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Visualizza Versione Completa : corso di pani regionali delle sorelle Simili


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marble
14-10-2005, 23:29
In questi giorni presso la Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=71680#post71680) ci sono state le Sorelle Simili (le autrici dei libri che trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9529)).
Due giornate splendide!!! Ho imparato moltissimo.

Margherita e Valeria Simili sono due gemelle bolognesi non giovanissime che hanno dedicato la loro vita all'arte della panificazione prima con un panificio e poi con una scuola di cucina. Ora di divertono a girare per l'Italia e, credo per il mondo, ad insegnare come si fa a fare il pane.

Il corso è molto carino, scorre con allegria, e comunque molto professionale.
Loro sono molto coinvolgenti, è possibile andare a "provare" ad impastare, a dare la forma ai pani che preparano durante la lezione. Pani che poi a fine lezione abbiamo mangiato....

Mi hanno rivoluzionato il modo di impastare!!!! Comunque presto faccio uno dei pani che hanno presentato e vi faccio vedere il loro metodo.
Hanno una manualità incredibile, un'energia poi che lascia increduli!

Ecco quello che hanno preparato (non ho le foto di tutto, e per di più le ho fatte con il cellulare, non sono bellissime):

pane cafone

freselle napoletane

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0396.jpg

pane ai cinque cereali

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0387.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0389.jpg

pane biove (anche di questo non ho la foto, ma provo a rifarlo questo WE)

pane carasau

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0388.jpg

pane siciliano (meraviglioso!!!)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0385.jpg

taralli napoletani

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0393.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0390.jpg

crescentine fritte

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0395.jpg

pane di grano duro tipo Altamura

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0386.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0391.jpg

e poi oggi in ultima giornata ci hanno fatto un regalo, hanno preparato la pasta madre e ce ne hanno regalata un pò a tutti!

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Photo0394.jpg

comunque anche questa la farò e poi posto le foto.

Se vi capita di averle in zona andate assolutamente al corso!!! E' veramente una bella esperienza. Viene proprio voglia di fare il pane in casa, prima pensavo fosse impossibile!!!

se volete vedere un pò di loro ricette che sono sul forum:
pizzette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9929)
ciabatta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10445)
torta angelica (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9528)
greedyforum
19-10-2005, 10:38
Marble vedo che e ti sei divertita e bellissime foto anche se fatte con il cellulare.;)

Poi hanno parlato dell'impasto della biga e della lunga lievitazione???

Racconta racconta vogliamo sapere tutti i segreti:D



Ciao
marble
19-10-2005, 11:17
certo che ne hanno parlato! e l'hanno fatta in diretta. e hanno calcolato anche i tempi morti. nel senso: pane a lunga lievitazione: hanno fatto vedere d'impasto di base e via via tiravano fuori lo stesso pane che aveva già lievitato i tempi giusti. sono incredibili!!!
comunque la pasta madre la sto rifacendo e poi posto i passaggi
greedyforum
19-10-2005, 11:31
Grazie allora aspetto:D


Senti puoi controllare la sequenza della ricetta delle ciabatte e dirmi se manca qualche passaggio;)

Ps: l'ho appena rifatta e la sto mangiando appena scarico la foto la metto :D


Grazie (:-*
marble
19-10-2005, 11:37
non crdo proprio che manchi niente! se non ti è chiaro qualcosa magari chiedimi pure ma ho visto che chi li ha già rifatti non ha avuto problemi ;)
greedyforum
19-10-2005, 11:49
Si infatti vengono buonissime.

E sono facilissime da fare, chiedevo solo per curiosita;)

Allora ho trascritto bene:D

Grazie (:-*
vecchiavolpe
19-11-2005, 11:04
le sorelle Simili sono state a Torino il 17 e il 18 di novembre ed ho partecipato ad una delle due serate.
Vi assicuro che è stata un'esperienza fantastica!sono state carinissime e gentilissime con tutte, anche le più pasticcione...ed hanno dato un sacco di dritte e segreti.
adesso sono alle prese con il lievito madre e nonostante abbia sempre poco tempo cercherò di mantenerlo per poterlo usare come base.
consiglioa tutte di seguire questo corso, qualora ne abbiate l'occasione!
Pulini
19-11-2005, 15:24
Come si fa a sapere dove le sorelle Simili,terranno i corsi???:)
marble
19-11-2005, 15:35
prova a guardare su internet, li fanno presso le scuole di cucina delle principali città.
a Firenze lo rifanno a Marzo, credo che siano in continuo movimento. se riesco ad avere informazioni più precise vi faccio sapere.
Pulini
19-11-2005, 18:27
Grazie !(:-*
vecchiavolpe
21-11-2005, 20:20
le arzille vecchiette sono davvero a spasso per il mondo, ma appena riesco a contattarle giro la domanda.

tu per quale "tappa" saresti interessato?
Pulini
21-11-2005, 20:24
le arzille vecchiette sono davvero a spasso per il mondo, ma appena riesco a contattarle giro la domanda.

tu per quale "tappa" saresti interessato?

