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Mostra versione intera : Marmellata di cipolle rosse di Tropea

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reginette
09/10/05, 23.04
Per fare questa marmellata di cipolle, ho preso la ricetta trovata sul forum dell'utente "Orsy"...non avendo il Bimby!!!ggli ingredienti sono:
1 kg di cipolle rosse di Tropea, al netto, pulite e mondate= 1 kg
2 dl di aceto di mele o di vino , aceto di buon sapore, ho uato 1 dl di aceto di rosmarino e 1 dl di aceto di lamponi.
4 foglie di alloro.
1 cucchiao da minestra di sale.
5oo gr di zucchero.
Ho seguito la ricetta come è stata scritta, la spiegazione essendo perfetta.Ho solo fatto le foto, per vedere meglio lo svolgimento della ricetta.
Ho tagliato le cipolle:'-( a meta e poi a fettine di 2mm, per non avere dei "fili troppo lunghi.
Le ho messo in una cittola di vetro, assieme agli 2 aceti, il sale e le 4 foglie di alloro.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9391.JPG

A destra, le cipolle con aceto, sale e alloro.Questo miscuglio deve aspetare per minimo 3 ore , meglio se 4. Ho aspettato 3ore e 1/2 .

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9392.JPG

Dopo 31/2 ore ho aggiunto 500 grammi di zucchero, ho girato e devo adesso aspettare minimo 4 ore, meglio se 5! Ho aspettato 5 ore; la ricetta prevede che durante questa a tesa , venga fuori un bel po' di acqua di vegetazione, ed è risultato cosi.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9393.JPG

Durante l'attesa...E adesso metto la marmellata a cuocere.....


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9394%7E0.jpg

Ecco la marmellata, dopo 15 minuti di cottura....

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9395.JPG

La marmellata è pronta per essere messa nei vasi,tolgo l'alloro.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9396.JPG

Invaso, con il mio imbuto tedesco che non fa sporcare i vasi da nessuna goccia di marmellata.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9397.JPG

Chiudo i vasi subito e capovolgo i vasi come consigliato nella ricetta...non lo faccio mai normalmente.Con le quantità date , ho ricavato 4 vasetti da 125 gr, quindi 5oo gr di marmellata.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9398.JPG

Ed ecco i vasi vestiti, non mi piacciono nudi!!1 Si deve mangiare fredda, ho assaggiato un cucchiaino piccolo e sembra deliziosa!!
Cinzia
09/10/05, 23.06
ho assaggiato la versione di Orsy e confermo: questa ricetta è davvero ottima, brava Regine

:)
reginette
09/10/05, 23.10
:) :) Grazie Cinzia !!!
VIPI
10/10/05, 12.53
Complimenti vivissimi!
Copiata! Da fare quanto prima!
VIPI
brigidaa
10/10/05, 16.22
complimenti règine! :D
Nutella123
10/10/05, 18.19
Ho provato a cercare le cipolle rosse di Tropea per altre ricette, ma sono introvabili...:o Mi ha detto un fruttivendolo che non le tiene x' costano troppo e non sono richieste! Possibile?? Sabato sono andata all' esselunga e neanche lì le ho trovate:'-( Ma dove sono ? Non mi arrendo, prima o poi...:rolleyes: le troverò!! (:-* (:-*
Luca
10/10/05, 19.03
Complimenti Règine, bel lavoro!

Io però avrei usato dei vasetti più piccolini, perchè una volta aperti devi consumarli velocemente. ;)
Cinzia
10/10/05, 21.27
in effetti Luca non hai torto, Orsy aveva preparato delle piccole quantità

:)
reginette
10/10/05, 22.34
Infatti ho aperto un vasetto questa sera, buona,pero con odore forte di cipolla, meno male che i vasetti sono da 125 gr!!!;)
Cinzia
10/10/05, 22.38
quella che ho assaggiato io ha un profumo dolce, delicato ..... forse c'è da aspettare qualche giorno

