marble
11/10/05, 11.39
Per la base
6 uova
6 dl di latte
150 g di farina
sale, pepe
Per il ripieno
1 grossa cipolla
700 g di porcini freschi
sale, pepe
timo, basilico
1 cucchiaio di panna
olio, burro
gruyère
Accendete il forno e riscaldatelo a 200° Miscelate la farina setacciata al latte, evitando di formare grumi: sbatte a parte le uova con sale e pepe. Unitele alla base: preparate una pirofila rettangolare o quadrata (tipo 25 x 25 circa) foderata di carta da forno: versate l’impasto e cuocete fino a quando al superficie è dorata. Servendovi di un altro foglio di carta, rigiratela a cuocetela dall’altro lato, facendo attenzione a non rompere la base. Quando è cotta in modo uniforme estraete dal forno e lasciate raffreddare. Affettate sottilmente i porcini puliti: tritate la cipolla e rosolatela velocemente in olio e burro. Unite i funghi e fate dare loro l’acqua a fiamma alta: quando sono quasi asciutti abbassate il fuoco, aggiustate di sale e pepe e aromatizzate con un trito di timo e basilico. Fuori fuoco legate con poca panna: cospargete la base con uno strato uniforme di ripieno e rigiratela delicatamente, formando un rotolo. Cospargete di formagg io grattugiato e gratinate in forno prima di servire.
6 uova
6 dl di latte
150 g di farina
sale, pepe
Per il ripieno
1 grossa cipolla
700 g di porcini freschi
sale, pepe
timo, basilico
1 cucchiaio di panna
olio, burro
gruyère
Accendete il forno e riscaldatelo a 200° Miscelate la farina setacciata al latte, evitando di formare grumi: sbatte a parte le uova con sale e pepe. Unitele alla base: preparate una pirofila rettangolare o quadrata (tipo 25 x 25 circa) foderata di carta da forno: versate l’impasto e cuocete fino a quando al superficie è dorata. Servendovi di un altro foglio di carta, rigiratela a cuocetela dall’altro lato, facendo attenzione a non rompere la base. Quando è cotta in modo uniforme estraete dal forno e lasciate raffreddare. Affettate sottilmente i porcini puliti: tritate la cipolla e rosolatela velocemente in olio e burro. Unite i funghi e fate dare loro l’acqua a fiamma alta: quando sono quasi asciutti abbassate il fuoco, aggiustate di sale e pepe e aromatizzate con un trito di timo e basilico. Fuori fuoco legate con poca panna: cospargete la base con uno strato uniforme di ripieno e rigiratela delicatamente, formando un rotolo. Cospargete di formagg io grattugiato e gratinate in forno prima di servire.