Sono interessata ad una tappa su GENOVA :)
grazie
claudia1949@libero.it
04-12-2005, 21:31
vorrei sapere dove si svolgono i corsi delle sorelle simili
CookManu
04-12-2005, 21:53
E a Roma????>:->
Giuls
13-12-2006, 14:56
anche io le voglio!!! visto che non posso usare il lievito chimico...
Certo che due gemelle che si chiamano Simili..:D :D
lisachiara
13-12-2006, 16:04
Torinoooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!
luciabus
17-01-2007, 12:54
Anche io vorrei farmelo un corsetto delle Simili

purtroppo su internet escono solo le loro ricette o corsi già fatti
ma non ce l'hanno un recapito fisso a cui informarsi???

se qualcuno ha notizie ce le faccia sapere

ciao a tutti ;)
lisachiara
17-01-2007, 13:27
ciao!! mi sai dire come fare per contattare le sorelle Simili o perlomeno sapere quando terranno i loro corsi a Torino!!!!! possibilmente prima che li facciano:D ........ho scoperto poco tempo fa che sono state a torino a novembre!!!!! mannaggiaaaaaaaaaaaaa!!!:\
grazie!!!!
lioth
17-01-2007, 14:13
ho grandi notizie per voi:D
Le sorelle Simili saranno a Torino il 27-28 marzo alla scuola di cucina "il Melograno" ecco il Link cucina-ilmelograno.it/cal1.asp?cod=Marzo tra un po' chiamo e mi prenoto.....ci vediamo li????:D
lisachiara
17-01-2007, 14:22
grazie............grazie grazie!!!!! si.........spero tanto di trovarci li'!!!!!!!!
ciao:D
Lunanuova
01-02-2007, 09:28
Anche io vorrei farmelo un corsetto delle Simili

purtroppo su internet escono solo le loro ricette o corsi già fatti
ma non ce l'hanno un recapito fisso a cui informarsi???

se qualcuno ha notizie ce le faccia sapere

ciao a tutti ;)

Anche a me piacerebbe sapere come contattarle... su internet nonsi trova niente, ma avranno un programma :confused: per l'anno, sono sempre così impegnate...
lisachiara
01-02-2007, 09:35
Anche a me piacerebbe sapere come contattarle... su internet nonsi trova niente, ma avranno un programma :confused: per l'anno, sono sempre così impegnate...




io ho saputo del corso che faranno a torino a marzo.......sinceramente ho telefonato ed era gia' pieno.........e cmq.........son rimasta un po' delusa dall'eccessivo costo della lezione!!!! caspita............70 euro per 3 ore!!!!!!!
sarà pure interessante ma.........se tutte le lezioni sono a quei costi.........mi sa che dovrò stringere la cerchia!!!!!
maik
01-02-2007, 12:57
Anche a me piacerebbe sapere come contattarle... su internet nonsi trova niente, ma avranno un programma :confused: per l'anno, sono sempre così impegnate...


Mi rassegno all'evidenza che qui in Friulandia non riusciro' mai a fare un qualsivoglia corso di cucina >:->:\:\!!!
cindystar
01-02-2007, 13:25
io ho saputo del corso che faranno a torino a marzo.......sinceramente ho telefonato ed era gia' pieno.........e cmq.........son rimasta un po' delusa dall'eccessivo costo della lezione!!!! caspita............70 euro per 3 ore!!!!!!!
sarà pure interessante ma.........se tutte le lezioni sono a quei costi.........mi sa che dovrò stringere la cerchia!!!!!

Non sono mai 3 ore canoniche...perchè tra lievitazioni, cottura e chiacchiere...il tempo vola....:) ;)
Tutti i corsi di cucina sono abbastanza costosi....ma ti assicuro che dalle Simili sono soldi ben spesi...e non solo per le ricette acquisite....:rolleyes: :) ;) ...riescono a trasmetterti un entusiasmo e una passione che non pensi neanche di avere....:) :)
cindystar
01-02-2007, 13:28
:) Le Simili saranno a Milano alla scuola Alto Palato in maggio....nella settimana dal 21 al 26...
Mentre saranno a Mantova alla scuola le Tamerici a fine febbraio e verso metà marzo...:) ;)