marble
11/10/05, 11.36
350 g di riso da risotti
350 g di funghi porcini freschi
1 piccola cipolla
20 g di burro
olio, sale, pepe
parmigiano, prezzemolo
vino bianco secco
brodo
Pulite bene i funghi, affettateli sottilmente e metteteli da parte. Tritate la cipolla e rosolatela in olio e burro: appena inizia a diventare trasparente unite i funghi e fate andare a fuoco vivo per 2-3’. Tostate il riso nel fondo preparato e sfumatelo col vino. Coprite con brodo e tirate a cottura bagnando se asciuga troppo. Quando è quasi pronto unite una noce di burro, salate, pepate, profumate con prezzemolo, condite col parmigiano e lasciate riposare un minuto prima di servire.
350 g di funghi porcini freschi
1 piccola cipolla
20 g di burro
olio, sale, pepe
parmigiano, prezzemolo
vino bianco secco
brodo
Pulite bene i funghi, affettateli sottilmente e metteteli da parte. Tritate la cipolla e rosolatela in olio e burro: appena inizia a diventare trasparente unite i funghi e fate andare a fuoco vivo per 2-3’. Tostate il riso nel fondo preparato e sfumatelo col vino. Coprite con brodo e tirate a cottura bagnando se asciuga troppo. Quando è quasi pronto unite una noce di burro, salate, pepate, profumate con prezzemolo, condite col parmigiano e lasciate riposare un minuto prima di servire.