Programma Dolci

[tirullo04]

Ciao a tutti!
Ho letto che su alcune ricette è specificato l'uso del programma DOLCE, ma la mia macchina per il pane non lo possiede..... :(
Mi devo rassegnare a non sperimentare brioches o avete qualche consiglio da darmi??? Qualche programma simile???

Grazie infinite per l'aiuto!!!

[tibi52]

Ciao sono angelo da milano, io posso darti le ricette per il panettone, è una vera bontà altro che quelle schifezze che si vendono
Fammi sapere come è andata

Ingredienti: 360 gr. di farina (180 di grano tenero e 180 di manitoba, o farina di forza), 160 ml di latte, 1/2 cubetto di lievito di birra, 100g di burro, 1 cucchiaino di sale, 200g zucchero, 100g di uvetta sultanina ammollata in acqua, Scorze di arancio e cedro candite q.b., 1 bustina di vanillina, 3 tuorli d'uovo, scorza di limone grattugiata.

Prima fase
Introdurre nel cestello la farina di forza, metà della dose di latte, il lievito e 3 cucchiaini di zucchero. Avviare il l programma impasto + lievitazione (durata circa 1 h).

Seconda fase
Terminata la prima fase di lievitazione, amalgamare i tuorli con lo zucchero, il sale ed il burro fuso, aggiungere la vanillina, le scorze grattugiate ed il rimanente latte, versare il tutto nella teglia insieme alla farina rimasta. Avviare di nuovo il programma impasto e lasciare lievitare per un'altra ra.

Terza fase
Al termine avviare il programma 5 "dolce" doratura scura, verso la fine del primo impasto la macchina avviserà che è il momento di aggiungere l'uvetta ed i canditi, una volta terminata l'operazione, se necessario aggiustare con un po' di farina o eventualmente latte e lasciare completare il programma (circa 3h e 30m).

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Entrambi sono per 750 gr , impostare il rpgramma pane dolce

PANDORO:
120 gr di latte
100 gr di burro morbido
1 tuorlo d'uovo
1 uovo
100 gr di zucchero
150 gr di farina di manitoba
150 gr di farina 0
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
8 gr dilievito di birra


PANETTONE:
170 gr dilatte
50 gr di burro morbido
2 tuorli
80 gr di zucchero
170 gr di farina 0
170 gr di farina di manitoba
1 1/2 cucchiani di sale
8 gr di lievito di birra
50 gr di uvetta
40 gr di canditi
1 fialetta di aroma di limone o arancia

PER RENDERE ANCORA PIù SOFFICI PANDORO E PANETTONE, IMPOSTARE PEIMA IL PROGRAMMA IMPASTO E POI IL PROGRAMMA PANE DOLCE.




con il PROGRAMMA DOLCI




RICETTE PER 750 GR

TORTA ALLE NOCCIOLE:
200 gr di latte
2 uova
100 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
200 gr di farina 00
100 gr di nocciole tritate
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci


TORTA AL LIMONE.
4 uova
100 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 scorza grattugiata di limone

TORTA CIOCCOLATO E MANDORLE:
100 gr di latte
2 uova
100 gr di burro morbido
120 gr di zucchero
250 gr fi farina 00
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60 gr di mandolrle tritate
125 gr di cioccolato a pezzi


TORTA AL CIOCCOLATO E PERE:
400 gr di pere pulite a fette
3 uova
100 gr di burro morbido
180 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
100 gr di cioccolato fondente tritato
230 gr di farina 00
70 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci


TORTA AL CAFFE'
2 uova
2 tazzine di caffè
100 gr di latte
100 gr di burro morbido
170 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillna
1 bustina di lievito per dolci

TORTA MARGHERITA:
150 gr di latte
3 uova
150 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
400 gr di farina 00
1/2 scorza di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
al segnale acustico si possono aggiungere:
100 gr di ciliege snocciolate divise a metà
oppure
100 gr di frutta fresca
oppure
120 gr cioccolato

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[tirullo04]

GRAZIE INFINITE!

Solo che io, anzi, la mia macchina per il pane :D il PROGRAMMA DOLCE non ce l'ha!!!! Proverò col programma "base" oppure vedo se trovo un programma simile a quello che mi hai descritto tu!
Appena sperimento ti farò sapere com'è andata!