Spalle di coniglio ai porcini.

[ropa55]

Ci vogliono sei spalle di coniglio per aver da due a tre porzioni,pulitele bene elimindo il grasso in eccesso e se presente il collo ha carni troppo molli per un cottura in casseruola.

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In un casseuola che le contenga giustamente,preparate un fondo d'olio d'oliva e cipolla affettata quasi a velo e fate prender calore.

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Unite le spalle e tenendo una fiamma media,fate inaporire i pezzi di coniglio,salate e pepate.

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Mentre il coniglio inaporisce,in una padella create il fondo dei funghi con olio aglio e prezzemolo,rosolate i porcini e poi uniteli al coniglio.


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Aggiungete un un mestolino di brodo incoperchiate e a fiamma bassa portate a cottura girando una volta i pezzi di coniglio in modo che si colorino per bene,bastranno qualcosina in più di 20 minuti.

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A questo punto una sfumata di buon cognac ,poi un paio di cucchiai di panna fresca,e non strigete troppo la salsa.

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Servite ben caldo.

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Come vino Una Ribolla Gialla regge bene il piatto,per qualche informazione in più;) clicca
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=42041)


Buon appetito.
ropa55

[Zia Cocca]

Non c'è che dire, come ricetta della buonanotte è perfetta per andare domattina a fare la spesa e cucinare alle 9.00:p::p::p:

[ropa55]

;)