Un due tre Risotto

[Luca]

Dopo un bel po' di tempo ripropongo una sfidetta .... per SABATO .... un bel risotto. Ingredienti? Il riso e quello che volete. Cosa deve essere? Un primo piatto.

A voi, anzi a noi ;)

[ropa55]

Allorasolo sabato.............chi cè cè,bene la cosa mi sconfinfera ;) :D

[marble]

e diamo il via alle sfide last minute!!! mi piace!!!!

[Cinzia]

bellissima ..... vinverò io!!!!!

:D :D :D :D :D

[ropa55]

All'alba Vinverooooooo
Vinverooooooooooooooooooo
Viinverooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo oo

[marble]

ecco il mio risotto per questa sfida last minute:

ingredienti:
vino fragolino
melagrana fico d'india
scorza di limone
provolone piccante

e gli ingredienti classici:
riso
olio
cipolla
sale pepe

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come prima cosa ho rosolato della cipolla tritata

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ho aggiunto il riso

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una volta tostato ho aggiunto il vino fragolino, l'ho fatto evaporare e ho tirato su il risotto al solito modo aggiungendo via via del liquido. ho salato e pepato (abbondante pepe)

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mentre cuoceva il riso ho sgranato la melagrana e tagliato a pezzetti il fico d'india e il provolone (quest'ultimo a dadi grossotti) e a filini la scorza del limone

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una volta cotto il riso a fuoco spento ho aggiunto tutti gli ingredienti preparati

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ecco il risotto finito

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buono, molto profumato e colorato!

[ropa55]

Inusuale connubbio dolce salato,sarebbe da assaggiare ;) :D

[brigidaa]

peròòòòò...ed io che la melagrana l'ho messa in grappa:o :D :D :D

[Haruka84]

Questo risotto è uno dei miei preferiti, mancano i primi passaggi perchè non credevo di postarlo! Comunque riguardano solo la pulitura e il taglio delle verdure quindi...

Ingradienti per 6 persone (Addondanti direi ^_^)

500 gr riso
7 zucchine piccole
4 carote
1 cipolla
parmiggiano gratuggiato q.b.
sale
brodo vegetale q.b.
olio
burro


Laviamo e peliamo le caote, e tagliamole a rondelle sottili. Laviamo le zucchine togliamo le estremità, spacchiamole a due per lungo e leviamo la parte di dentro (non troppo in profondità, solo la parte più spugnosa), a questo punto tagliamole a fettine (non troppo spesse ma neanche tanto sottili). Affettiamo una cipolla.

Preparare il brodo (io ho usato i dadi :o )

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In una pentola metterel'olio e una noce di burro, far sciogliere quest'ultimo e poi aggiungere la carota e la cipolla e far appassire a fuoco moderato!

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Una volta appassita la cipolla aggiungiamo le zucchine

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Saliamo e facciamo appassire anche quest'ultime

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A questo punto possiamo aggiungere il riso e farlo tostare

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Una volta tostato cominciamo ad aggiungere il brodo poco alla volta

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Continuare finchè il riso non sarà cotto, a questo punto possiamo spegnere il fuoco e aggiungere una generosa manciata di parmiggiano grattugiato (siate mooolto generosi)!!!

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Mescolate per bene e... Il risotto è pronto!!!

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Spero vi sia piaciuto, è molto semplice ma molto gustoso!!! :)

[Luca]

Risotto alla zucca al profumo di rosmarino

Ingredienti: Riso arborio, zucca, pancetta, cipolla, rosmarino fresco, olio, burro, brodo.

Per guarnire: parmigiano grattugiato.

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Nella stessa pentola in cui farò il risotto ho fatto "sudare" la pancetta che poi ho tolto e tenuto in caldo.

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Nello stesso olio ho fritto a fuoco allegro della zucca tagliata a cubetti. L'ho tolta e messa in caldo.

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Tolta la zucca a cubetti ho aggiunto, sempre nello stesso olio, la cipolla e l'altra zucca il tutto affettato finemente. Ho fatto cuocere a fuoco gentile fino a che la cipolla e la zucca non fossero già abborbidite (ho aggiunto anche un po' di brodo caldo).

