Cipolla77
14/06/07, 17.28
Una prova da ripetere non tanto per il ravioloni in se,che mi par un buon accostamento e dunque per il ripieno non avrei tanti dubbi ;) ma per il condimento.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Agolotti%20ai%20carciofi%20024.jpg
Io ho condito come dicevo,ma voi che ci avreste messo?
Attendonsi suggerimenti ;)
ropa55
Una salsina, senza cottura, fatta con ricotta stemperata con un po' di acqua di cottura dei ravioli, noci sminuzzate e pepe nero? ...mi sembra un accostamento delicato che esalta il sapore deciso del ripieno.
Oppure ...una crema di finocchi?
Fai un soffritto con rondelle di porro; aggiungi il finocchio a cubetti; fai rosolare; metti il sale e poi aggiungi brodo vegetale. Porti a cottura e frulli con il minipimer. Rimetti la crema nella pentola, fai addensare e aggiungi due cucchiai di yogurt greco e trito di prezzemolo.
Credo che il dolce del finocchio accompagni magnificamente l'amarognolo dei carciofi, sempre senza coprire il gusto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Agolotti%20ai%20carciofi%20024.jpg
Io ho condito come dicevo,ma voi che ci avreste messo?
Attendonsi suggerimenti ;)
ropa55
Una salsina, senza cottura, fatta con ricotta stemperata con un po' di acqua di cottura dei ravioli, noci sminuzzate e pepe nero? ...mi sembra un accostamento delicato che esalta il sapore deciso del ripieno.
Oppure ...una crema di finocchi?
Fai un soffritto con rondelle di porro; aggiungi il finocchio a cubetti; fai rosolare; metti il sale e poi aggiungi brodo vegetale. Porti a cottura e frulli con il minipimer. Rimetti la crema nella pentola, fai addensare e aggiungi due cucchiai di yogurt greco e trito di prezzemolo.
Credo che il dolce del finocchio accompagni magnificamente l'amarognolo dei carciofi, sempre senza coprire il gusto.