redzone
14/10/05, 14.16
considerate che un'arancia va per 6 moscardini, diciamo, di 10 cm di lunghezza
quindi:
6 moscardini
1 arancia
mezzo mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio tritato
2 piccoli peperoncini
olio extravergine
sale qb
aceto
pulire e lavare i moscardini e buttarli in acqua bollente dove dovranno restare per 7/8 min. a metà cottura aggiungere mezzo bicchiere di aceto. poi spegnere e lasciare a bagno.
intanto lavare l'arancia, se trattata, col bicarbonato. spremerla e raccoglierne il succo in un bicchiere. aggiungere al succo l'aglio tritato finemente, il preperoncino tritato e 3 cucchiai di olio extr. ver.. aggiustare di sale. maneggiare e lasciare insaporire.
nel frattempo tritare la rucola ed anche la buccia dell' arancia spremuta (a striscioline molto sottili).
scolare i moscardini e tagliarli a "rotelle". disporli in un piatto da portata e versarvi sopra il succo d'arancia aromatizzato. spolverare con la rucola tritata e decorare col le striscioline di buccia d'arancia.
se volete, potete aggiungere ancora aceto.
a me è un piatto che piace e che ha riscosso successo! fatemi sapere come vi è riuscito.
quindi:
6 moscardini
1 arancia
mezzo mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio tritato
2 piccoli peperoncini
olio extravergine
sale qb
aceto
pulire e lavare i moscardini e buttarli in acqua bollente dove dovranno restare per 7/8 min. a metà cottura aggiungere mezzo bicchiere di aceto. poi spegnere e lasciare a bagno.
intanto lavare l'arancia, se trattata, col bicarbonato. spremerla e raccoglierne il succo in un bicchiere. aggiungere al succo l'aglio tritato finemente, il preperoncino tritato e 3 cucchiai di olio extr. ver.. aggiustare di sale. maneggiare e lasciare insaporire.
nel frattempo tritare la rucola ed anche la buccia dell' arancia spremuta (a striscioline molto sottili).
scolare i moscardini e tagliarli a "rotelle". disporli in un piatto da portata e versarvi sopra il succo d'arancia aromatizzato. spolverare con la rucola tritata e decorare col le striscioline di buccia d'arancia.
se volete, potete aggiungere ancora aceto.
a me è un piatto che piace e che ha riscosso successo! fatemi sapere come vi è riuscito.