marble
15/10/05, 00.44
Ho acquistato questo libro fatto da Gabriella Mari e Cristina Blasi le titolari della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu - Firenze (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=71680#post71680) .
E' fatto benissimo, si parte dalla tecnica base con la spiegazione di come si fa l'impasto, la lavorazione, come si tira e taglia a macchina o a mano, e si sviluppa nella realizzazione di tutti i formati, dai più semplici ai formati più complessi di pasta ripiena.
Sono presenti tantissime ricette per pasta fresca, pasta al forno e pasta ripiena.
Il libro l'ho acquistato presso la loro scuola ad un prezzo di 15€.
Ve lo consiglio vivamente se volete un manuale completo e chiaro sull'argomento.
E' fatto benissimo, si parte dalla tecnica base con la spiegazione di come si fa l'impasto, la lavorazione, come si tira e taglia a macchina o a mano, e si sviluppa nella realizzazione di tutti i formati, dai più semplici ai formati più complessi di pasta ripiena.
Sono presenti tantissime ricette per pasta fresca, pasta al forno e pasta ripiena.
Il libro l'ho acquistato presso la loro scuola ad un prezzo di 15€.
Ve lo consiglio vivamente se volete un manuale completo e chiaro sull'argomento.