:)
brigidaa
11/10/05, 09.45
di solito formaggi...ma dirti la verità....a me paice anche con la carne grigliata:D
AlexanderIII
25/10/05, 17.35
brigida o a chi volesse rispondermi mi dici il forum dell'utente Orsy da dove hai preso la ricetta?....ti ho scritto anche in pm...grazie
marble
25/10/05, 17.38
trovi la ricetta qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4401&highlight=cipolle)
AlexanderIII
25/10/05, 17.40
grazie marble avevo appena capito che non si trattava di un altro forum ma di una ricetta scritta qui.....;)
lella
15/12/05, 09.57
probabilmente il sapore delicato deriva dall'utilizzo delle cipolle di Tropea, che sono certo più care delle altre, però infinitamente più buone e soprattutto dolci, ideali per queste ricette
:) lella
ghighi
21/04/06, 23.13
io lho fatta col bimby seguendo la ricetta di bri ed è buonissimissima....però ho aspettato 1 mese prima di mangiarla....
brigidaa
22/04/06, 06.31
io lho fatta col bimby seguendo la ricetta di bri ed è buonissimissima....però ho aspettato 1 mese prima di mangiarla....

e hai fatto benissimo, ci ha guadaganto tantissimo in sapore:)
rossogiulietta
22/04/06, 11.15
gnam gnam... che buona! io non l'ho mai fatta, ma ne ho rpeso un vasetto fatta da una cooperativa di agricoltori biologici e devo dire che era super! coi, formaggi, con la carne... io l'avrei messa ovunque!!!!
oztralia
22/04/06, 14.32
io l'ho fatta qualche mese fa...e l'ho regalata a tanti...meglio aspettare almeno 1 mesetto prima di assagiarla.....è molto...MA MOLTO... più buona!!!
sirenadilago
23/06/06, 10.31
bravissima. Qui da noi si usa moltissimo in abbinamento ai formaggi, soprattutto il monte veronese ubriaco (è un formaggio monte veronese messo a maturare immerso nelle bucce d'uva e vino amarone) ma io quando la faccio ci aggiungo pochissima essenza di senape che gli conferisce un sapore leggermente piccante. Provate.
Rastamamma
07/05/07, 11.09
io lho fatta col bimby seguendo la ricetta di bri ed è buonissimissima....però ho aspettato 1 mese prima di mangiarla....

Potrei avere anche io la ricetta per fare questa delizia col Bimby? Grazie a tutti, Gea

P.S. Le cipolle di Tropea sono cipolle rosse ma dal colore delicato, quasi perlato, spesso al supermercato contrabbandano qualunque cipolla rossa x "cipolla di tropea". Esiste anche un'altra varietà adatta, chiamata Cipolla di Acquaviva o Materana che è ancora più chiara, dalla forma tonda e schiacciata che è una delizia anche cruda ad insalata tanto è dolce!
Lo scrivo per tutti coloro che hanno manifestato dubbi sul tipo di cipolle, in genere costano parecchio di più di quelle normali anche 3 euro al chilo ma ne vale davvero la pena!

Gea
Kitt3n
01/06/07, 19.31
Ciau,
sto facendo la marmellata di cipolle (sono nella 2 fase di attesa), ho letto che conviene aspettare un mesetto prima di mangiarla...siccome non ho mai fatto la marmellata mi chiedo: una volta messa nei vasetti dove la conservo?
Inoltre una volta aperto un barattolo per quanto tempo si conserva ?
Scusate per le domande un pò banali :\
lyudmyla
02/06/07, 21.53
ANCìIO FACIO QUESTA RICETTA .QUESTA MARMELATA NOI MANGIAMO CON I FORMAGGI.BUANISIMA:p:
Gwendoline
02/06/07, 23.33
Ciau,
sto facendo la marmellata di cipolle (sono nella 2 fase di attesa), ho letto che conviene aspettare un mesetto prima di mangiarla...siccome non ho mai fatto la marmellata mi chiedo: una volta messa nei vasetti dove la conservo?
Inoltre una volta aperto un barattolo per quanto tempo si conserva ?
Scusate per le domande un pò banali :\
Allora, la marmellata la puoi mangiare subito...L'attesa non mi sembra necessaria.
Una volta invasata caldissima,chiudi i vasetti immediatamente, e le metti a testa in giu, si foormera il vuoto e le conservi in un posto fresco anche per 2 anni!!!:):):)
Kitt3n
02/06/07, 23.51
Grazie :)
Una volta aperto il barattolo mi conviene metterlo in frigo giusto? Perchè purtroppo ho dovuto fare un vasettino piccolo e uno più grande (mi sono accorta quasi all'ultimo che i barattoli piccoli che avevo chiudevano male e visto che erano le 22 passate ho dovuto ripiegare su quello grande :\).