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Visualizza Versione Completa : "A 'nghiambara"


twist
31-12-2008, 15:08
"Frittelline" con cipolle bianche tipiche della città di Cosenza.
La dose degli ingredienti è "ad occhio".
In una ciotola amalgamare della farina, possibilmente setacciata, con acqua tiepida e del sale.
La consistenza è simile ad una pastella.


http://i16.photobucket.com/albums/b28/andorinha1972/Foto2/0033cib.gif
Affettare sottilmente una cipolla bianca intera ( o più, dipende dalla quantità di farina) e versarla nella ciotola con la farina. Amalgamare il tutto.


http://i16.photobucket.com/albums/b28/andorinha1972/Foto2/Foto3/0026ci.gif

Ungere con dell'olio extravergine una padella antiaderente e cuocere il composto come per preparare delle crepes. Le "'nghiambare" sono pronte quando la cipolla è "sbruciacchiata".
Servire possibilmente calde come antipasto o accompagnamento a salumi e formaggi.

Lo so sembra banale ma è BUONAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!

Tutti i cosentini potranno confermare.
caterina2a
31-12-2008, 15:54
Che bella ricettina, nn la conoscevo, complimenti(:-*
Flappy
31-12-2008, 16:00
E' nuova anche per me questa ricetta!
mey74
31-12-2008, 16:04
Le faccio anch'io, da noi si chiama BORTELLINE o in dialetto burtleina:)
mey74
31-12-2008, 16:06
Dimenticavo, sono buonissime, come dicevi tu servite con salumi tipici. Da noi coppa, pancetta e salame. Io le preparo la sera per cena quando ho voglia di qualcosa di sfizioso:p:
serenarosa
31-12-2008, 16:39
Sono di Cosenza anch'io. Confermo sono gustosissime. Erano un piatto povero della cucina calabrese. Possono prepararsi anche senza cipolla, con del pepe nero.
Ciao a tutti.
mey74
13-01-2009, 22:33
Penso che questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1616933&postcount=1)che ho postato, tipica della mia città, sia molto simile alla tua:), mi sbaglio?
Doralix
13-01-2009, 23:25
A 'nghiambara cosentina:Farina.acqua.uova.cipolla.caciocavallo.o lio.
si fa una pastella con farina,acqua,uovo,sale.Si soffrigge la cipolla nell' olio,poi si toglie e si unisce alla pastella,insieme al caciocavallo a pezzetti.si cuoce a 'nghiambara nello stesso olio caldo dove si è cotta la cipolla.
twist
14-01-2009, 15:54
A 'nghiambara cosentina:Farina.acqua.uova.cipolla.caciocavallo.o lio.
si fa una pastella con farina,acqua,uovo,sale.Si soffrigge la cipolla nell' olio,poi si toglie e si unisce alla pastella,insieme al caciocavallo a pezzetti.si cuoce a 'nghiambara nello stesso olio caldo dove si è cotta la cipolla.

La prossima volta proverò a farla seguendo la tua ricetta ..... mi intriga l'idea del caciocavallo.