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Nel frattempo ho scaldato dell'olio con il rosmarino fresco. Una volta caldo l'olio ho tolto dal fuoco e ho lasciato insaporire. Poi ho tolto l'olio (che userò alla fine) e nel poco olio rimasto nel pentolino ho fritto gli aghi fino a renderli croccanti.

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Ho aggiunto il riso che ho fatto tostare per un paio di minuti e poi l'ho tirato a risotto normalmente. Qualche minuto prima del termine della cottura ho aggiunto una noce di burro (ma proprio poco poco) togliendolo dal fuoco e facendolo mantecare leggermente. L'ho rimesso al fuoco e ho proseguito la cottura.

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Una volta cotto, ho spento il fuoco e ho aggiunto gli aghi di rosmarino croccanti e la pancetta e ho lasciato riposare per qualche minuto.

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Ho impiattato il riso, l'ho guarnito con i cubetti di zucca fritti e ho fatto un giro sopra con l'olio aromatizzato. Ho messo come guarnizione una cialda di parmigiano.

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E' buonissimo!

[pagnottina82]

Ma le foto le hai fatte nel 2001? :D Scherzo... non hai impostato la data...
Comunque, complimenti per la ricetta, ogni tanto fate felice una vegetariana come me! :D Slurpppp

[Haruka84]

Già mi scocciava impostare la data!!! :D

Io penso di essee il tuo opposto, un' antivegetariana visto che le verdure in genere mi piacciono poco, ma questo risotto lo adoro!!! :p:

[marble]

vabbè che è una sfida last minute, ma partecipiamo solo in tre?!?!?!

[brigidaa]

vabbè che è una sfida last minute, ma partecipiamo solo in tre?!?!?!


un'attimo!:D il bimby è occupato con dell'altro:D :D :D e oggi sono andata fare la spesa...e mi sono dimenticata il riso!!:D :D
in qualche maniera farò...scade a mezzanotte??:D :D :D

[ropa55]

Arivoooooooooooo ;) :D

[ropa55]

Un pò intricata ma abbastanza soddisfacente
Prima cosa sciacquare i calamaretti e privarli della penna,che poi sarebbe il corrispettivo dell'osso della seppia.

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Mettere in padella un filo d'olio e un trito di rosmarino.

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Saltare i calamaretti 3-4 minuti al massimo e tener da parte.

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Per la salsa ci voglion un pò di teste di gamberetti,pomodori ramati,1 scalogno,1 spicchio d'aglio,un pò di cognac,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e acqua qb per cuocere il tutto.

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Fate sudare aglio e scalogno affettati sottili con le teste dei gamberi,poi sfumate il cognac,infine unite i pomodori a tocchi e il concentrato,allungando con l'acqua e aggiustate di sale,verso fine cottura,ci voule una mezz'oretta.

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Mentre questa preparazione cuoce,triteremo 2 rametti di rosmarino che soffriggeremo in poco olio,e triteremo un pugno di foglire di prezzemolo e 3 rametti di timo,
E si mette tutto da parte.


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Prepariamo un leggero brodo vegetale per la cottura del riso.

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Intanto la salsa di gamberi sarà ridotta,ultimo assaggio di sale ,poi si passa al passaverdure e poi al colino in modo che sia bella liscia.

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Messa da parte la salsa,iniziamo la cottura del riso,fondo d'olio ,2 foglie d'alloro fresco e uno spicchio d'aglio intero,dato che sarà eliminato assieme all'alloro,dopo la tostatura del riso.

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Portate avanti la cottura col brodo vegetale e terminate col riso molto asciutto,unite un cucchiaio di panna,che deve rendere il tutto consistente,per mantenere la forma finale.

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Unite a fuoco spento il rosmarino soffritto,il prezzemolo e il timo triati,mantecate con una noce di burro e parmigiano,poi fate riposare 5 minuti in pentola.
Nel frattempo scaldate la salsa di gamberi e i calamaretti.

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Impiattare,con l'aiuto di un coppapasta.

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Ciucciare.............un bel bianco fresco :p:

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Buon appetito.
ropa55

[la piccola flo]

il solito esagerato ;)