marble
10/10/05, 18.38
350 gr di garganelli
250 gr di filetti di triglia
150 gr di cipolle rosse
100 gr di vino bianco
30 gr di capperi
30 gr di olio extra vergine di oliva
2 rametto di rosmarino
1 peperoncino
sale
Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. Mettetele in una padella con metà dell'olio e con il peperoncino. Salate, incoperchiate e fatele stufare per una decina di minuti.
Passato questo tempo, togliete il coperchio, bagnate di vino bianco e portate le cipolle a cottura. Eliminate il peperoncino.
In un'altra padella mettete l'olio rimasto e il rosmarino lavato e legato. Fate insaporire, poi rosolate rapidamente i filetti di triglia rigirandoli un paio di volte delicatamente. Salate.
Eliminate il rosmarino e mettete i capperi nella padella con i filetti di triglia.
Lessate i garganelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Conditeli con le cipolle rosse, appoggiatevi sopra i filetti di triglia ai capperi e servite subito.
250 gr di filetti di triglia
150 gr di cipolle rosse
100 gr di vino bianco
30 gr di capperi
30 gr di olio extra vergine di oliva
2 rametto di rosmarino
1 peperoncino
sale
Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. Mettetele in una padella con metà dell'olio e con il peperoncino. Salate, incoperchiate e fatele stufare per una decina di minuti.
Passato questo tempo, togliete il coperchio, bagnate di vino bianco e portate le cipolle a cottura. Eliminate il peperoncino.
In un'altra padella mettete l'olio rimasto e il rosmarino lavato e legato. Fate insaporire, poi rosolate rapidamente i filetti di triglia rigirandoli un paio di volte delicatamente. Salate.
Eliminate il rosmarino e mettete i capperi nella padella con i filetti di triglia.
Lessate i garganelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Conditeli con le cipolle rosse, appoggiatevi sopra i filetti di triglia ai capperi e servite subito.