10-2005, 22:15
ODDIO!! Deve essere divino!! Non voglio immaginare le calorie (si suppone 26343 per un morso di medie dimensioni :) ). Ma nessuno ha problemi di linea in questo forum? :D

In pratica è una specie di mega-tartufo... Che buoooonooo...:p:
marble
09-10-2005, 22:25
si, è stupendo!!! ho qui un amico che sta apprezzando molto!!!
_BlAsTeD_
09-10-2005, 23:50
ODDIO!! Deve essere divino!! Non voglio immaginare le calorie (si suppone 26343 per un morso di medie dimensioni :) ). Ma nessuno ha problemi di linea in questo forum? :D

In pratica è una specie di mega-tartufo... Che buoooonooo...:p:

No problem con le calorie in eccesso.... scarponi e via andare! Cosi si che si bruciano :D
Il problema e che poi durante il giretto se si trovano funghi e castagne... DOH! :D

Marble questa ricetta mi ricorda molto la "Boca negra", appena la ritrovo la posto sul forum, solo che qui non c'e' il rhum, il che non mi dispiace ;)
ropa55
10-10-2005, 00:50
Però il rum ci deve star bene.................
Troppo bella sta ricetta ;) :D .
Quasi quasi nonostante la mia idiosincrasia alla cottura dei dolci mi sa che la rifaccio :p:
laura66
10-10-2005, 01:36
Si ingrassa solo a guardarla, :p: non hai un pò di rimorso per noi poveri mortali che ingrassiamo anche solo vedendo queste foto?:'-(

Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiii. Laura:D
marble
10-10-2005, 06:48
ci ingrasso anche io!!! ma poi un pò di palestra e via!!!!
racc
10-10-2005, 09:14
Questo dolce deve essere di un confortante:)... E' proprio quello che ci vuole in questo periodo. ... Peccato...i km sono un pò troppi...:'-(
Bravissima.....(:-* (:-*
soliloquia
10-10-2005, 11:43
E' proprio DA FARE!!! :p: :p: :p: :p:
domanda tecnica: quanto è larga la teglia? Se la faccio in una teglia un po' più piccola in modo da farlo diventare un po' più alto devo farlo cuocere di più?
marble
10-10-2005, 12:31
è la classica teglia da 24 cm di diametro. se usi una teglia più piccola prova a vedere, forse un 5-10 minuti in più ci vogliono
Haruka84
10-10-2005, 18:02
Davvero ottima...cercavo una ricetta simile per regalarla al mio boy il giorno di San Valentino invece dei soliti cioccolatini!!! Grazie per questa prelibatezza Marble!(:-*

Adesso scusate ma vado a mangiarne un'altra fetta!!!:p:
_BlAsTeD_
10-10-2005, 18:38
Però il rum ci deve star bene.................
Troppo bella sta ricetta ;) :D .
Quasi quasi nonostante la mia idiosincrasia alla cottura dei dolci mi sa che la rifaccio :p:

Se decidi di aggiungere una mezza bicchierata di rhum fammi sapere come viene ok? ;)
Tu lo metteresti crudo o cotto?
In questo caso penso lo metterei crudo.... tanto poi passa al forno... che ne dici?
Haruka84
10-10-2005, 19:58
Io ne ho messo qualche goccia nell'impasto giusto per profumarlo un pò e ci sta davvero benissimo!!! ^___^
soliloquia
11-10-2005, 10:17
è la classica teglia da 24 cm di diametro. se usi una teglia più piccola prova a vedere, forse un 5-10 minuti in più ci vogliono

Grazie, ci proverò!! Attira moltissimo... :p:
Anche il nome della ricetta.
Manugal
11-10-2005, 13:57
Urca che spettacolo megagalattico....:p: Anna Rita sei fantastica (:-*
marble
11-10-2005, 14:19
Grazie!!!! (:-*
Luca
11-10-2005, 23:30
Marble, oggi mi hanno chiamato per dirmi che hanno rifatto la tortina seguendo passo passo le tue istruzioni e mi hanno obbligato a dirti che è spettacolarmente buona!

Ps. Chi mi ha chiamato fa pasticceria per lavoro ed è anche molto bravo ;)
marble
11-10-2005, 23:31
Grazie!!!! :rolleyes:
aidil
12-10-2005, 08:35
Sicuramente la provo, con l'aggiunta di rum magari però che ne dite se metto l'essenza, dato che di per se è molto morbida non vorrei rovinarla mettendo altro liquido all'impasto:confused:
Erin Shore
12-10-2005, 11:26
Anna Rita, che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La devo fare, la devo fare....:p: :eek:
chocolatine
12-10-2005, 12:08
Anna Ritina...
ma è veramente una delizia!!! Brava!!!!!! (:-* (:-* (:-*
°°Cristina°°
12-10-2005, 13:04
La sto preparando or ora (speriamo bene)

la carta forno va bagnata e strizzata?

ciao

Cristina
marble
12-10-2005, 13:23
io questa volta non l'ho fatto ma se la bagni e la strizzi aderisce meglio alla teglia ;)
°°Cristina°°
12-10-2005, 13:24
grazie AnnaRita fra poco la inforno!!!!

:)
ciao